31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 00:29

 

C'est l'heure de l' Esacapade en cuisine.  C'est chez Sophie Plaisir et Gourmandise que je suis allée piocher une recette de tarte ou tartelettes sucrées puisque tel était le thème du mois de Mars. J'ai craqué pour sa tarte aux fraises que j'ai réalisé en tartelettes. Malheureusement, j'ai fait une mauvaise manip sur mon PC et j'ai effacé les photos des tartettes. Il me reste une photo des fonds de tartes cuits à blanc mais je n'ai plus de fraises. Je mettrai une photo dans quelques jours.

 

 

Tartelettes aux fraises.

 

Pâte sablée : 200g de farine - 90g de beurre - 1 petit oeuf - 70g de sucre.

Crème pâtissière : 50cl de lait - 50g de sucre - 1càc d'extrait de vanille - 1 oeuf - 1 jaune d'oeuf -  30g de maïzena.

Fraises.

 

 

Mélanger le beurre en morceaux avec le sucre et la farine.

 

Incorporer l'oeuf et travailler la pâte afin de former une boule.

 

Mettre au frais une heure idéalement une nuit.

 

Prélever une partie du lait.

 

Mettre tous les ingrédients dans un shaker et les mélanger.

 

Ajouter le reste du lait et mélanger à nouveau.

 

Verser le mélange dans un récipient avec un couvercle et allant au micro-ondes .

 

Mettre au MO 3mn à 750 watts.

 

Fouetter le mélange et remettre au MO 3mn.

 

Recommencer l'opération une troisième fois.

 

Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler la pâte sablée.

 

En garnir les empreintes tartelettes.

 

Poser du papier sulfurisé sur chaque tartelette et les recouvrir de haricots secs.

 

Cuire les tartelettes 10mn environ.

 

Laisser refoidir les tartelettes, retirer les haricots.

 

Garnir les fonds de tartes avec la crème pâtissière.

 

Répartir les fraises lavées et équeuttées sur les tartelettes.

 

 

 

 

 

 

Tartelettes aux fraises.
Tartelettes aux fraises.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Tartes sucrées desserts aux fruits fruits
commenter cet article
9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 09:00

Nouvelle participation au Tour en cuisine.

Je participe au maxi tour en cuisine.

La vosgienne est la cousine de la forêt noire, les framboises remplacent les cerises.

 

 

 

                                                         

 

 

Vosgienne.

 

 

4 oeufs - 120g de sucre - 60g de farine - 60g de fécule - 2càs de cacao non sucré - 1càc de levure - 30cl de crème fraîche - 2càs de sucre glace - 300g de framboises surgelés.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Décongeler les framboises.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre. Le mélange doit tripler de volume.

 

Tamiser la farine, la levure et le cacao.

 

Incorporer délicatement les poudres avec une maryse.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, laisser le biscuit refroidir puis le démouler.

 

Couper le biscuit en deux.

 

Battre la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace.

 

Déposer la moitié de la crème montée sur le fond du biscuit.

 

Poser les framboises (réserver les plus jolies pour la déco) sur la crème.

 

Recouvrir avec la deuxième partie du biscuit.

 

Garnir le gâteau avec le reste de chantilly.

 

Décorer avec les framboises réservées.

 

Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

Vosgienne.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts Desserts aux fruits
commenter cet article
2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 01:44

En feuilletant "Le traiteur c'est moi" de Demarle, j'ai vu cette recette de crème chiboust aux fraises qui m'a fait envie et comme il me restait des fraises au congélateur. J'ai fait un sablé breton surmonté de crème chiboust aux fraises et d'une chantilly mascarpone au citron. Ce dessert a eu un franc succès mais sera à refaire au printemps quand il y a aura des fraises dans le jardin, la crème sera encore meilleure.

 

 

 

Entremets aux deux mousses.

 

Pour le sablé breton : 125g de beurre demi-sel - 100g de sucre - 155g de farine - 8g de levure - 50g de jaunes d'oeufs - 1 pincée de lfeur de sel.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Sabler le beurre avec le sucre.

 

Ajouter La fleur de sel, la farine et la levure tamisées.

 

Incorporer les oeufs.

 

Déposer le cadre inox ou le cercle, sur la toile silicone.

 

Mettre la pâte dans le cadre inox et l'étaler avec la paume de la main.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Ne pas retirer le cadre ou le cercle à la sortie du four.

 

Crème chiboust aux fraises : 2 jaunes d'oeufs - 20g de sucre - 150g de purée de fraises - 20g de fécule de maïs - 3g de gélatine - 30g de blanc d'oeuf - 50g de sucre semoule.

 

Mettre la gélatine à ramollir danbs un bol d'eau froide.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 20g de sucre.

 

Ajouter la fécule de maïs et 2 càs de purée de fraises.

 

Chauffer le reste de purée de fraises.

 

Ajouter le mélange précédent.

 

Laisser épaissir à feu doux.

 

Arrêter la cuisson au bout de 30sec.

 

Ajouter la gélatine.

 

Bien mélanger.

 

Faire fondre les 30g de sucre avec les blancs d'oeufs au bain-marie.

 

Mélanger jusqu'à ce que le mélange atteigne 60°.

 

Retirer du bain-marie et monter les blancs au fouet électrique jusqu'à refroidissement.

 

Mélanger la crème aux fraises et la meringue suisse.

 

Verser la mousse sur le sablé.

 

Mettre au frais 3h minimum.

 

Chantilly mascarpone au citron : 200g de mascarpone - 200g de crème fraîche - Le zeste d'un citron - 3càs de sucre glace - 1 fraise

 

Mettre le mascarpone, la crème et le zeste du citron dans le bol du robot.

 

Monter en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace et battre quelques secondes encore.

 

Décorer l'entremets avec la chantilly.

 

Parsemer de dés de fraise.

 

 

 

 

 

 

Entremets aux deux mousses.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article
24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 11:08

Verrines poires spéculoos.

 

 

 

 

250g de ricotta - 40g de sucre - poires au sirop - spéculoos.

 

 

 

 

Ecraser quelques spéculoos.

 

Couper les poires en cubes.

 

Mélanger la ricotta et le sucre.

 

Montage :

 

Mettre les spéculoos au fond de la verrine.

 

Mettre la ricotta.

 

Poser les poires par dessus.

 

Répéter l'opération.

 

Terminer avec des spéculoos.

 

 

 


 

vivi-6232.JPG

 

 

vivi-6233.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits
commenter cet article
29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 01:33

Encore une recette avec des pommes. Eh oui j'ai beaucoup de pommes et on aime ça. J'espère que vous aussi...

 

 

 

Crêpes aux pommes.

 

 

 

 2 oeufs - 250g de farine - 50cl de lait - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 5 pommes - sucre à la cannelle - 1càc d'huile.

 

 

Mélanger les oeufs, la farine et le lait.

 

Ajouter le sucre vanillé et le sel.

 

Laisser reposer la pâte à crêpes 1h.

 

Couper les pommes pelées en quartiers puis en finnes lamelles.

 

Ajouter les pommes à la pâte, mélanger.

 

Mettre à chauffer une crêpière avec l'huile.

 

Déposer 2càs de pâte ( pour une petite crêpe) dans la poêle.

 

Les aplatir un peu.

 

Laisser dorer 2-3mn par côté.

 

Les retirer de la poêle et les saupoudrer de sucre à la cannelle.

 

 

 

 

100_0976.JPG

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits
commenter cet article
30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 08:07

Mon mari a rentré les pommes, j'en ai profité pour faire un bon clafoutis avec des pommes bio du jardin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Clafoutis aux pommes.

 

 

 

 

4 pommes - 4 oeufs - 100g de sucre en poudre - 125g de farine - 150g de poudre d'amandes - 1 sachet de sucre vanillé - 25cl de lait.

 

 

 

 

Eplucher et couper les pommes.

 

Les disposer dans un moule beurré.

 

Mélanger le reste des ingrédients.

 

Verser ce mélange sur les pommes.

 

Enfourner à 180° environ 50mn.

 


 

 

vivi-6168.JPG

 

 

 

vivi-6170.JPG

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits
commenter cet article
22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 01:17

Un gâteau aux pommes vite fait. Recette thermomix.

 

 

 

 

Gâteau Marie-Christine.

 

 

 

50g de farine - 10g de levure chimique - 20g d'huile - 20g de sucre - 2àg de lait - 3 oeufs - 3 pommes - 60g de beurre - 1sachet de sucre vanillé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre la farine, la levure, l'huile, le sucre, le lait et 2 oeufs dans le bol du thermomix.

 

Verser le mélange dans un moule en silicone.

 

Couper les pommes pelées en lamelles et les disposer sur la pâte.

 

Saupoudrer les pommes de sucre.

 

Mettre le beurre dans le bol du thermomix. Programmer 1mn / 50° / vit 5.

 

Aouter le sucre vanillé et l'oeuf restant. Programmer 1mn / 50° / vit 5.

 

Verser la préparation sur les pommes.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

 

 

 

100_0847.JPG

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits
commenter cet article
2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 03:35

Un petit dessert simple et excellent.

 

 

 

 

 

Verrines pommes framboises.

 

 

 

 

3 pommes - 2 poignées de framboises - 200g de sucre semoule - 350g de mascarpone - cassonade - spéculoos.

 

 

 

 

Verser le  sucre dans une casserole.

 

Faites chauffer avec un peu d'eau.

 

Eplucher les pommes.

 

Mettre les pommes coupées en dés et les framboises dans le sirop.

 

Laisser frémir 8 minutes.

 

Répartir cette préparation dans des verrines.

 

Dans un bol mélanger mascarpone et cassonade.

 

Répartir cette préparation dans les verrines.

 

Terminer avec des spéculoos.

 

 

 

viviane-6119.JPG

 

 

 

viviane-6120.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits
commenter cet article
27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 01:14

Récemment Nathalie C'est Nathalie qui cuisine faisait une mise à l'honneur de blogueuses qui avaient réalisé son far aux abricots de Christophe Felder. Il me restait quelques pêches de vignes, j'ai donc remplacé les abricots par les pêches.

 

 

 

 

Far aux pêches de vignes.

 

 

120g de farine - 100g de cassonade - 4 oeufs - 50cl de lait demi écrèmé - 1 petit bouchon de rhum - 8 pêches.

 

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Mélanger le sucre et la farine au fouet.

 

Ajouter 2 oeufs, mélanger vivement pour obtenir une pâte homogène.

 

Incorporer les 2 oeufs restants un à un.

 

Ajouter le lait sans cesser de battre ainsi que le rhum.

 

Laver et dénoyauter les pêches.

 

Les disposer harmonieusement dans un moule de 22cm de diamètre.

 

Verser le mélange par dessus.

 

Enfourner 30mn.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

 

 

 

100_0728.JPG

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits
commenter cet article
25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 02:56

Il me restait quelques framboises surgelées au fond de mon congélateur ainsi qu'un pot de fromage blanc dans mon frigo. Je me suis dit que l'association des deux doit être délicieuse.

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau au fromage blanc et framboises.

 

 

 

 

1 kilo de fromage blanc - 4 oeufs - 50g de farine - 200g de sucre - framboises.

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients sauf les framboises.

 

Mettre le tout dans un moule en silicone.

 

Poser les framboises sur la préparation.

 

Enfourner à 200° pendant 45mn.

 

 

 


viviane-6110.JPG

 

 

viviane-6111.JPG

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Ropfküchen - brioche de Rosheim.
    Cette brioche est une spécialité de Rosheim, une petite ville près de chez moi. Ropfküchen - brioche de Rosheim. Pâte : 125g de lait - 10g de levure de boulangerie déshydratée - 350g de farine - 2 oeufs - 40g de sucre - 100g de beurre. Garniture : 75g...
  • Tarte à la rhubarbe au fromage blanc.
    Encore une tarte à la rhubarbe me direz-vous...en effet on aime ça et aussi parce que j'en avais acheté 2kg qu'il a fallu consommer rapidement parce qu'elle n'était pas aussi fraîche que le vendeur me l'avait dit. Pour varier à la place du flan, que je...
  • Fondant au chocolat.
    Le fondant au au chocolat, un dessert qui plaît à tout le monde, enfin presque... Fondant au chocolat. 200g de chocolat - 100g de beurre - 60g de sucre - 50g de farine - 4 oeufs. Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie....
  • Tarte à la rhubarbe.
    La recette que j'ai suivie devait être un crumble à la rhubarbe mais ma pâte a obstinément refusé de faire des grumeaux. Tarte à la rhubarbe. Pour 2 petites tartes. Pâte : 300g de farine - 150g de beurre - 1 oeuf - 100g de sucre. Flan : 100g de sucre...
  • Chinois aux noisettes.
    Le fromage blanc donne une saveur légèrement acidulée à la garniture. Chinois aux noisettes. Pâte : 20cl de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 150g de beurre. Garniture : 150g de noisettes moulues...
  • Filet mignon au boursin® et à la tomate.
    Dimanche nous étions invités chez notre fille, elle nous a cuisiné un filet mignon avec une sauce très goûteuse grâce à l'ajout de fromage frais. Filet mignon au boursin® et à la tomate. 1 filet mignon - 1/2 boursin® - 1 tomate - 1 oignon - 1càs de crème....
  • Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.
    Rôti de veau à la moutarde et aux légumes. 1 rôti de veau de 800g - 1 aubergine - 2 courgettes - 3 tomates - 2 poivrons (jaune et rouge) - 1 gros oignon - moutarde forte - piment d'Espelette - huile d'olives. Laver, peler et couper les légumes en rondelles....
  • Verrines banane-fraise.
    Nous sommes nombreuses à le dire, lorsque la peau des bananes commence à noircir plus personne n'en veut et il faut trouver comment les consommer. Verrines banane-fraise. 2 bananes - 12 fraises - 100g de fromage blanc - jus d'1/2 citron. Laver et équeuter...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma