1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 15:44
Panna cotta au lait d'amande et mirabelle.

La confiture du mois d'octobre était la mirabelle chez St Dalfour.

 

Ce dessert a eu un petit succès chez moi, la mirabelle alliée à la douceur du lait d'amandes était parfaite.

 

 

 

Panna cotta au lait d'amandes et mirabelle.

 

25cl de crème fraîche - 25cl de lait d'amandes - 100g de sirop d'agave - 8g de gélatines (4 feuilles) - mirabelles au sirop - confiture de mirabelles St Dalfour.

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes.

 

Porter le lait d'amandes et la crème à ébullition.

 

Couper le feu et ajouter les feuilles de gélatine essorée.

 

Bien mélanger pour les faire fondre.

 

Ajouter le sirop d'agave.

 

Verser la panna cotta dans les verrines ou empreintes en silicone.

 

Laisser refroidir.

 

Quand la pannan cotta commence à gélifier, glisser dans chacune d'elles une mirabelles égouttée et dénoyautée.

 

Réserver au frais 4h minimum.

 

Au moment de servir, liquéfier la confiture de mirabelle quelques secondes au MO.

 

Verser un peu de confiture de mirabelles dans chaque assiette.

 

Démouler la panna cotta et la poser au centre sur la confiture.

 

Décorer avec quelques mirabelles.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

Source pour la panna cotta : Papilles et Pupilles.

 

 

 

Panna cotta au lait d'amande et mirabelle.
Panna cotta au lait d'amande et mirabelle.
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3 octobre 2016 1 03 /10 /octobre /2016 08:05
Tarte aux pommes.

En faisant cette tarte, je craignais qu'elle ne plaise pas chez moi. En Alsace, on préfère les tartes avec un flan et ma famille ne déroge pas à la règle. Finalement, elle a plu à tout le monde. A refaire.

 

 

 

Tarte aux pommes.

 

 

Pâte brisée : 100g de farine - 50g de beurre - 1pincée de sel - 1càc de sucre - 10g d'eau.

4-5 pommes - 1càc de farine - 60g de cassonade - cannelle.

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

 

Former une boule.

 

Réserver au frais 30mn.

 

Mélanger la farine, la cassonade et la cannelle.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Piquer le fond avec une fourchette.

 

Peler les pommes.

 

Les couper en 8.

 

Inciser le dos de chaque tranche et les rouler dans le mélange farine-cassonade.

 

Les poser  harmonieusement dans le moule.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

 

C.

 

 

Tarte aux pommes.
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1 octobre 2016 6 01 /10 /octobre /2016 00:45
Pommes au four.

Le cassis était le fruit du mois de septembre chez St Dalfour (je suis en retard dans ma publication).

 

 

 

Pommes au four.

 

 

2 pommes - 2càs d'amandes hachées - 12 raisins secs - 1càs de rhum - 2càc de confiture de cassis St Dalfour - 1/2 citron - amandes effilées.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire tremper les raisins secs dans le rhum.

 

Quand ils ont gonflé, les égoutter.

 

Mélanger les amandes, la confiture et les raisins secs.

 

Peler les pommes et les épépiner.

 

Frotter les pommes avec le citron.

 

Les poser dans unpetit plat à gratin.

 

Remplir le centre des pommes avec le mélange amandes-confiture.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Déguster chaud ou tiède.

 

 

C.

 

 

Pommes au four.
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26 septembre 2016 1 26 /09 /septembre /2016 00:30
Gâteau aux pommes-La tentation d'Eve.

Ce gâteau, en plus de porter un très joli nom, est  délicieux.

 

 

Gâteau aux pommes-La tentation d'Eve.

 

 

2 pommes - 100g de farine - 100g de sucre - 100g de beurre - 2 oeufs - 1càc de levure chimique - 1 pincée de sel - 50g d'amandes en poudre - amandes effilées.

 

 

Préchauffer le four à 180+.

 

Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le sel et la levure.

 

Incorporer les oeufs et le beurre fondu.

 

Bien mélanger.

 

Verser la pâte dans le moule beurré.

 

Peler les pommes.

 

Les couper en 2 et les épépiner.

 

Les inciser et les poser sur la pâte.

 

Parsermer le gâteau d'amandes effilées.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Démouler à la sortie du four.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Source : magazine Maxi.

 

 

Gâteau aux pommes-La tentation d'Eve.
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6 septembre 2016 2 06 /09 /septembre /2016 23:38
Tartelettes fines aux pommes.

Sûrement le dessert le plus rapide à faire.

 

 

 

Tartelettes fines aux pommes.

 

 

1 pâte feuilletée - 3 pommes - sucre roux - cannelle.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

 

Les poser sur une toile silicone et piquer la pâte.

 

Peler les pommes et les épepiner.

 

Les couper en tranches d'1/2cm  l'aide d'une mandoline.

 

Poser une rondelle de pomme sur chaque disque de pâte.

 

Les saupoudrer de sucre et de cannelle.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Tartelettes fines aux pommes.
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31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 11:47
Gâteau renversé à l'ananas.

Déj le 31 août, c'est l'heure de l'Escapade en Cuisine. Ce mois-ci les fruits s'invitent dans nos assiettes.

 

Je me suis rendue dans la kitchenette de Maggy et mon choix s'est porté vers ce délicieux gâteau renversé à l'ananas.

Et c'est Valérie qui réalise une de mes recettes.

 

 

Gâteau renversé à l'ananas.

 

1 boîte d'ananas en tranches - 4 oeufs - 250g de sucre - 150g de fécule de maïs - 50g de poudre d'amandes - 1sachet de levure chimique - 50g de sucre de canne - 3càs de rhum.

 

 

Faire un caramel blond avec le jus de l'ananas et le sucre de canne.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer la fécule de maïs, la levure, le rhum et la poudre d'amandes.

 

Verser le caramel au fond d'un moule à manqué.

 

Déposer les tranches d'ananas dans le moule.

 

Verser la pâte par-dessus.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Déguster chaud ou froid.

 

 

 

C.

Gâteau renversé à l'ananas.
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25 août 2016 4 25 /08 /août /2016 23:08
Charlotte à la myrtille.

Un dessert frais et sans cuisson, idéal avec cette chaleur.

 

 

Charlotte à la myrtille.

 

Pour 6 cercles de 6cm de diamètre.

 

15 biscuits cuillère - 20cl de crème fraîche liquide - 250g de yaourt à la myrtille - 4g de gélatine - 4càs de myrtilles + quelques unes pour le décor.

 

 

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Dissoudre la gélatine dans 3càs d'eau chaude.

 

L'incorporer au yaourt.

 

Mélanger le yaourt, les myrtilles et la chantilly.

 

Poser les cercles sur une plaque à biscuit roulé.

 

Couper les biscuits cuillère en 2.

 

Les disposer dans les cercles.

 

Verser le yaourt dans les cercles.

 

Mettre au frais 4h minimum.

 

Décercler juste avant de servir.

 

Décorer avec quelques myrtilles.

 

 

C.

 

 

Charlotte à la myrtille.
Charlotte à la myrtille.
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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 23:11
Crumble à la mirabelle.

Après avoir fait 2 tartes et de la confiture, il restait quelques mirabelles, juste de quoi faire un crumble.

 

 

Crumble à la mirabelle.

 

 

150g de farine - 120g de sucre - 75g de beurre - 1càc de cannelle.

200g de mirabelles dénoyautées.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

 

Tapisser le fond et les bords d'un moule à tarte avec la pâte en tassant bien.

 

Poser les mirabelles par dessus.

 

Eparpiller le reste de crumble sur les mirabelles.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

Crumble à la mirabelle.
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17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 23:33
Soupe de pêches au romarin.

Un dessert simple, à déguster très frais. Vous pouvez remplacer le romarin par de la menthe, du basilic, de la verveine...Attention le romarin peut très vite couvrir le parfum des pêches si on le laisse infuser trop longtemps. Goûtez bien votre sirop avant de le verser sur les pêches.

 

 

Soupe de pêches au romarin.

 

 

1kg de pêches - 2càs de miel - 2càc de sucre roux - 10cl d'eau - 2cm de branche de romarin.

 

 

Porter l'eau et le sucre roux à ébullition.

 

Couper le feu, ajouter le petit bout de romarin et couvrir.

 

Laisser infuser 2mn.

 

Retirer le romarin et laisser refroidir.

 

Laver les pêches.

 

Les peler (facultatif) et les couper en dés.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le miel.

 

Mélanger délicatement.

 

Filmer et réserver au frais.

 

Lorsque le sirop est froid, le verser sur les pêches.

 

Remettre le saladier au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Soupe de pêches au romarin.
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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 23:16
Soupe de cerises.

Un dessert rafraîchissant et léger.

 

 

 

Soupe de cerises.

 

 

Pour 4 personnes :

 

600g de cerises dénoyautées - 50g de sucre - 200ml d'eau - 1 bâton de cannelle.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter 15mn.

 

Retirer la cannelle de la casserole ainsi que 16 cerises.

 

Mixer les cerises restantes avec l'eau de cuisson.

 

Réserver le tout au frais jusqu'au moment de servir.

 

Répartir la soupe dans des coupes et ajouter les cerises entières.

 

C.

Soupe de cerises.
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