24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 23:11
Crumble à la mirabelle.

Après avoir fait 2 tartes et de la confiture, il restait quelques mirabelles, juste de quoi faire un crumble.

 

 

Crumble à la mirabelle.

 

 

150g de farine - 120g de sucre - 75g de beurre - 1càc de cannelle.

200g de mirabelles dénoyautées.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

 

Tapisser le fond et les bords d'un moule à tarte avec la pâte en tassant bien.

 

Poser les mirabelles par dessus.

 

Eparpiller le reste de crumble sur les mirabelles.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

Crumble à la mirabelle.
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17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 23:33
Soupe de pêches au romarin.

Un dessert simple, à déguster très frais. Vous pouvez remplacer le romarin par de la menthe, du basilic, de la verveine...Attention le romarin peut très vite couvrir le parfum des pêches si on le laisse infuser trop longtemps. Goûtez bien votre sirop avant de le verser sur les pêches.

 

 

Soupe de pêches au romarin.

 

 

1kg de pêches - 2càs de miel - 2càc de sucre roux - 10cl d'eau - 2cm de branche de romarin.

 

 

Porter l'eau et le sucre roux à ébullition.

 

Couper le feu, ajouter le petit bout de romarin et couvrir.

 

Laisser infuser 2mn.

 

Retirer le romarin et laisser refroidir.

 

Laver les pêches.

 

Les peler (facultatif) et les couper en dés.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le miel.

 

Mélanger délicatement.

 

Filmer et réserver au frais.

 

Lorsque le sirop est froid, le verser sur les pêches.

 

Remettre le saladier au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Soupe de pêches au romarin.
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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 23:16
Soupe de cerises.

Un dessert rafraîchissant et léger.

 

 

 

Soupe de cerises.

 

 

Pour 4 personnes :

 

600g de cerises dénoyautées - 50g de sucre - 200ml d'eau - 1 bâton de cannelle.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter 15mn.

 

Retirer la cannelle de la casserole ainsi que 16 cerises.

 

Mixer les cerises restantes avec l'eau de cuisson.

 

Réserver le tout au frais jusqu'au moment de servir.

 

Répartir la soupe dans des coupes et ajouter les cerises entières.

 

C.

Soupe de cerises.
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6 juillet 2016 3 06 /07 /juillet /2016 08:49
Poke Cake à la framboise.

Petit clin d'oeil à mes enfants qui n'aiment pas les cakes car trop secs à leur goût, avec le Poke cake, j'espère les faire changer d'avis. Françoise, chez qui j'ai vu ce gâteau, l'avait fait à la myrtille et au citron ICI, j'ai utlisé des framboises.

 

 

Poke Cake à la framboise.

 

Pour le cake : 4 oeufs - 50g de lait - 190g de sucre - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 150g de beurre.

Pour la garniture : 100g de framboises - 35g de sucre - 2càc de jus de citron - 1càc de fécule de maïs.

Pour le glaçage : 3càs de fromage blanc - 3càc de confiture de framboises St Dalfour - 1 feuille de gélatine.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients pour le cake dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Pendant ce temps, mettre les framboises, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs dans une casserole.

 

Bien mélanger.

 

Chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.

 

Réserver.

 

A la sortie du four, laisser le cake refroidir 5mn.

 

Faire des trous dans le cake à l'aide d'une paille ou du manche d'une cuillère en bois.

 

Répartir la garniture sur la cake en insistant bien sur les trous pour qu'elle coule dans le gâteau.

 

Laisser le cake refroidir complètement.

 

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Chauffer la confiture de framboise St Dalfour.

 

Hors du feu, faire dissoudre la gélatine dans la confiture.

 

Bien mélanger et laisser refroidir.

 

Incorporer le fromage blanc.

 

Couvrir le cake avec le mélange.

 

Réserver au frais.

 

 

C.

 

 

Fait en partenariat avec les confitures St Dalfour.

 

Poke Cake à la framboise.
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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 23:36

Il n'est pas très beau mon cake mais il était excellent.

 

 

 

Cake à la rhubarbe.

 

300g de rhubarbe - 100g de beurre - 2 oeufs - 180g de sucre - 300g de farine - 100g de lait - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Peler et laver la rhubarbe.

 

La couper en dés.

 

La saupoudrer d'un peu de sucre et la laisser dégorger 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7

 

Ajouter la rhubarbe.

 

Mettre la fonction "sens inverse" et mélanger 5sec.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler 10mn après la sortie du four.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Espace recettes thermomix.

Cake à la rhubarbe.
Cake à la rhubarbe.
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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 08:18

Hier, je vous présentais le savarin à la fraise, un des desserts qui composaient l'assiette gourmande servie pour la fête des pères. Il y avait aussi une verrine avec des fraises e, gelée de porto. Cette recette, je l'ai vue chez Isabelle, qui l'avait faite avec des framboises en plus des fraises.

 

 

Fraises en gelée de porto.

 

600g de fraises - 20cl de porto rouge (rose pour moi) - 20cl d'eau - 3,5 (7g) de feuilles de gélatine - 3càs de sirop de fraises des bois.

 

 

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Chauffer l'eau et le porto.

 

Hors du feu, ajouter le sirop et la gélatine essorée.

 

Bien mélanger et laisser tiédir.

 

Couper les fraises, lavées et équeuttées, en 4.

 

Remplir les verrines avec les fruits.

 

Verser le mélange porto-sirop par-dessus.

 

Réserver au frais 2h minimum.

 

Servir bien frais.

 

 

C.

Dans l'ordre, il y des fraises mixées avec du fromage blanc, le mini savarin à la fraise et la verrine de fraises en gelée de porto.

Dans l'ordre, il y des fraises mixées avec du fromage blanc, le mini savarin à la fraise et la verrine de fraises en gelée de porto.

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21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 00:20

Dimanche, pour la fête des pères, j'ai présenté une assiette de dessert à la fraise. Je n'ai imbibé que 8 mini savarins les autres, je les conserve dans une boîte en métal pour une utilisation ultérieure.

 

 

 

Mini savarins à la fraise.

 

 

 

65g de sucre - 2 oeufs - 20g de beurre - 65g de farine - 1càc de levure chimique.

Sirop : 20cl d'eau - 100g de sucre roux - 5cl de rhum.

Fraises - chantilly (en bombe comme il en fallait peu).

 

 

Faire fondre le beurre aux micro-ondes.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer le beurre.

 

Ajouter la farine et la levure.

 

Remplir les empreintes mini savarins.

 

Enfourner 15mn.

 

A la sortie du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

Porter l'eau, le sucre et le rhum à ébullition.

 

Poser les mini savarins dans un plat profond.

 

Verser le sirop petit à petit sur les gâteaux jusqu'à épuisement (il doit rester du sirop au fond du plat).

 

Au moment de servir, ajouter une touche de chantilly sur les savarins.

 

Poser une fraise au centre.

 

 

C.

 

 

 

 

Mini savarin à la fraise.
Mini savarin à la fraise.
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10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 00:45

En cette veille de week-end, je vous propose un dessert avec des fraises et la confiture aux fraises St Dalfour.

 

 

 

 

Meringues chantilly à la fraise.

 

 

Pour les meringues : 3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 200g de sucre - 40g d'amandes moulues - amandes effilées.

300g de fraises - 2càs de confiture à la fraise St Dalfour.

25cl de crème fraîche - 1càs de sucre glace.

 

 

 

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

 

Ajouter le sucre en pluie sans cesser de battre.

 

Incorporer les amandes en poudre délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Préchauffer le four à 120°.

 

Déposer 16 petits tas de meringues sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Les aplatir à l'aide d'une cuillère à soupe.

 

Parsemer les amandes effilées sur la moitié des meringues.

 

Enfourner 50mn environ (les meringues doivent se détacher aisément du papier).

 

A la sortie du four, décoller les meringues et les laisser refroidir sur une grille.

 

Laver, équeutter et couper les fraises en morceaux.

 

Les mettre dans un saladier avec la confiture de fraises.

 

Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au moment du montage.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace.

 

Déposer les fraises sur les meringues sans amandes effilées.

 

Surmonter de chantilly.

 

Poser une meringue avec des amandes effilées par-dessus.

 

Servir immédiatement.

 

 

C.

 

 

 

 

Meringues chantilly à la fraise.
Meringues chantilly à la fraise.
Meringues chantilly à la fraise.
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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 23:04

C'est la confiture ananas-mangue qui est à l'honneur ce mois-ci chez St Dalfour.

 

 

Biscuit roulé  l'ananas.

 

 

Pour le biscuit : 4 oeufs - 120g de sucre - 100g de farine - colorant rose.

Pour la garniture : 125g de mascarpone - 12cl de crème fraîche - 2càs de sucre - 4 tranches d'ananas au sirop - 1/2 pot de confiture ananas-mangue St Dalfour.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Incorporer la farine délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Déposer quelques gouttes de pâte de différentes tailles sur la plaque à biscuit roulé pour faire les pois.

 

Enfourner 2mn.

 

Ajouter le colorant au restant de pâte.

 

Sortir la plaque du four.

 

Verser la pâte sur la plaque sur les pois.

 

Enfourner 10mn.

 

Démouler délicatement.

 

Rouler le biscuit sur un torchon humide, les pois vers l'extérieur.

 

Laisser refroidir.

 

Couper les tranches d'ananas en morceaux.

 

Mettre le mascarpone et la crème dans un cul de poule.

 

Monter le mélange en chantilyy.

 

Ajouter le sucre.

 

Dérouler le biscuit.

 

Etaler la chantilly sur le biscuit.

 

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer la confiture ananas-mangue sur le bord du biscuit (celui qui se trouvera au centre du roulé).

 

Eparpiller les morceaux d'ananas sur la chantilly.

 

Rouler le biscuit en commençant par le côté confiture.

 

Le déposer sur un plat de service.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

Source pour le biscuit roulé : Collection 1000&1 astuces de Tupperware.

 

 

Biscuit roulé à l'ananas.
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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 01:51

Récemment, Ludivine, de la société Saint Dalfour, m'a contactée pour me proposer de me faire parvenir toute la gamme de leur confiture (19 parfums) et après c'est à moi de réaliser une recette avec le parfum du mois que St Dalfour me communiquera.

 

 

Ce mois-ci la poire est à l'honneur.

 

 

 

Tiramisu à la poire (à ma façon).

 

 

250g de mascarpone- 125g de crème fraîche liquide - 1 poire - 1/2 pot de confiture de poire St Dalfour - 10 biscuits cuiller - 2càs de sucre - 2càc de jus de citron - 1càs d'alcool de poire (facultatif) - chocolat noir.

 

 

Peler et épépiner la poire.

 

Porter 50cl d'eau à ébullition avec le jus de citron et le sucre.

 

Pocher la poire 20mn dans le mélange.

 

Egoutter la poire, réserver le sirop et laisser refroidir.

 

Couper la poire en petits dés.

 

Verser la crème fraîche et le mascarpone dans le bol du robot.

 

Battre, au fouet, quelques minutes.

 

Incorporer délicatement la confiture de poire. Si besoin, ajouter un peu de sucre.

 

Ajouter un peu d'alcool de poire au sirop.

 

Tremper les biscuits cuiller rapidement dans le sirop.

 

Les poser au fond d'une verrine.

 

Couvrir avec le mélange crème-mascarpone.

 

Parsemer de dés de poire.

 

Râper un peu de chocolat par-dessus.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Tiramisu à la poire.
Tiramisu à la poire.
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