A la recherche d'une façon d'accommoder mon filet de dinde, j'ai sollicité mon ami Google qui m'a envoyé sur un blog que je connais bien Nani's Kitchen. Nous nous sommes régalés. N'ayant pas de tajine, j'ai réalisé la recette dans une cocotte.

Tajine de dinde aux épices cajun.

1 filet de dinde - 1 oignon émincé - 2 courgettes - 50cl de bouillon de volaille - 2 tomates - 1 boîte de concentré de tomates - 2càc d'épices cajun.

Faire chauffer la cocotte avec un peu d'huile d'olives.

Mettre l'oignon émincé dans la cocotte.

Faire dorer les morceaux de dinde dans la cocotte.

Couper les courgettes en rondelles.

Mettre les courgettes, les tomates.

Saler, poivrer. Ajouter les épices cajun.

Délayer le concnetré de tomates dans le bouillon de volailles et le verser dans la cocotte.

Mettre le couvercle et laisser mijoter 1h environ.

Un repas que petits et grands adorent. Le poulet je l'achète chez le paysan de mon village.

Poulet farci aux oignons.

1 poulet - 4 gros oignons - 1 oeuf - sel - poivre.

Préparation de la farce :

Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux.

Dans une poêle faire revenir un peu d'huile.

Faire revenir les oignons.

Mélanger l'oeuf aux oignons.

Farcir le poulet avec la farce.

Enfourner à 180° pendant environ 1 heure 15.

Chez mon boucher je prends du rôti de porc du filet qu'il me coupe en tranches pas trop fine.

J'accompagne ce plat de haricots vert et d'un gratin dauphinois.

Rôti de porc pané.

4 tranches de rôti de porc - 1 oeuf - chapelure - sel - poivre - un peu d'huile.

Mettre l'oeuf dans une assiette et le battre en omelette.

Mettre de la chapelure sur une assiette.

Saler et poivrer les tranches de rôti de porc.

Tremper les tranches une à une dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, puis mettre la viande.

Laisser cuire environ 15mn en retournant de temps en temps la viande.

Je fais souvent mariner la viande de cette façon l'été pour le BBQ mais comme les températures ne s'y prêtent pas encore, j'ai fait une cuisson à la sauteuse. J'ai monté la viande en brochette pour les besoins de la photo.

Emincé de dinde-marinade au citron.

1kg de filet de dinde - le jus et le zeste d'un citron - 5càs d'huile d'olive - 1 branche de thym - 2càs de moutarde à l'ancienne - 1 oignon ciselé - 2 gousses d'ail - poivre - 10cl de crème de soja.

Mettre l'oignon ciselé, l'ail écrasé,l'huile d'olive, le thym, la moutarde, le jus et le zeste du citron dans un saladier. Mélanger.

Couper la viande en cubes et la mettre dans le saladier.

Bien mélanger pour que la marinade enrobe bien la viande.

Poivrer, mélanger.

Mettre au frais 2h, idéalement une nuit (ou le matin pour le soir).

Faire chauffer une sauteuse.

Verser le contenu du saladier dans la sauteuse.

Déglacer la sauteuse avec un verre d'eau et laisser mijoter 30mn.

Enfin de cuisson, ajouter la crème de soja.

Mélanger et servir.

Je vous fais découvrir la recette favorite de mon mari. C'est la recette fétiche qu'il nous fait le samedi lorsqu'il est de corvée cuisine. Toute la famille se régale. Il nous les sert avec des pommes de terre sautées et de la salade.

Galettes de viande.

1 kilo hachis de boeuf - 1 oignon -1 gousse d'ail - persil (frais ou surgelé) - 2 cuillères à soupe de chapelure - sel - poivre - 1 oeuf.

Couper oignon, ail en petits morceaux, ainsi que le persil frais.

Mélanger tous les ingrédients.

Dans une poele faites chauffer de l'huile.

Faire des petites galettes, et les déposer dans la poele pour les cuire.

  boeuf, pommes de terre, oignon, persil