12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 14:37

Après un séjour à la Guadeloupe, ma soeur est rentrée avec les valises pleines de bonnes épices. Il était grand temps que je fasse la recette qui figure sur la carte postale qu'elle m'avait envoyée.

 

 

 

Colombo de poulet.

 

 

1 poulet - 2 càs de poudre à colombo - 25Og de courgettes - 250g de pommes de terre - 150g d'oignon - 1 bouquet garni - sel - poivre.

 

 

Couper le poulet en morceaux.

 

 

Faire mariner le poulet dans la poudre de colombo au moins deux heures de préférence une nuit.

 

 

Emincer les oignon.

 

 

Couper les courgettes et les pommes de terre en cubes.

 

 

Faire dorer le poulet avec les oignons.

 

 

Ajouter les pommes de terre et les courgettes. Bien mélanger.

 

 

Arroser avec le jus de citron vert et 1/2l d'eau.

 

 

Cuire 20 minutes.

 

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 20:00

Escalopes de poulet aux poivrons.

 

 

4 escalopes de poulet - 2 gousses d'ail - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 400g de tomates cerise - 2 oignons - 10cl de crème - sel - poivre - thym - 100g de fromage râpé - huile.

 

 

Couper les oignons en dés, les tomates en deux et les poivrons en lanières.

 

 

Faire dorer les escalopes dans une poêle avec un peu d'huile. Réserver.

 

 

Mettre les légumes dans la poêle et les étuver 3 minutes.

 

 

Déglacer avec la crème.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Déposer les escalopes dans un plat à gratin, ajouter les légumes et parsemer de fromage râpé.

 

 

Enfourner  20 minutes.

 

 

 

CIMG0367.JPG


 


 

 


 


 

 

 


 

 

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 19:45

Une recette toute simple néanmoins délicieuse.

 


 

4 escalopes de poulet - 1 courgette - 4 tranches de jambon fumé - 4 tranches de fromage à raclette.

 

 

Couper la courgette en tagliatelles.

 

Faire dorer les escalopes de poulet dans une poêle allant au four.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Enrouler une tranche de jambon autour de chaque escalope puis avec les tagliatelles de courgettes. Il faut recouvrir tout le jambon.

 

Remettre la viande dans la poêle et poser sur chaque escalope une tranche de fromage à raclette.

 

Enfourner durant 15 minutes.

 

Servir avec des pommes de terre sautées.

 

 

CIMG0365


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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 20:45

Pas le temps de rester devant ma cuisinière aujourd'hui, j'ai appelé super Momix à la rescousse. Habituellement je fais les blancs de poulet à la poêle, je vous mets les deux façons de faire.

 

Escalopes de poulet à la tomate.

 

 

3 escalopes de poulet - 2 tomates - 1 oignon - 10cl de vin blanc - 20cl d'eau - 1 boîte de champignons - 2càs de maïzena - 1Ocl de crème fraîche.

 

 

Méthode pour thermomix: Mettre l'oignon et les tomates dans le bol.

 

Ajouter l'eau et le vin blanc.

 

Saler, poivrer.

 

Mettre les escalopes, coupées en morceaux, ainsi que les champignons dans le panier.

 

Mettre le panier dans le bol. Règler 25mn / 100° /vit 1.

 

Retirer le panier, réserver la viande au chaud.

 

Mettre la maïzena et la crème dans le bol. Règler 3mn / 90° / vit3.

 

Verser la sauce sur la viande.

 

 

Cuisson à la poêle: Faire dorer les escalopes à la poêle.

 

Les retirer et faire suer l'oignon.

 

Ajouter les tomates et la viande.

 

Saler, poivrer.

 

Déglacer la casserole avec le vin blanc.

 

Laisser réduire de moitié puis ajouter l"eau.

 

En fin de cuisson épaissir la sauce avec la maïzena et la crème fraîche.

 

 

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 14:42

Au départ j'avais prévu de faire la viande au barbecue ,mais la pluie s'en est mêlée et la viande a fini dans la poêle.


 

 

Emincé de poulet aux deux moutardes.

 

 

4 escalpoes de poulet - 2 càs de moutarde forte - 2 càs de moutarde à l'ancienne - 10cl de vin blanc - 20cl de crème fraîche.

 

 

Couper les escalopes en aiguillettes, les mettre dans un sachet congélation.

 

Ajouter les deux moutardes, fermer le sachet et malaxer pour enrober chaque morceau de viande de moutarde.

 

Réserver au réfrigérateur deux heures minimum.

 

Faire cuire la viande dans une poêle bien chaude.

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

 

 

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 21:52

Rien de tel q'un cordon bleu pour faire plaisir à toute la famille.

 

 

Cordon bleu de dinde.


 

4 escalopes de dinde - 4 tranches de jambon fumé - gruyère - chapelure - 10cl de vin blanc - 250g de champignons frais - 20cl de crème fraîche - sel - poivre - huile.


 

Aplatir les escalopes avec le rouleau à pâtisserie.

 

Poser sur chaque escalope une tranche de jambon fumé et un morceau de gruyère.

 

Plier les escalopes en deux comme un chausson et les maintenir avec des piques en bois.

 

Passer chaque cordon bleu dans la chapelure pour les paner.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire dorer les cordons bleus.

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter les champignons nettoyés coupés en morceaux.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter, la durée varie selon l'épaisseur des cordons bleus.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

 

 

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 20:55

Pour accompagner mon gratin de vermicelles j'avais fait un veau basquaise (à ma façon).


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Veau basquaise.


 

1kg d'épaule de veau - 2poivrons - 1oignon - 2gousses d'ail - 1boîte de tomates pelées - sel - poivre - huile.


 

Faire dorer la viande, coupée en gros cubes, dans une sauteuse avec un peu d'huile.

 

Retirer la viande, mettre l'oignon émincé dans la sauteuse.

 

Ajouter l'ail écrasé, les poivrons coupés en lanières, la boîte de tomates pelées et la viande.

 

Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.

 

Laisser mijoter 1h30, ajouter de l'eau si nécessaire.

 

 

CIMG0245

 


 


 


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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 17:40

Vous l'avez compris on aime le poulet et la dinde, voila une autre façon de varier les palisirs.


 

Escalopes de dinde à la sechuannaise.


 

4escalopes de dinde - 2carottes - 1boîte de pousses de bambou - 1poivron rouge - 3 tomates - sel - poivre - épices asiatiques.


 

Couper les escalopes en morceaux, les faire dorer dans un peu d'huile.


Ajouter les carottes et le poivron coupés en lamelles, puis les pousses de bambou et les tomates en quartiers.


Saler, poivrer, ajouter un peu d'épices asiatiques.


Laisser mijoter 20minutes.

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 20:51

J'aime bien relevé mes plats avec de la moutarde, aujourd'hui c'est le rôti de porc qui en a fait les frais!

 

Rôti de porc à la moutarde.


 

1rôti de porc - 2càs de moutarde forte - 2càc d'huile - 2gros oignons - 

10cl de vin blanc - 1àcl d'eau.


 

Préchauffer le four à 180°.


Mélanger l'huile et la moutarde et en badigeonner le rôti.


Emincer les oignons et les disperser autour du rôti dans le plat à gratin.


Enfourner pour 1h30.


Lorsque les oignons sont dorés, ajouter le vin blanc.


Arroser de temps en temps avec un peu d'eau.

 

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 20:55

Encore une recette de poulet! 

 


 

Emincé de poulet aux champignons.

 


 

600g de blancs de poulet - 125g de carotte - 500g de champignons frais - 1oignon - 25cl de bouillon de poule - 12cl de vin blanc - 10cl de crème fraîche - jus de citron - 1càs de maïzena - huile - sel - poivre.


 

Dans une sauteuse, faire chauffer 2càs d'huile.


Faire dorer les blancs de poulet coupés en dés puis les retirer et les réserver.


Faire revenir l'oignon émincé dans la sauteuse.


Ajouter les carottes en rondelles puis les champignons nettoyés et coupés en deux.


Remettre la viande dans la sauteuse.


Saler, poivrer.


Arroser avec le bouillon de poule et le vin blanc.


Laisser mijoter 20minutes.


Epaissir la sauce avec la maïzena.


Ajouter la crème fraîche et le jus d'1/2citron.


Servir accompagné de riz ou de pâtes. 

 

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