22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 14:42

Au départ j'avais prévu de faire la viande au barbecue ,mais la pluie s'en est mêlée et la viande a fini dans la poêle.


 

 

Emincé de poulet aux deux moutardes.

 

 

4 escalpoes de poulet - 2 càs de moutarde forte - 2 càs de moutarde à l'ancienne - 10cl de vin blanc - 20cl de crème fraîche.

 

 

Couper les escalopes en aiguillettes, les mettre dans un sachet congélation.

 

Ajouter les deux moutardes, fermer le sachet et malaxer pour enrober chaque morceau de viande de moutarde.

 

Réserver au réfrigérateur deux heures minimum.

 

Faire cuire la viande dans une poêle bien chaude.

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

 

 

CIMG0296.JPG

 

 

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 21:52

Rien de tel q'un cordon bleu pour faire plaisir à toute la famille.

 

 

Cordon bleu de dinde.


 

4 escalopes de dinde - 4 tranches de jambon fumé - gruyère - chapelure - 10cl de vin blanc - 250g de champignons frais - 20cl de crème fraîche - sel - poivre - huile.


 

Aplatir les escalopes avec le rouleau à pâtisserie.

 

Poser sur chaque escalope une tranche de jambon fumé et un morceau de gruyère.

 

Plier les escalopes en deux comme un chausson et les maintenir avec des piques en bois.

 

Passer chaque cordon bleu dans la chapelure pour les paner.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire dorer les cordons bleus.

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter les champignons nettoyés coupés en morceaux.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter, la durée varie selon l'épaisseur des cordons bleus.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

 

 

CIMG0227.JPG

 


 


 


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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 20:55

Pour accompagner mon gratin de vermicelles j'avais fait un veau basquaise (à ma façon).


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Veau basquaise.


 

1kg d'épaule de veau - 2poivrons - 1oignon - 2gousses d'ail - 1boîte de tomates pelées - sel - poivre - huile.


 

Faire dorer la viande, coupée en gros cubes, dans une sauteuse avec un peu d'huile.

 

Retirer la viande, mettre l'oignon émincé dans la sauteuse.

 

Ajouter l'ail écrasé, les poivrons coupés en lanières, la boîte de tomates pelées et la viande.

 

Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.

 

Laisser mijoter 1h30, ajouter de l'eau si nécessaire.

 

 

CIMG0245

 


 


 


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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 17:40

Vous l'avez compris on aime le poulet et la dinde, voila une autre façon de varier les palisirs.


 

Escalopes de dinde à la sechuannaise.


 

4escalopes de dinde - 2carottes - 1boîte de pousses de bambou - 1poivron rouge - 3 tomates - sel - poivre - épices asiatiques.


 

Couper les escalopes en morceaux, les faire dorer dans un peu d'huile.


Ajouter les carottes et le poivron coupés en lamelles, puis les pousses de bambou et les tomates en quartiers.


Saler, poivrer, ajouter un peu d'épices asiatiques.


Laisser mijoter 20minutes.

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 20:51

J'aime bien relevé mes plats avec de la moutarde, aujourd'hui c'est le rôti de porc qui en a fait les frais!

 

Rôti de porc à la moutarde.


 

1rôti de porc - 2càs de moutarde forte - 2càc d'huile - 2gros oignons - 

10cl de vin blanc - 1àcl d'eau.


 

Préchauffer le four à 180°.


Mélanger l'huile et la moutarde et en badigeonner le rôti.


Emincer les oignons et les disperser autour du rôti dans le plat à gratin.


Enfourner pour 1h30.


Lorsque les oignons sont dorés, ajouter le vin blanc.


Arroser de temps en temps avec un peu d'eau.

 

CIMG0135.JPG

 


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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 20:55

Encore une recette de poulet! 

 


 

Emincé de poulet aux champignons.

 


 

600g de blancs de poulet - 125g de carotte - 500g de champignons frais - 1oignon - 25cl de bouillon de poule - 12cl de vin blanc - 10cl de crème fraîche - jus de citron - 1càs de maïzena - huile - sel - poivre.


 

Dans une sauteuse, faire chauffer 2càs d'huile.


Faire dorer les blancs de poulet coupés en dés puis les retirer et les réserver.


Faire revenir l'oignon émincé dans la sauteuse.


Ajouter les carottes en rondelles puis les champignons nettoyés et coupés en deux.


Remettre la viande dans la sauteuse.


Saler, poivrer.


Arroser avec le bouillon de poule et le vin blanc.


Laisser mijoter 20minutes.


Epaissir la sauce avec la maïzena.


Ajouter la crème fraîche et le jus d'1/2citron.


Servir accompagné de riz ou de pâtes. 

 

CIMG0131.JPG

 




 


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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 15:23

Une recette que j'ai trouvé dans un magazine allemand donc elle n'aura pas de nom car intraduisible!!! mais néanmoins délicieuse.


 

Escalopes de poulet et pommes de terre au thym.

 

 

4escalopes de poulet - 600g de pommes de terre - 1gros oignon - 150g de tomates cocktail - 150g de lard fumé - 2branches de thym - huile - sel - poivre.


 

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs durant 20minutes.


Les éplucher et les couper en quartiers.


Faire chauffer 1càs d'huile dans une sauteuse.


Mettre les escalopes dans la sauteuse.


Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer.


Mettre les pommes de terre dans la sauteuse et les faire rôtir avec les lardons et les oignons en rondelles.


Effeuiller le thym, saler et poivrer les pommes de terre.


Remettre les escalopes dans la sauteuse pour finir la cuisson environ 20minutes.


5minutes avant la fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en 2.

 

 

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 10:00

Hier nous avons mangé chez ma soeur. Elle nous a fait un tajine de poulet au citron confit vraiment délicieux.


Elle a accepté que je mette sa recette sur le blog.

 

2012-02-28-20.07.22.jpg

 

Tajine de poulet au citron confit.

 

 

2càs d'huile d'olives - 1kg d'escalopes de poulet - 1càc de cumin - 2càc de curcuma - 1citron confit - 1pincée de pistils de safran - sel -poivre - 10cl d'eau.

 

 

Faire dorer les escalopes dans l'huile d'olives.


Saler, poivrer, ajouter les épices et l'eau.


Mettre le couvercle sur le tajine et continuer la cuisson à feu doux durant  1h30.


1/4h avant la fin de cuisson, ajouter le citron confit et les pistils de safran.


Servir avec de la semoule ou du riz.

 

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 22:02

Pour changer de la traditionnelle panure, j'ai ajouté du parmesan. A refaire.

 

 

Côtes de porc panées au parmesan.

 


Pour 4 personnes.


4 côtes de porc - 100g de parmesan - 100g de chapelure - un peu de lait - 1oignon - 1verre de vin blanc - 2càs de moutarde à l'ancienne - 1 boîte de champignons - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - huile.

 

Mélanger le parmesan et la chapelure.


Verser le lait dans une assiette profonde, passer les côtes de porc rapidement dans le lait puis dans la panure.


Faire chauffer lun peu d'huile dans une poêle.


Faire revenir l'oignon émincé dans la poêle, ajouter les champignons.


Déglacer au vin blanc, laisser réduire de moitié.


Réserver.


Remettre à chauffer un peu d'huile pour dorer les côtes de porc.


Dès qu'elles ont une belle couleur, ajouter la sauce dans la poêle.


Aux premiers bouillons, ajouter la moutarde puis la crème.


Servir.

 

CIMG0026


 



 

 


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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 08:00

Une recette que j'avais vu il y a quelques temps sur le forum Plaisirs gourmands. C'est Vapa qui l'avait publiée. J'ai remplacé les escalopes de poulet par un poulet découpé en morceaux. C'était très bon.


 

              BLANQUETTE DE POULET A LA BIERE BRUNE

 

 

Pour 6 personnes :

 
6 escalopes de poulet, 30 g de margarine, 2 oignons, 3 échalotes, 3 cs de farine, 40 cl de

 

bière brune, 150 g de champignons de paris, 4 gousses d'ail, 15 cl de crème liquide entière, sel

 

et poivre

Coupez les escalopes de poulet en gros morceaux.

 
Faites les dorer dans une cocotte avec la margarine.

 
Retirez les morceaux de viande, puis placez les oignons et les échalotes émincés dans la cocotte pour les faire blondir


Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter la farine tamisée et mélangez bien.


Versez la bière, ajoutez les champignons émincés et l'ail, salez et poivrez.


Laissez cuire environ 45 minutes à couvert, puis retirez le poulet et laissez réduire 30 minutes à découvert.


Ajoutez la crème liquide dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.


Replacez le poulet dans la cocotte et après quelques minutes, arrêtez la cuisson.


Servez accompagné de riz.

 

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