Pas le temps de rester devant ma cuisinière aujourd'hui, j'ai appelé super Momix à la rescousse. Habituellement je fais les blancs de poulet à la poêle, je vous mets les deux façons de faire.

Escalopes de poulet à la tomate.

3 escalopes de poulet - 2 tomates - 1 oignon - 10cl de vin blanc - 20cl d'eau - 1 boîte de champignons - 2càs de maïzena - 1Ocl de crème fraîche.

Méthode pour thermomix: Mettre l'oignon et les tomates dans le bol.

Ajouter l'eau et le vin blanc.

Saler, poivrer.

Mettre les escalopes, coupées en morceaux, ainsi que les champignons dans le panier.

Mettre le panier dans le bol. Règler 25mn / 100° /vit 1.

Retirer le panier, réserver la viande au chaud.

Mettre la maïzena et la crème dans le bol. Règler 3mn / 90° / vit3.

Verser la sauce sur la viande.

Cuisson à la poêle: Faire dorer les escalopes à la poêle.

Les retirer et faire suer l'oignon.

Ajouter les tomates et la viande.

Saler, poivrer.

Déglacer la casserole avec le vin blanc.

Laisser réduire de moitié puis ajouter l"eau.

En fin de cuisson épaissir la sauce avec la maïzena et la crème fraîche.

Rien de tel q'un cordon bleu pour faire plaisir à toute la famille.

Cordon bleu de dinde.

4 escalopes de dinde - 4 tranches de jambon fumé - gruyère - chapelure - 10cl de vin blanc - 250g de champignons frais - 20cl de crème fraîche - sel - poivre - huile.

Aplatir les escalopes avec le rouleau à pâtisserie.

Poser sur chaque escalope une tranche de jambon fumé et un morceau de gruyère.

Plier les escalopes en deux comme un chausson et les maintenir avec des piques en bois.

Passer chaque cordon bleu dans la chapelure pour les paner.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire dorer les cordons bleus.

Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter les champignons nettoyés coupés en morceaux.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter, la durée varie selon l'épaisseur des cordons bleus.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

Vous l'avez compris on aime le poulet et la dinde, voila une autre façon de varier les palisirs.

Escalopes de dinde à la sechuannaise.

4escalopes de dinde - 2carottes - 1boîte de pousses de bambou - 1poivron rouge - 3 tomates - sel - poivre - épices asiatiques.

Couper les escalopes en morceaux, les faire dorer dans un peu d'huile.

Ajouter les carottes et le poivron coupés en lamelles, puis les pousses de bambou et les tomates en quartiers.

Saler, poivrer, ajouter un peu d'épices asiatiques.

Laisser mijoter 20minutes.

Encore une recette de poulet! 

Emincé de poulet aux champignons.

600g de blancs de poulet - 125g de carotte - 500g de champignons frais - 1oignon - 25cl de bouillon de poule - 12cl de vin blanc - 10cl de crème fraîche - jus de citron - 1càs de maïzena - huile - sel - poivre.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2càs d'huile.

Faire dorer les blancs de poulet coupés en dés puis les retirer et les réserver.

Faire revenir l'oignon émincé dans la sauteuse.

Ajouter les carottes en rondelles puis les champignons nettoyés et coupés en deux.

Remettre la viande dans la sauteuse.

Saler, poivrer.

Arroser avec le bouillon de poule et le vin blanc.

Laisser mijoter 20minutes.

Epaissir la sauce avec la maïzena.

Ajouter la crème fraîche et le jus d'1/2citron.

Servir accompagné de riz ou de pâtes. 

Hier nous avons mangé chez ma soeur. Elle nous a fait un tajine de poulet au citron confit vraiment délicieux.

Elle a accepté que je mette sa recette sur le blog.

Tajine de poulet au citron confit.

2càs d'huile d'olives - 1kg d'escalopes de poulet - 1càc de cumin - 2càc de curcuma - 1citron confit - 1pincée de pistils de safran - sel -poivre - 10cl d'eau.

Faire dorer les escalopes dans l'huile d'olives.

Saler, poivrer, ajouter les épices et l'eau.

Mettre le couvercle sur le tajine et continuer la cuisson à feu doux durant  1h30.

1/4h avant la fin de cuisson, ajouter le citron confit et les pistils de safran.

Servir avec de la semoule ou du riz.