Je suis toujours à la recherche de recettes faciles de mousse au chocolat car contrairement à ma famille, je n'aime pas la mousse au chocolat, ni la manger ni la faire. Cette recette est parfaite, rapide et originale par l'ajout de fromage frais (st Moret ou philadelphia). C'est chez Sandrine que je l'ai répérée.

Mousse au chocolat au fromage frais.

240g de chocolat noir - 4 oeufs - 40g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 120g de fromage frais - 240ml de lait très chaud.

Porter le lait  ébullition.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix.

Mixer 5sec.

Ajouter les oeufs, les sucres et le fromage frais.

Mixer 1mn à pleine puissance.

Sans cesser de mixer, retirer un peu le gobelet (attention pas trop sinon ça éclabousse) et verser le lait en petit filet dans le bol.

Mixer encore 3mn.

Verser la mousse dans des verrines.

Laisser refroidir  puis réserver au frais quelques heures.

C.

Récemment ma Pauline et son ami se sont "pacsés", il fallait bien un dessert au chocolat pour fêter dignement cet événement.

Entremets chocolat-noix de coco.

Dacquoise coco : 50g de poudre d'amandes - 80g de noix de coco râpée (50+30) - 4 blancs d'oeufs - 15g de sucre - 100g de sucre glace.

Mousse au chocolat : 15cl de lait - 40g de sucre - 15g de fécule de maïs - 1 jaune d'oeuf - 100g de chocolat noir - 15cl de crème liquide - 1 feuille de gélatine.

Chantilly : 15cl de crème liquide - 20g de sucre.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger 50g de noix de coco râpée avec la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige ferme.

Ajouter le sucre.

Incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, le sucre glace et le mélange coco-amande.

Verser la pâte sur une plaque à bûche ou le flexiplat.

Saupoudrer avec les 30g de noix de coco restants.

Enfourner 12mn environ.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la crème au chocolat.

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Porter le lait à ébullition avec le chocolat en morceaux.

Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et la fécule de maïs.

Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange sans cesser de battre.

Remettre la crème dans la casserole et la faire épaissir à petit feu.

La verser dans un saladier pour arrêter la cuisson.

Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger pour la faire dissoudre.

Lorsque la crème au chocolat a tiédi, monter la crème en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly à la crème au chocolat.

A l'aide de cercle, découper des disques dans la dacquoise (ne pas retirer le cercle).

Mettre 3 bonnes cuillères à soupe de mousse au chocolat dans chaque cercle.

Lisser et mettre au frais.

Préparer la crème chantilly.

Remplir les cercles avec la chantilly.

Réserver au frais.

Au moment de servir, parsemer chaque entremets de chocolat râpé.

Passer une lame de couteau entre le cercle et la mousse.

Décercler délicatement.

C.

Quand je demande à mes (grands) enfants quel dessert ils aimeraient, la réponse est toujours la même : un gâteau au chocolat !

Brownie aux noisettes.

200g de chocolat - 125g de beurre - 100g de sucre - 20g de fécule de maïs ou 40g de farine - 3 oeufs - 70g de noisettes entières.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix.

Mixer 10sec / vit 7.

Ajouter le beurre.

Programmer 5mn / 80° / vit 1.

Ajouter le sucre, la fécule de maïs et les oeufs dans le bol.

Mixer 20sec /vit 5.

Ajouter les noisettes.

Mixer 5sec / vit 5.

Verser la pâte dans un moule carré beurré.

Enfourner 10mn environ.

Patienter 10mn avant de démouler.

Le couper en parts après refroidissement.

Sans thermomix :

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter le sucre et laisser tiédir. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant vivement puis ajouter la fécule de maïs et les noisettes entières. Verser la pâte dans le moule et hop au four.

Source : Yummix

C.

Récemment, Ludivine, de la société Saint Dalfour, m'a contactée pour me proposer de me faire parvenir toute la gamme de leur confiture (19 parfums) et après c'est à moi de réaliser une recette avec le parfum du mois que St Dalfour me communiquera.

Ce mois-ci la poire est à l'honneur.

Tiramisu à la poire (à ma façon).

250g de mascarpone- 125g de crème fraîche liquide - 1 poire - 1/2 pot de confiture de poire St Dalfour - 10 biscuits cuiller - 2càs de sucre - 2càc de jus de citron - 1càs d'alcool de poire (facultatif) - chocolat noir.

Peler et épépiner la poire.

Porter 50cl d'eau à ébullition avec le jus de citron et le sucre.

Pocher la poire 20mn dans le mélange.

Egoutter la poire, réserver le sirop et laisser refroidir.

Couper la poire en petits dés.

Verser la crème fraîche et le mascarpone dans le bol du robot.

Battre, au fouet, quelques minutes.

Incorporer délicatement la confiture de poire. Si besoin, ajouter un peu de sucre.

Ajouter un peu d'alcool de poire au sirop.

Tremper les biscuits cuiller rapidement dans le sirop.

Les poser au fond d'une verrine.

Couvrir avec le mélange crème-mascarpone.

Parsemer de dés de poire.

Râper un peu de chocolat par-dessus.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

Les pots de blancs d'oeufs commencent à s'amonceler dans mon congélateur, il faut que je songe les utiliser. Avec cette recette, en voilà 4 d'écouler ainsi que le reste de pralin qui restait des gâteaux de Noël.

Financiers au pralin.

100g de pralin - 60g de farine - 80g de sucre - 4 blancs d'oeufs - 100g de beurre.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Mélanger le sucre et la farine.

Ajouter les blancs d'oeufs et le pralin.

Incorporer le beurre fondu.

Remplir les empreintes financiers aux 3/4.

Enfourner 20mn environ.

C.