6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 06:02

J'aime les fraises, vous l'avez remarqué non ?

 

 

 

Biscuit roulé chocolaté-ganache chocolat blanc-fraises.

 

 

 

Biscuit roulé : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule - 10g de cacao non sucré.

Ganache : 140g de chocolat blanc - 10cl de crème fraîche.

250g de fraises.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.

 

 

Ajouter le mélange farine-fécule à la cuillère en bois.

 

 

Verser la pâte sur une plaque à biscuit roulé ou une silpat.

 

 

Enfourner 13 minutes.

 

 

Dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement. 

Pour la silpat, rouler le biscuit avec la silpat.

 

 

Laisser refroidir.

 

 

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème au bain-marie.

 

 

Laisser refroidir.

 

 

Couper les fraises en petits dés, en réserver 2-3 pour le décor.

 

 

Dérouler le biscuit, étaler la ganache et couvrir de fraises.

 

 

Rouler le biscuit sans le torchon ou la silpat.

 

 

Mettre au frais une heure minimum.

 

 

Décorer avec les fraises restantes avant de servir.

 

 

CIMG0537.JPG

 

 



 


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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 06:36

La saison des fraises bat son plein, profitons-en!

 

 

 

Verrine de fromage blanc-fraises et crumble de spéculoos.

 

 

 

400g de fraises - 250g de fromage blanc - 4càs de sirop d'agave - crumble de spéculoos.

 

 

 

Mixer 250g de fraises.

 

 

Ajouter 2 càs de sirop d'agave au fromage blanc.

 

 

Incorporer les fraises mixées au fromage blanc.

 

 

Mettre le mélange dans des verrines.

 

 

Couper les fraises restantes en morceaux.

 

 

Ajouter 2 càs de sirop d'agave.

 

 

Avant de servir, mettre les fraises en morceaux dans les verrines.

 

 

Parsemer de crumble de spéculoos (offert par mon partenaire Lotus Bakeries).

 

 

CIMG0523

 

 


 

 


 

 

 

 

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 06:31

Ce gâteau est un souvenir d'enfance, c'est le pâtissier du village qui le confectionnait. Le pâtissier ayant pris sa retraite, il faut que je le fasse moi-même pour satisfaire ma gourmandise. Il n'est pas aussi beau mais le goût est là et c'est l'essentiel.

 

 

 

Gâteau au chocolat.

 

 

Pour la génoise: 4 oeufs - 120g de sucre - 60g de farine - 60g de fécule.

 

 

Pour la ganache: 15cl de crème - 125g de chocolat noir.

 

 

Pour le glaçage: 1 sachet de glaçage chocolat du commerce ( j'ai honte, mais bon...)

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.

 

 

Ajouter la farine et la fécule délicatement à la cuillère en bois.

 

 

Verser dans un moule à cake beurré.

 

 

Enfourner 15-20 minutes environ.

 

 

Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat dans le la crème.

 

 

Quand le gâteau est froid, le couper en deux dans la longueur.

 

 

Tartiner la ganache sur le fond et reformer le gâteau.

 

 

Faire fondre le glaçage selon les indications et en recouvrir le gâteau.

 

 

Attendre que le glaçage ait durci pour vous régaler!

 

 

CIMG0522.JPG

 

 


 

 


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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 11:13

Rendons à César ce qui appartient à César, ce n'est pas moi qui ai confectionné ce beau gâteau, c'est ma soeur...

Je lui prête mon blog pour participer au concours "Goûter d'anniversaire" organisé par Sabrina créatrice du blog La cuisine de sab.link

 

                                       .gateau-anniversaire-1-an.jpg

 

 

 

Gâteau Hello Kitty.

 

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Pour la génoise: 5 oeufs - 150g de sucre - 75g de fécule - 75g de farine.

Pour le décor: pâte d'amandes de différentes couleurs et chocolat fondu.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.

 

 

Ajouter délicatement la farine et la fécule avec une cuillère en bois.

 

 

Verser la pâte dans un moule à manqué.

 

 

Enfourner trente minutes environ.

 

 

Attendre le complet refroidissement pour le décorer.

 

 

Imprimer Kitty sur une feuille et la confectionner en pâtes d'amandes par transparence, comme pour les windows color.

 

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 06:44

Depuis quelques temps cette recette me faisait de l'oeil, j'ai réalisée la recette du blog Gourmandises et Merveilles link, toute la famille en redemande.

 

 

 

Crème à la vanille façon danette.

 

 

50cl de lait - 2jaunes d'oeufs - 50g de sucre - 15g de maïzena - 1càc d'extrait de vanille.

 

 

 

Faire bouillir le lait et le sucre avec l'extrait de vanille.

 

 

Mélanger la maïzena, les jaunes d'oeufs et quelques cuillerées de lait prélevées sur les 50cl.

 

 

Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange.

 

 

Mettre le tout dans la casserole et refaire bouillr quelques minutes pour épaissir sans cesser de mélanger.

 

 

Verser dans des verrines.

 

 

 

CIMG0485.JPG

 

 


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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 07:03

Les récoltes de fraises en libre-cueillette ont débuté samedi, c'est le moment d'en profiter, avec une petite mousse à la fraise avec sa compotée de rhubarbe par exemple.

 

 

 

Mousse à la fraise.

 

 

200g de fraise - 50g de sucre - 1 yaourt nature - le jus d'un citron - 20cl de crème fraîche - 2 feuilles de gélatine.

 

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

 

Mixer les fraises avec le sucre, le yaourt et la moitié du jus de citron.

 

 

 

Chauffer le jus de citron restant, ajouter la gélatine.

 

 

Bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine.

 

 

Battre la crème en chantilly.

 

 

Incorporer le coulis de fraises délicatement à la crème.

 

 

Verser dans des verrines et mettre au frais 3h au moins.

 

 

 

Compotée de rhubarbe.

 

 

300g de rhubarbe - 15Og de sucre.

 

 

Couper la rhubarbe en morceaux.

 

 

Ajouter le sucre et faire compoter à feu doux.

 

 

Laisser refroidir avant d'en déposer 2càc sur la mosse à la fraise.

CIMG0474.JPG


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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 08:00

Pour mon 2ème tour en cuisine, je devais réaliser une recette de Marie du blog Weitweitland link et Valérie du blog Aimer cuisiner et manger link a pioché une recette sur mon blog.

Merci à Miss Cuisine pour l'organisation de ce tour n° 107.http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

J'ai longtemps hésité, beaucoup de recettes me faisaient de l'oeil et finalement j'ai craqué pour les carambars. Ces petites crèmes sont une tuerie.

 

 

Petites crèmes au carambar et au riz soufflé.

 

 

 

 

Ingrédients (pour 2 pots) :

- 3 carambars

- 30g de chocolat au riz soufflé

- 2 jaunes d'oeuf

- 1CS de sucre

- 80g de lait écrémé

 

Faire fondre le chocolat et les carambar dans le lait.

 

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et incorper le mélange précédent.

 

Remettre sur le feu pour faire épaissir la crème (environ 5 min).

 

Verser dans les pots et mettre au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

 

CIMG0449.JPG


 

 

Allons vite chez Valérie découvrir la recette qu'elle a choisie.

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 14:12

En version mini, idéale pour un café gourmand.  Avec cette recette, j'obtiens une trentaine de mini-savarins, que je laisse bien sècher à température ambiante et je les conserve dans une boîte à gâteaux. Il ne me reste plus qu'à les imbiber au fur et à mesure de mes besoins.

 

 

Babas au rhum.

 

 

125g de farine - 2 oeufs - 2càs de lait - 50g de sucre - 50g de beurre - 1 paquet de levure.

 

 

Pour le sirop: 200g d'eau - 10cl de rhum - sucre selon le goût.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre les oeufs et les sucre jusqu'à la formation d'un ruban.

 

 

Ajouter le lait, la farine et la levure. Mélanger.

 

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

 

Déposer 1càc de pâte dans chaque empreinte.

 

 

Enfourner 15minutes environ.

 

 

Préparer le sirop en faisant chauffer tous les ingrédients.

 

 

Après refroidissement déposer les savarins dans un plat creux.

 

 

Verser le sirop chaud sur les savarins et les arroser régulièrement ( 2-3h avant la dégustation).

 

 

Garnir le centre des babas avec un peu de chantilly ou des fruits coupés en dés.

 

 

CIMG0435.JPG

 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 07:00

Une glace goûteuse sans colorant, conservateur ou autres... Je la fais juste avant de la servir, elle est encore un peu crèmeuse et pas trop dure, mais vous pouvez la mettre au congélateur.

 

 

Glace à la fraise.

 

 

 

400g de fraise - sucre - 15cl de lait - 30cl de crème fraîche - le jus d'1/2 citron.

 

 

 

Mixer les fraises avec le jus de citron.

 

 

Ajouter le sucre (selon le goût)pour moi 3càs de sirop d'agave. Mélanger.

 

 

Ajouter le lait et la crème, bien mélanger.

 

 

Mettre la glace dans la sorbetière 20 minute environ.

 

 

Sans sorbetière, mettre la glace dans le congélateur et la mélanger à la fourchette régulièrement.

 

 

 

CIMG0388.JPG

 

 

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 08:00

Avec cette recette, je participe au tour rapide n° 41http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

 

Je devais piocher une recette sur le blog de Kate Le plat du jour link. Dès les premières pages, j'ai su que le choix allait être difficile très difficile! Les recettes sont toutes plus tentantes les unes que les autres. Finalement, j'ai craqué pour les Dany à la vanille. Un pur délice. Par contre mes grains de vanille se sont déposés au fond du moule, bizarre!

 

C'est Pamotte créatrice du blog Les délices d'Alice link qui devait réaliser une de mes recettes, vite allons voir ce qu'elle a choisi.

 

 

Dany à la vanille.

 

 

20cl de lait concentré non sucré - 1 gousse de vanille - 30cl de lait - 3 càs de sucre - 1càc d'agar-agar.

 

 

 

Fendre la gousse de vanille, prélever les graines.


Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le lait concentré, le lait, les graines et la gousse de vanille.


Porter doucement à ébullition.


Ajouter l'agar-agar et continuer de faire bouillir 2 minutes.


Mixer la préparation et éventuellement, la passer au chinois.


Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu'à ce que les flans soient bien pris. 

 

 

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