16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 00:27

Dimanche en visitant les blogs auxquels je suis abonnée, j'ai vu cette recette chez Anne.

Mon dessert était tout trouvé.

 

 

Flan pâtissier au chocolat.

 

 

Pour la pâte : 125 g de beurre mou - 125 g de sucre - 1 oeuf - 60 g de noix de coco en poudre - 230 g de farine.

 

Pour le flan au chocolat : 1 l de lait - 4 oeufs - 120 g de sucre - 80 g de Maïzena - 150 g de chocolat noir.

 

Préparer la pâte, mélanger le beurre et le sucre.

 

Ajouter l'oeuf, la farine et la noix de coco.

 

Bien mélanger et former une boule.

 

Mettre au frais une heure.

 

Etaler la pâte, foncer les moules à tartelettes.

 

Préchausser le four à 180°.

 

Porter le lait, avec le chocolat, à ébullition.

 

Fouetter les eoufs avec le sucre et la maïzena.

 

Verser le lait bouillant petit à petit sur les oeufs battus.

 

Reverser le mélange dans la casserole et la remettre sur le feu pour faire épaissir la crème.

 

Répartir la crème sur les fonds de tartelettes.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de noix de coco.

 

C.

Flan pâtissier au chocolat.
Flan pâtissier au chocolat.
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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 00:52

Forte de mon succès avec le gâteau magique au chocolat, j'ai décidé de réïtèrer avec celui à la vanille...il n'a pas du tout eu le succès escompté...Allez comprendre...

Je ne vous explique plus le principe du gâteau magique...

 

 

Gâteau magique à la vanille.

 

 

50cl de lait - 4 oeufs - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 gousses de vanille - 1càs d'eau - 125g de beurre - 110g de farine.

 

 

Fendre les gousses de vanille et gratter les graines.

 

Les mettre dans le lait.

 

Le faire chauffer.

 

Laisser infuser une heure.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.

 

Incorporer la farine.

 

Verser le lait petit à petit sur le mélange sans cesser de battre.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Verser la pâte dans un moule rond de 24cm de diamètre.

 

Enfourner 50mn.

 

Laisser refroidir et mettre au frais 2h minimum.

 

Servir frais.

 

C.

Source : Papilles et Pupilles.

 

 

 

 

Gâteau magique à la vanille.
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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 02:31

Mini madeleine.

 

 

 

6 cuillères à soupe de fromage blanc - 4 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger - 2 cuillères à soupe de farine - 5 cuillères à soupe de son d'avoine - 3 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique.

 

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Verser la préparation dans les mini moules flexipan.

 

Enfourner à 150° environ 20mn.

Mini madeleine.
Mini madeleine.
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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 01:25

Ma fille m'a mise au défi de faire des chocolats liégeois ressemblant à ceux du commerce. Elle prétendait, à juste titre, que la chantilly qui surmonte la crème était moins ferme que celle que je fais moi. Eh ben pari gagné ! J'ai sorti ma botte secrète à savoir le siphon.

 

 

Chocolat liégeois.

 

 

500g de lait - 80g de chocolat noir haché - 15g de cacao amer - 2 oeufs - 80g de sucre - 20g de farine.

 

Pour la chantilly : 30cl de crème fraîche - 2càs de sucre.

 

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Programmer 9mn / 90° / vit 3.

 

 

Mettre en pot et attendre le refroidissement complet avant de les mettre au frais.

 

Avant de servir, mettre 30cl de crème fraîche avec le sucre dans le siphon.

 

Le fermer, le secouer pour mélanger le sucre et la créme.

 

Ajouter la cartouche de gaz.

 

Décorer les crèmes avec la chantilly.

 

Servir immédiatement.

 

C.

 

 

 

Chocolat liégeois.
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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 01:00

Vendredi, je vous proposais des éclairs chantilly-framboises, aujourd'hui ils sont à la vanille. Ils ne sont pas aussi beaux que ceux du patissier mais ils étaient très bons.

 

 

Eclairs à la vanille.

 

 

Pour la pâte à choux c'est par ICI

Pour la crème pâtissière : 50cl de lait - 2 oeufs - 70g de sucre - 1 gousse de vanille.

Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf - sucre glace.

 

 

Fendre la gousse de vanille dans la longueur.

 

Gratter les graines et les mettre dans le lait avec la gousse.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre et la farine.

 

Retirer la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Verser la crème dans la casserole et la remettre sur le feu doux, sans cesser de mélanger, pour la faire épaissir.

 

La laisser refroidir et en garnir les éclairs.

 

Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf (la quantité de sucre dépend du poids de l'oeuf). Le mélange doit être assez épais.

 

Etaler le glaçage sur les éclairs à l'aide d'un couteau.

 

C.

 

 

Eclairs à la vanille.
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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 03:55

Je me suis inspirée d'une recette vue à la télévision.

 

 

 

 

Verrines aux fraises.

 

 

 

4 cuillères à soupe de mascarpone - 2 cuillères à soupe de fromage blanc - 2 cuillères à soupe de sucre - fraises - biscuits de Reims.

 

 

 

Mélanger la mascarpone, le fromage blanc et le sucre.

 

Ecraser les fraises.

 

Mettre 1 biscuit de Reims dans chaque verrine.

 

Ajouter 1 cuillère à soupe du mélange.

 

Puis  1 couche de fraises.

 

Recouvrir les fraises du mélange.

 

Pour terminer poser 1 fraise dessus.

 

Mettre au frais 2 heures;

Verrines aux fraises.
Verrines aux fraises.
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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 01:31

Il me reste pas mal de framboises au congélateur qu'il faut écouler pour faire de la place à la récolte 2014. A préparer la veille.

 

 

 

Entremets framboises-chocolat blanc.

 

 

Pour la dacquoise : 35g de farine - 120g d'amandes en poudre - 130g de sucre - 175g de blancs d'oeufs.

Pour la crème bavaroise au chocolat blanc: 5 jaunes d'oeufs - 300g de chocolat blanc concassé - 30cl de lait - 30cl de crème fraîche -10g feuilles de gélatine.

Framboises.

 

 

Commencer par la crème bavaroise.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs.

 

Verser le lait bouillant sur les oeufs blanchis sans cesser de battre.

 

Remettre le mélange dans la casserole.

 

Placer sur feu doux et laisser cuire quelques minutes.

 

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc.

 

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

 

Incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger.

 

Filmer au contact et laisser refroidir.

 

Préparer la dacquoise.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine et la poudre d'amandes.

 

Battre les blancs en neige ferme.

 

Ajouter le sucre.

 

Incorporer délicatement les poudres.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche, égaliser avec une spatule.

 

Enfourner 15-20mn.

 

Couper la dacquoise à la taille du cadre ou du cercle à pâtisserie (laisser le cadre en place).

 

Battre la crème en chantilly.

 

L'incorporer délicatement à la crème bavaroise.

 

Verser la moitié de la crème sur la dacquoise.

 

Parsemer de framboises ( en réserver quelqu'unes pour la déco).

 

Couvrir avec la crème restante.

 

Mettre au frais 6h.

 

Décorer avec les framboises avant de servir.

 

 

 

 

Entremets framboises-chocolat blanc.
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11 mai 2014 7 11 /05 /mai /2014 01:30

En faisant mes courses il y a quelques jours, j'ai vu des fraises françaises (alsaciennes même) pas trop chères et je me suis laissée tenter. Quelle déception !!! Les fruits étaient sans saveurs, les fraises du dessus étaient bien rouges mais celles placées en dessous n'étaient pas mûres. Je les ai réduites en purée pour en faire des charlottes.

 

 

Charlotte aux fraises.

 

300g de fraises - 200g de fromage blanc - 2càs de sucre - 4g de gélatine - 1càs de jus de citron - 12 boudoirs.

 

 

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

 

Réserver 3 fraises pour décorer les charlottes.

 

Mixer les fraises restantes avec le jus de citron.

 

Prélever 5càs de purée de fraises, faire chauffer à feu doux.

 

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.

 

Bien mélanger puis la verser dans le fromage blanc.

 

Mélanger le fromage blanc, la purée de fraises et le sucre.

 

Couper les boudoirs en deux.

 

Les disposer dans les cercles à pâtisserie (8cm de diamètre).

 

Remplir les cercles avec le fromage blanc aux fraises.

 

Mettre au frais 3h.

 

Couper les fraises en dés et les sucrer.

 

Démouler les charlottes, passer une lame de couteau  si nécessaire.

 

Décorer avec les dés de fraises.

 

                                                                                                               C.

Charlotte aux fraises.
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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 01:18

Ce gâteau sort de l'imagination de ma fille.

 

 

 

 

Gâteau Adeline.

 

 

 

 

1 yaourt nature - 1 mousse liégoise vanille - 1 pot à yaourt de sucre semoule - 3 pots à yaourts de farine - 1 pot à yaourt d'huile - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 1 pot à yaourt de gelée de mûres - 1/2 pot à yaourt de sirop de fraise.

 

 

 

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

 

Verser dans le moule tablette.

 

Enfourner à 180° environ 30mn

Gâteau Adeline.
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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 00:44
Feuilletés à la crème pâtissière.
Feuilletés à la crème pâtissière.
Feuilletés à la crème pâtissière.

En faisant mes courses j'ai vu des cornets et tubes à garnir. Je me suis laissée tenter et je les ai achetés. On peut les garnir avec du sucré ou du salé.

 

 

 

 

Feuilletés à la crème pâtissière.

 

 

 

 

1 disque de pâte feuilletée- 1 jaune d'oeuf - crème pâtissière.

 

 

 

 

 

Etaler la pâte feuilletée.

 

Découper en 8 triangles.

 

Enrouler chaque triangle autour des tubes ou cornets.

 

Les badigeonner  avec le jaune d'oeuf.

 

Enfourner à 240° environ 15mn.

 

Laisser refroidir.

 

Sortir les tubes et cornets.

 

Fourrer avec la crème pâtissière.

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