3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 13:32

Un gâteau vite fait et délicieux.

 

 

 

Gâteau nantais.

 

 

125g de beurre 1/2sel - 150g de sucre - 125g d'amandes moulues - 3 oeufs - 6cl de rhum ambré - 1/2 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn/vit 7.

 

Remplir les empreintes briochettes aux 3/4.

 

Enfourner 20mn.

 

A la sortie du four, vous pouvez glacer les gâteaux avec un peu de sucre glace délayé dans du rhum.

 

 

C.

 

Source : Julie Andrieu.

 

 

 

Gâteau nantais.
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2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 06:58

Une petite douceur pour commencer la semaine.

 

 

Madeleines.

 

 

125g de beurre ramolli - 2 oeufs - 125g de sucre - 125g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - zeste de citron.

 

 

Blanchir les oeufs et le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer délicatement la farine, la levure et le zeste d'1/2 citron.

 

Remplir les empreintes madeleines aux 3/4.

 

Mettre au réfrigérateur 30mn.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Enfourner les madeleines.

 

Au bout de 5mn de cuisson, baisser la température du four à 180°.

 

Poursuivre la cuisson 5mn.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

Madeleines.
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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 06:36

Des petits gâteaux au chocolat avec un insert de confiture de poire,toujours en partenariat avec les confitures St Dalfour.

.

 

Gâteau au chocolat à la poire.

 

 

25g de chocolat - 100g de sucre - 25g de lait - 125g de beurre - 3 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 70g de farine - confiture de poire St Dalfour.

 

 

 

Déposer 1càc de confiture de poire dans un bac à glaçons ou dans les empreintes petits fours.

 

Mettre au congélateur 1h minimum.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Chauffer le lait avec le chocolat et le beurre.

 

Hors du feu, ajouter le sucre et les oeufs.

 

Bien mélanger  l'aide d'un fouet.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Remplir les moules à mini muffins aux 3/4.

 

Démouler la confiture de poire.

 

En poser dans chaque empreinte en les enfonçant un peu dans la pâte.

 

Enfourner 15mn environ.

 

 

C.

 

 

Gâteau au chocolat  la poire.
Gâteau au chocolat  la poire.
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22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 23:15

Très jolie façonnage pour cette délicieuse brioche, moelleuse à souhait.

 

 

Brioche russe.

 

 

600g de farine - 20g de levure de boulanger - 250ml de lait - 90g de sucre - 2 oeufs - 90g de beurre.

Garniture : 50g de beurre - sucre roux.

Sucre perlé - 2càs de lait - 1càs de sucre - sucre glace.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 200g de farine et 20g de sucre.

 

Pétrir 30secondes.

 

Laisser reposer 30mn, le mélange va mousser et augenter de volume.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs dans le bol.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre coupé en dés.

 

Pétrir 3mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir et laisser pousser 1h.

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Etaler le premier pâton en un grand rectangle (pas trop haut).

 

Le badigeonner de beurre fondu puis saupoudrer de sucre roux et de cannelle.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Couper les extrémités et les réserver.

 

Inciser le boudin en laissant 5cm de part et d'autre non fendu.

 

Torsader le boudin fendu de façon à obtenir un 8.

 

Le déposer dans un moule à cake garni d'une feuille de paier sulfurisé.

 

Déposer les extrémités réservées dans les boucles du 8.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre.

 

Badigeonner les brioches l'aide d'un pinceau.

 

Parsemer de sucre perlé

 

Enfourner les brioches 25mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

 

Source : Journal des femmes.

 

 

 

 

 

 

Brioche russe.
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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 00:53

Pour accompagner les financiers au pralin d'hier.

 

 

Crème au chocolat.

 

 

500g de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 80g de chocolat noir - 20g de cacao amer - 30g de fécule de maïs.

 

 

Avec thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

 

Programmer 10mn / 90° / vit 3.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

Laisser refroidir puis mettre au frais.

 

 

Sans thermomix :

Mettre le lait, le cacao et le chocolat dans une casserole.

 

Porter le tout à ébullition.

 

Mélanger le sucre et la fécule de maïs.

 

Incorporer les oeufs.

 

Bien mélanger.

 

Verser le lait chocolaté, petit à petit, sur les oeufs sans cesser de battre.

 

Remettre la crème sur feu doux.

 

La faire épaissir tout en mélangeant sans cesse.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

 

C.

 

 

 

Crème au chocolat.
Crème au chocolat.
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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 00:24

Les pots de blancs d'oeufs commencent à s'amonceler dans mon congélateur, il faut que je songe les utiliser. Avec cette recette, en voilà 4 d'écouler ainsi que le reste de pralin qui restait des gâteaux de Noël.

 

 

 

Financiers au pralin.

 

 

100g de pralin - 60g de farine - 80g de sucre - 4 blancs d'oeufs - 100g de beurre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Mélanger le sucre et la farine.

 

Ajouter les blancs d'oeufs et le pralin.

 

Incorporer le beurre fondu.

 

Remplir les empreintes financiers aux 3/4.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

 

Financiers au pralin.
Financiers au pralin.
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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 02:20

A faire aussi avec des noisettes. Dans la recette, il était prévu un  glaçage que je n'ai pas mis.

 

 

Couronne aux amandes.

 

100g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 200g de farine - 1pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 7càs de lait - 150g d'amandes moulues.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine, le sel et la levure.

 

Ajouter les amandes.

 

Verser la pâte dans un moule à savarin.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

Couronne aux amandes.
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23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 02:07

Un des petits plaisirs d'Emmie en rentrant de l'école, est quand je fais infuser du thé dans la théière et que je l'autorise à le servir. Hier en regardant un de ses dessins animés préférés, elle m'a proposé de faire des jelly pour le goûter. Faire des jelly, je n'y voyais aucune objection mais les manger très peu pour moi et elle, ne sachant pas ce que c'était, je doutais fort qu'elle les mangerait. Aussi pour rester dans le thème (et pour avoir quelque chose à grignoter avec le thé), j'ai choisi de faire des shortbreads.

 

 

 

Shortbreads.

 

60g de sucre - 120g de beurre salé - 280g de farine.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Former une boule.

 

Abaisser la pâte sur 1cm d'épaisseur.

 

Découper des disques ou des rectangles à l'aide d'un emporte-pièces.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Les piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Les réserver au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 10mn.

 

Les laisser refroidir sur une grille.

 

Les miens se sont un peu étalés à la cuisson, est ce parce que je ne les ai pas mis au frais 30mn ?

 

 

C.

Shortbread.
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20 février 2016 6 20 /02 /février /2016 01:47

Récemment, Sotis "La gourmandise est un joli défaut" a publié une brioche à la butternut et au miel qui, comme souvent quand je vois une brioche, m'a fait très envie et me permettait par la même occasion de cuisiner le courge que j'avais dans le panier de légumes. N'ayant pas de miel, je l'ai faite avec la cannelle.

 

 

Brioche à la courge butternut.

 

 

150g de purée de courge - 300g de farine - 10g de levure de boulanger déshydratée - 1 oeuf - 50g de sucre - 1càc de cannelle - 1pincée de sel - 30g de beurre.

Garniture : 50g de beurre - 1càs de sucre - 1càc de cannelle.

 

Dans le bol du robot, mélanger la purée de courge, la levure, la farine, le sucre, la cannelle, le sel et l'oeuf.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Pétrir 5mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser pousser 1h30.

 

Mélanger les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en un grand rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Rouler la pâte pour former un boudin et le couper en tranches de 3cm d'épaisseur.

 

Les déposer dans un moule à cake beurré.

 

Laisser lever à température ambiante sous un torchon.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20-25mn.

 

Mélanger un peu de sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour glacer la brioche.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

C.

 

 

Brioche à la courge butternut.
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17 février 2016 3 17 /02 /février /2016 07:59

Et si pour le goûter vous faisiez ce gâteau délicatement parfumé à l'orange ?

 

 

Gâteau à l'orange.

 

 

6 oeufs - 125g de beurre ramolli - 300g de sucre - 125g de fécule - 225g de farine - 1sachet de levure - 2 oranges.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre. Le mélange doit tripler de volume.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Ajouter le jus et le zeste des oranges.

 

A l'aide d'une maryse, incorporer la farine, la fécule et la levure.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les ajouter délicatement à la pâte.

 

Verser la pâte dans un grand moule à cake beurré et fariné.

 

Enfourner 50mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

Gateau à l'orange.
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