18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 08:00

La vie est un rêve; c'est le réveil qui nous tue. Virginia Woolf.

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 10:30

La seule chose que l'on puisse décider est quoi faire du temps qui nous est imparti. J.R.R. Tolkien.

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 10:08

Dernière recette le brownie et pour qu'il colle au thème, qui était je le rappelle l'orange, j'ai râpé le zeste d'une orange dans la pâte.


 

Brownie.


 

4oeufs - 100g de sucre - 120 de beurre - 120g de chocolat à 70% - 20g de farine - 50g d'amandes entières - zeste d'une orange - sel.


 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.


Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre.


Mélanger, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste et la farine.


Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.


Hacher grossièrement les amandes et les incorporer à la pâte.


Préchauffer le four à 180°.


Battre les blancs en neige avec une pincéee de sel.


Mêler délicatement les deux préparations.


Verser la pâte dans le moule et enfourner 30minutes.


Laisser refroidir le brownie avant de le démouler.

 


CIMG0075



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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 09:59

Le carpaccio d'orange, un dessert vite fait, rafraîchissant et qui plaît aux enfants.


 

Carpaccio d'orange.


Pour 6 personnes.


3 oranges - cannelle en poudre.


 

Eplucher et couper les oranges en tranches assez fines.


Les déposer dans un plat en superposant les couches.


Saupoudrer chaque couche de cannelle.


Mettre au frais en attendant de déguster.

 

CIMG0075



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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 09:29

Je n'aime pas trop les gros desserts, je préfère servir plusieurs petites douceurs en verrines, cuillères...ça permet à mes invités de varier les plaisirs. Dans la mesure du possible, je me sers d'un fruit comme thème, hier soir c'était une trilogie à l'orange. 

 


 

Sorbet à l'orange.


 

75cl de jus d'oranges - 150g de sucre - 1jus de citron.


 

Presser les oranges.


Ajouter le jus de citron puis le sucre.


Bien mélanger pour dissoudre le sucre.


Verser dans la sorbetière et turbiner 30minutes.


Déguster immédiatement ou mettre le sorbet dans une boîte congélation et la placer au congélateur.


Vous pouvez utiliser du jus d'oranges du commerce, dans ce cas là il faudra mettre moins de sucre.

 

CIMG0075.JPG

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 07:26

Celà faisait un moment que ma fille me réclamait des cannelloni. Hier enfin j'ai exaucé son voeu mais je n'ai pas fait la recette que je fais habituellement.



Cannelloni à la dinde et à la ricotta.


 

Pour 4 personnes:

 

16 cannelloni - 5 escalopes de dinde - 1oignon - 2 gousses d'ail - 3càs de farine - 2 oeufs - 1grande boîte de tomates pelées - 250g de ricotta - gruyère râpé - sel - poivre.

 

 

Mettre les oeufs, la farine, l'oignon et l'ail dans le blender. Saler, poivrer.


Mixer à pleine puissance.


Par le couvercle, jeter les escalopes coupées en lanières sur les couteaux tout en continuant à mixer.


Préchauffer le four à 200°.


Remplir les cannelloni avec la farce.


Les déposer dans un plat beurré.


Mettre la ricotta et les tomates pelées dans le bol du blender sans le rincer au préalable.


Mixer et verser le mélange obtenu sur les cannelloni.


Parsemer de gruyère râpé.


Enfourner 30-40 minutes.

 

 

CIMG0048.JPG

Un jour, peut-être, vous aurez de jolies photo. Ma fille a beaucoup aimé cette nouvelle recette donc ne laissez pas décourager par la photo.

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 22:21

La vérité de demain se nourrit de l'erreur d'hier. Antoine de Saint-Exupéry.

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 22:02

Pour changer de la traditionnelle panure, j'ai ajouté du parmesan. A refaire.

 

 

Côtes de porc panées au parmesan.

 


Pour 4 personnes.


4 côtes de porc - 100g de parmesan - 100g de chapelure - un peu de lait - 1oignon - 1verre de vin blanc - 2càs de moutarde à l'ancienne - 1 boîte de champignons - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - huile.

 

Mélanger le parmesan et la chapelure.


Verser le lait dans une assiette profonde, passer les côtes de porc rapidement dans le lait puis dans la panure.


Faire chauffer lun peu d'huile dans une poêle.


Faire revenir l'oignon émincé dans la poêle, ajouter les champignons.


Déglacer au vin blanc, laisser réduire de moitié.


Réserver.


Remettre à chauffer un peu d'huile pour dorer les côtes de porc.


Dès qu'elles ont une belle couleur, ajouter la sauce dans la poêle.


Aux premiers bouillons, ajouter la moutarde puis la crème.


Servir.

 

CIMG0026


 



 

 


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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 14:49

Un tiramisu à ma façon, je n'aime pas mettre des oeufs dans les préparations qui ne sont pas cuites par la suite.

 Donc lorsque je fais un tiramisu je remplace les oeufs par un peu de crème fraîche pour détendre le mascarpone. J'oubliais, je ne mets pas de spéculoos ou autres gâteaux...

J'avais glissé quelques perles de violettes dans le mascarpone.



 

Tiramisu aux fruits rouges.


100_9075.JPG


250g de mascarpone - 10cl de crème fraîche - sirop de violettes - 200g de fruits rouges - 2càs de sucre.

 

Mélanger le sucre et les fruits rouges

.

Battre énergiquement au fouet le mascarpone et la crème pendant 10minutes.


Ajouter du sirop de violettes pour sucrer et donner du goût. Vous pouvez mettre du sucre en complément.


Remplir les verrines de mascarpone.


Déposer les fruits rouges dessus.


Mettre au frais avant de servir.

 

100_9076.JPG

 


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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 14:45

Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage. Jean de la Fontaine.

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