Avec l'automne arrivent les courges. Il y en a régulièrement dans le panier fraîcheur de ma maraîchère. Cette semaine, c'était la courge butternut ou doux beurre. Ce n'est pas ma préfèrée mais en galettes avec des pommes de terre j'aime bien.

Petite précision, j'ai une amie qui a fait ces galettes et elles ne tenaient pas du tout à la cuisson, il a fallu qu'elle ajoute de la farine. Pour éviter ce désagrément utilisez des pommes de terre farineuses.

Galettes de pommes de terre et de courge butternut.

500g de pommes de terre - 500g de courge butternut - 1 gros oignon - 2 oeufs - 1/2jus de citron - sel - poivre - muscade - huile.

Râper les pommes de terre, la courge et l'oignon.

Arroser avec le jus de citron.

Ajouter les oeufs, saler, poivrer et muscader.

Mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Déposer 2càs du mélange pommes de terre-courge dans la poêle, aplatir avec le dos de la cuillère pour former la galette.

Faire dorer la galette sur les deux côtés.

Réserver au chaud.

Servir avec une salade verte.

Un grand classique de la cuisine française pour ce nouveau tour en cuisine. Avec cette recette, je participe au tour à petits prix organisé par Miss Cuisine. 

La recette ne doit pas coûter plus de 3 euros par personne. Je me suis livrée à un rapide calcul: 1kg de viande de boeuf ( plat de côte) 4€90- 1barquette de légumes à pot- au feu 3€ environ - 1kg de carottes 1€ - 1 boule de céleri 1€50. Il reste 1€50 pour les ingrédients restants qu'il y a dans nos placards habituellement et qu'on peut difficilement chiffrer.

Pot-au-feu.

1kg de plat-de-côte - 1 barquette de légumes à pot-au-feu - 1kg de carottes - 1 boule de céleri- 1 oeuf - 3 gousses d'ail - 2 cubes de bouillon de boeuf - sel - poivre - tranches de pain rassis grillées - huile - vinaigre - jus de citron - mayonnaise.

Dans une cocotte-minute, faire bouillir 4l d'eau.

Mettre la viande dans la cocotte, la fermer et compter 30mn de cuisson quand elle commence à siffler.

Epucher et laver les légumes contenus dans la barquette : navet, céleri, carotte, oignon, persil, poireau et chou ainsi que 4-5 carottes du kilo.

Ouvrir la cocotte et ajouter les légumes.

Saler, poivrer, ajouter les cubes de bouillon de boeuf.

Laisser mijoter à petit feu une heure.

Faire durcir l'oeuf.

Eplucher les carottes restantes et le céleri et les râper.

Assaisonner les carottes râpées de jus de citron et d'une gousse d'ail écrasée.

Mélanger le céleri et la mayonnaise.

Réserver au frais.

Faire griller les tranches de pain.

Les frotter avec les gousses d'ail.

Ecaler l'oeuf et le couper en dés.

Sortir le navet, le céleri et les carottes du bouillon.

Les couper en dés et les ajouter à l'oeuf dur.

Saler, poivrer, ajouter 1càs d'huile et 2càs de vinaigre. Mélanger.

Rectifier l'assaisonnement de la soupe.

Déposer une tranche de pain grillée par assiette, couvrir avec du bouillon.

Puis servir les petites salades avec la viande.