Kougelhopf
Chocolat
Une fois par semaine j'essaie de faire une journée sans viande.
Spätzles à la crème fraîche.
Spätzles fait maison - pains - 40cl de crème fraîche - sel.
Dans une poële faire revenir un peu d'huile.
Couper le pain en tranches puis en petits morceaux pour faire des croûtons.
Mettre les croûtons de pains dans la poêle et les faire dorer.
Verser la crème fraîche sur les croûtons et laisser frémir 2 mn.
Puis verser le tout sur les spätzles.
Vous pouvez les servir avec une salade verte.
Dans mon entourage tout le monde me parlait que c'était super de cuisiner wok. Voici ma
première recette réalisé au wok. Pour les champignons j'ai pris des morilles.
Risotto de volaille aux champignons.
Pour 4 personnes :
300g de blanc de volaille - 100g de beurre - 4 oignons moyens - 250g de riz - 200g de champignons en boite - 10cl de vin blanc - 40cl de bouillon de volaille - 80g de parmesan - sel poivre.
Hacher les oignons.
Couper les champignons en lamelles.
Couper le blanc de volaille en petits dés.
Faire chauffer le beurre dans le wok th5.
Ajouter les oignons et remuer pendant 3mn.
Verser le riz puis remuer à nouveau.
Ajouter les champignons lorsque les grains de riz sont translucides.
Verser le vin blanc.
Laisser cuire à découvert th5 jusqu'à absorption complète du liquide.
Ajouter le blanc de volaille.
Remuer et verser doucement le bouillon.
Saler et poivrer puis laisser mijoter encore 20mn th3.
Ajouter le parmesan remuer et servir.
C'est un plat qui est très facile à réaliser et rapide. Pendant que le thermomix travaille moi j'ai le temps de faire mon ménage.
Pâtes au thon.
100g d'oignon - 40g d'huile d'olive - 700g de tomates (en boite égouttées) - 280g de thon en boite - sel - poivre - 250g de pâtes - 1 cuillère à soupe de gros sel.
Préparer la sauce :
Eplucher et couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol et mixer 4 sec à vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et régler 3mn à 100° vitesse 2.
Ajouter les tomates le sel fin le poivre et régler 10mn à 100° vitesse 2.
Enlever le gobelet après 5mn de cuisson afin que la sauce réduise.
Ajouter le thon émietté et régler 5mn à 100° fonction sens inverse vitesse 1.
Réserver la sauce au chaud.
Faire cuire les pâtes.
Verser 1.5 litre d'eau dans le bol (inutile de le rincer au préalable) et régler 10mn à température varoma vitesse 1.
Jeter les pâtes dans l'eau par l'orifice du couvercle et ajouter le gros sel. Cuire environ 10mn fonction sens inverse vitesse mijotage.
Verser les pâtes cuites dans un grand plat de service, recouvrir de sauce.
C'est une recette que je fais d'habitude avec du chou fleur, pour changer j'ai pris du brocolis.
Brocolis au jambon et champignons.
1 kilo de brocoli (frais ou surgelé) - 6 tranches de jambon blanc - 1 petite boite de champignons - gruyère râpé.
Pour la sauce béchamel :
60g de farine - 40g de beurre - 500g de lait - 1 pincée de noix de muscade râpée - sel - poivre.
Plonger les fleurettes de brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée.
Laisser cuire 10mn. Puis égoutter et réserver.
Préparation de la sauce béchamel au thermomix :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn à 90° vitesse 4.
Préparation du plat dans un moule silicone ou plat à gratin :
Mettre le brocoli dans le moule.
Couper le jambon en petits morceaux et le poser sur le brocoli.
Ajouter les champignons.
Verser la sauce béchamel par dessus.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pendant environ 45 minutes à 180°.
Amateur de saumon fumé, voici une recette simple, rapide. Vous la dégustez avec une salade verte et vous avez votre repas du soir.
Riz crémeux au saumon fumé.
200g de saumon fumé coupé en morceaux - 200g de crème épaisse - 280g de riz rond - 400g d'eau - sel - poivre - un peu de citron.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.
Programmer 25mn/100/fonction mijotage/sens inverse.
http://www.yanncook.com/recettes-riz.html
Toutes les semaines il y a du chou dans mon panier fraîcheur. La semaine dernière, c'était un chou frisé, j'ai choisi de le farcir, histoire de varier un peu.
Chou farci.
1 chou frisé - 500g de viande de boeuf haché - 2 oignons - 2 oeufs - 3càs de farine - 5 carottes - 100g de lardons (je les ai oubliés) - sel - poivre - muscade -10cl de vin blanc - huile.
Prélever 8 belles feuilles de chou.
Les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5mn environ.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Emincer un oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile.
Mélanger la viande avec les oeufs et la farine. Saler, poivrer, muscader.
Incorporer l'oignon.
Enlever la grosse côte des feuilles de chou.
Déposer 2càs de viande hachée sur une feuille de chou.
Envelopper la viande avec la feuille, déposer le tout dans un plat à gratin.
Faire de même avec toutes les feuilles de chou.
Couper les carottes en petits morceaux, émincer le deuxième oignon.
Mettre l'oignon, les carottes et les lardons dans le plat autour du chou farci.
Arroser d'un filet d'huile, saler légérement et poivrer.
Enfourner 30mn à 180°.
Arroser les choux et les légumes avec le vin blanc et un peu d'eau.
Poursuivre la cuisson encore 30mn.
Si le chou colore de trop, couvrir le plat avec une feuille de papier alu.
Servir à la sortie du four.
Voici une façon originale de manger des épinards. C'est une recette prévue pour 4 personnes mais moi je double les portions.
Spätzles aux épinards.
Pâte :
150g épinards décongelés - 200g de farine - 2 oeufs - 100ml de lait - sel - poivre -muscade.
Sauce :
100g de jambon blanc - 100ml de crème liquide - 100ml vin blanc - sel - poivre - 50 g parmesan râpé.
Disposer épinards décongelés dans la passoire et presser les avec presse purée pour bien égoutter.
Mixer les avec farine, oeufs, lait, sel et poivre. Ajouter une pointe de muscade.
Faites pocher les spätzles comme dans recette de base.
Mettre les spätzles dans plat à gratin et réserver.
A part mixer jambon, vin crème.
Répartisser sauce sur spätzles et parsemer de parmesan râpé.
Faire cuire 20mnfour 200°
Un plat complet qui est apprécié par toute la famille.
Lasagnes au saumon et aux épinards.
1 paquet de lasagnes - 4 pavés de saumon (frais ou congelé) - 1 kg d'épinards à la crème fraîche congelé - béchamel - gruyère (facultatif) - sel- poivre.
Préparation de la béchamel faite au thermomix :
1 litre de lait - 120g de farine - 80g de beurre - muscade râpée - sel - poivre
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler7 mn à 90° vitesse 4.
Préparation des lasagnes :
Prendre un plat à gratin.
Mettre un peu de béchamel au fond.
Poser des plaques de lasagnes.
Mettre les pavés de saumon.
Poser des plaques de lasagnes.
Mettre les épinards.
Terminer avec des plaques de lasagnes.
Recouvrir le tout avec le reste de béchamel.
Parsemer du gruyère râpé par dessus.
Préchauffer four à 200°. Puis baisser à 180° et enfourner le plat pendant 1 heure.
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En voyant le cassoulet périgourdin chez Fraizy, j'ai réalisé que ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fait. Il est vraiment à ma façon, je tiens à le préciser des fois qu'un puriste visiterait mon blog...Je n'ai pas mis de confit de canard, je n'en avais plus. Attention il faut démarrer la recette la veille.
Cassoulet à ma façon.
500g de haricots lingots blancs - 2 boîtes de tomates pelées - 4 gousses d'ail - 4 tranches de poitrine fumée - 4 saucisses fumée - 1kg d'échine de porc - 1/2 saucisse à l'ail.
La veille, mettre les haricots dans une terrine en terre cuite ou une cocotte en fonte.
Ajouter l'ail écrasé et les tomates pelées.
Ecraser un peu les tomates.
Ajouter 50cl d'eau.
Réserver au frais une nuit.
Préchauffer le four à 200°.
Couper l'échine de porc en cubes et les mettre dans la terrine.
Ajouter de l'eau si nécessaire.
Enfourner 1h.
Couper les saucisses fumées en deux, la saucisse à l'ail en rondelles épaisses et la poitrine fumée en morceaux.
Les mettre dans la terrine et remettre au four 1h30.
Avec une salade verte ces pommes de terre farcies font un excellent dîner.
Pommes de terre farcies.
6 pommes de terre de taille égale - 200g de lardons - 1 gros oignon - 200g de fromage blanc - poivre - muscade - gruyère râpé.
Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans une poêle. Poivrer.
Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 200°.
Peler les pommes de terre et les évider (les chutes serviront à faire un potage).
Mélanger les lardons et le fromage blanc. Incorporer un peu de muscade.
Remplir les pommes de terre de ce mélange.
Parsemer les pommes de terre de gruyère râpé.
Enfourner 20mn.
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