Encore un petit goût de vacances avec cette recette. Recette des petits pains tirée d'un livre de recettes Ancel.
Petits pains farcis à la compotée de tomates et au jambon.
Pour les petits pains : 300g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 60g de beurre - 12cl de lait.
Pour la compotée : 3 tomates - 1 oignon - 1 branche de romarin - 3 branche de thym - sel - poivre - 1càs d'huile.
4 tranches de jambon cuit.
Mettre le lait, la levure et le beurre dans le bol du thermomix. Régler 2mn30 /vit 2 / 37°.
Ajouter les ingrédients restants et régler 3mn / couvercle fermé / fonction épi.
Laisser pousser la pâte une heure.
Emincer l'oignon, couper les tomates en quartiers.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Ajouter l'oignon et les tomates.
Saler, poivrer, ajouter le romarin et le thym.
Laisser mijoter à feu doux 20mn, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Couper le jambon en petits morceaux.
Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.
Aplatir chaque pâton à la main en un disque de 8cm de diamètre environ.
Déposer un peu de compotée de tomates et de jambon au centre de chaque disque de pâte.
Replier les bords pour former un petit pain rond.
Déposer les pains sur une plaque allant au four.
Laisser gonfler les petits pains 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner les petits pains avec un peu de lait avant de les enfourner 20mn.
Déguster à la sortie du four avec une salade verte.
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