Ces petits flans ont été très appréciés par mes convives.
Flans de carottes.
6OOg de carottes - 20cl de lait de coco - 1 oignon - sel - poivre - curry - 2g d'agar-agar.
Faire cuire les carottes une quinzaine de minutes dans de l'eau salée.
Les égoutter.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les carottes et le lait de coco.
Laisser réduire durant 15mn environ.
Ajouter l'agar-agar, poursuivre la cuisson encore 2-3mn.
Mixer les carottes. Poivrer, ajouter un peu de curry et saler si besoin.
Verser dans des verrines et laisser refroidir.
Mettre au frais 3h minimum.