Quand je suis en manque d'inspiration, il est inutile de demander à mon mari, quelle brioche il aimerait pour le petit déjeuner, il répondra toujours un chinois.
Chinois amande-chocolat.
Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 200 ml de lait - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 150g de beurre.
Garniture : 80g de poudre d'amandes - 80g de cacao non sucré - 100g de cassonade - 100 ml de crème - 1 oeuf - 1càc de cannelle.
Délayer la levure dans le lait tiédi.
Mettre la farine dans le bol du robot pétrisseur.
Y faire un puits.
Verser le mélange levure-lait dans le puits.
Couvrir avec un peu farine.
Laisser reposer jusqu'à ce que la farine craquèle.
Ajouter le sucre et les oeufs dans le bol.
Commencer à pétrir à petite vitesse durant 5mn.
Incorporer petit à petit le beurre coupé en morceaux.
Augmenter la vitesse de pétrissage.
Quand la pâte se décolle des parois, couvrir le bol d'un torchon propre.
Laisser pousser la pâte 1h30.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
Dégazer la pâte.
L'abaisser en un grand rectangle.
Etaler la garniture sur la pâte.
Enrouler la pâte pour former un boudin.
Le couper en tronçons de 4cm environ.
Les poser dans un moule à manqué de 26cm de diamètre minimum.
Laisser reposer 45mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 40mn environ.
A la sortie du four, glacer le chinois avec 3càc de sucre glace délayé dans un peu d'eau.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
C.
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