Une brioche bien moelleuse vue chez Guy 59600.
Brioche au mascarpone.
500g de farine - 1 sachet de levure de boulanger sèche - 50g de sucre - 250g de mascarpone - 2 oeufs (1 oeuf + 1 jaune chez Guy) - 10cl de lait - 1 jaune d'oeuf pour la dorure - grains de sucre.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et le mascarpone dans le bol. Pétrir 5mn.
Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir d'un torchon.
Laisser pousser 1h, la pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.
Faire des boudins avec les pâtons et les tresser.
Déposer la tresse dans un moule à cake.
Laisser lever encore 30-40mn
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu.
La parsemer de sucre en grains.
Enfourner 30mn environ.
C.
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