26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 06:39

Recette tirée du livre Mille et une pâtes...à pain de Thermomix. Je pensais m'avancer, j'ai fait la pâte le soir avant de me coucher et mise au réfrigérateur. Le lendemain, surprise la pâte n'avait pas monté du tout. Je ne m'avoue pas vaincue et je glisse mon saladier dans le four à 50° (comme l'indique la recette) et là re-surprise et toujours comme indiqué dans la recette, au bout de 1h30 ma pâte avait doublé de volume. En même temps, mettre une pâte qui doit lever dans un four à 50° dans un réfrigérateur à 5° y'a comme qui dirait une petite contradiction non??? Le résultat, une brioche moelleuse qui sentait bon la vanille (à la place de l'eau de fleur d'oranger).

 

 

 

 

Gâche vendéenne.

 

 

 

110g de lait - 1sachet de levure déshydratée - 550g de farine - 2 oeufs - 100g de sucre - 1càs de crème fraîche - 1càc de vanille liquide - 110g de beurre salé ramolli - 1pincée de sel.

 

 

 

Verser le lait dans le bol, ajouter la levure. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants, terminer par le beurre en morceaux et le sel. Programmer 4mn / fonction épi.

 

 

Mettre la pâte dans un saladier.

 

 

Faire lever la pâte dans le four à 50° pendant 1h30.

 

 

Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné et la façonner en ovale et la poser sur la plaque à génoise.

 

 

Remettre au four 1/2h.

 

 

Monter la température du four à 160°.

 

 

Passer un peu de lait sucré ou un jaune d'oeuf battu sur la gâche.

 

 

La grigner sur toute la longueur et la cuire 45mn environ.

 

 

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 05:36

On n'est pas vraiment petit-déjeuner dans la famille, je sais ce n'est pas bien mais nous n'en prenons que le week-end. Pour varier un peu et à la demande de mon fils dimanche c'était pancakes.,

 

 

 

 

Pancakes.

 

 

 

185g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 30g de sucre - 1 pincée de sel - 250g de lait - 60g de beurre - 2 oeufs.

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Mixer 1mn / Vit 6.

 

 

Laisser reposer la pâte une heure (toute la nuit pour moi).

 

 

Faire chauffer une poêle anti-adhésive.

 

 

Verser une louche de pâte par pancake dans la poêle (3-4 par poêle).

 

 

Laisser dorer les pancakes 1mn environ de chaque côté.

 

 

Déguster chaud avec de la pâte à tartiner, confiture ou idéalement arrosés de sirop d'érable (on n'aime pas).

 

 

 

 

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 05:06

Une viennoiserie qui a fait plaisir à mes gourmands. C'est une recette de Patchouka, je vous en ai déjà parlé plusieurs fois et j'espère que vous avez suivi mon conseil et que vous avez visité son blog...

 

 

 

Brioches suisses.

 

 

 

200g de lait - 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée - 600g de farine - 90g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - crème pâtissière - pépites de chocolat.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Régler 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sel et le sucre. Régler 3mn / fonction épi.

 

 

Ajouter le beurre en morceaux. Régler 1mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

 

Préparer la crème pâtissière (recette ici).

 

 

Dégazer la pâte et l'étaler en un grand rectangle.

 

 

Etaler de la crème pâtissière sur la moitié du rectangle.

 

 

Parsemer de pépites de chocolat.

 

 

Replier l'autre moitié par dessus.

 

 

Découper en rectangles.

 

 

Laisser gonfler encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Enfourner une quinzaine de minutes.

 

 

A la sortie du four, glacer les brioches avec un mélange d'eau et de sucre glace.

 

 

 

 

CIMG1071

 

 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 07:39

Toujours à la recherche de recette de brioche moelleuse,  j'ai visité le blog de ManueB Hum ça sent bon et que vois-je ? La tresse super gonflée!!! Cette tresse est à tomber, moelleuse avec une mie filante et par dessus tout elle se conserve super bien., le lendemain était comme fraîche... Je ne peux que vous la conseiller tout comme je vous conseille d'aller voir le blog de ManueB. ManueB fait la pâte au coo'kin, pour moi c'est au thermomix mais rien ne vous empêche d'utiliser la MAP ou tout autre robot.

 

 

 

Tresse méga gonflée.

 

 

 

200g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 80g de sucre - 100g de beurre - grains de sucre.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs. Régler 2mn / fonction épi.

 

 

Ajouter le beurre à température ambiante. Régler 1mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte 1h environ.

 

 

Dégazer la pâte, la diviser en 3 pâtons et former une tresse.

 

 

Laisser pousser encore 45mn.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Badigeonner la tresse de lait sucré, parsemer de grains de sucre (ou d'amandes en bâtonnets).

 

 

Enfourner 25mn.

 

 

Manue ajoute le zeste d'une orange dans la pâte, je n'en avais pas et elle arrose la tresse de sirop d'érable, je ne l'ai pas fait car on n'aime pas.

 

 

 

 

CIMG1039.JPG 

 

 

 


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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 06:42

Encore une brioche, me direz-vous! Oui mais avec des streussel (crumble si vous préférez). La recette de la pâte vous la trouverez ICI, c'est la brioche du dimanche, ma préférée. Elle est un peu écrasée, je l'ai coupée en deux alors qu'elle était encore tiède.

 

 

 

 

Streussel.

 

 

 

100g de beurre froid - 80g de sucre - 150g de farine - 50g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel - cannelle.

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Mixer 10sec / vit 6.

Vous pouvez aussi faire les streussel à la main, en mélangeant les ingrédients du bout des doigts.

 

Disperser les streussel sur la brioche avant de la mettre au four, après la deuxième levée.

 

 

 

 

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 05:16

Recette que j'ai vue chez Assia et ses gourmandises. Allez voir ses superbes pâtisseries qui sont un régal pour les yeux...et découvrir des belles recettes gourmandes. J'ai réalisé la pâte au thermomix.

 

 

 

Pain à Hot dog.

 

 

 

600g de farine - 2càs d'huile d'olives - 2càs de lait en poudre - 1/2 cube de levure  de boulanger - 1càc de sel - 1càs de sucre - 300g d'eau - 10 knacks - moutarde - gruyère râpé - 1 jaune d'oeuf - 1càs de lait.

 

 

 

Mettre l'eau avec la levure dans le bol. Régler 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter la farine, le sucre, le lait en poudre, l'huile d'olives, le sel. Régler 3mn / fonction épi.

 

 

Laisser lever la pâte 30mn.

 

 

Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.

 

 

Etaler la pâte, la tartiner de moutarde, déposer la knack au centre et parsemer de gruyère râpé.

 

 

Replier la pâte pour former un chausson.

 

 

Dorer avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

 

 

Laisser lever encore une fois 30mn.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Enfourner une trentaine de minutes.

 

 

 

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 05:49

C'est chez Babakitchen que j'ai vu la première recette avec cette pâte. Etonnant une pâte levée en 10mn, restait plus qu'à la tester et je n'ai pas été déçue, j'ai obtenu des briochettes très moelleuses. A refaire rapidement. Recette réalisée au thermomix.

 

 

 

Briochettes avec la pâte magique 10mn.

 

 

 

500g de farine - 300g d'eau - 2càs de sucre - 2càs de lait en poudre - 1/2 cube de levure de boulanger - 1 pincée de sel - 75ml d'huile - 1jaune d'oeuf - barres de chocolat.

 

 

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol. Régler 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter 200g de farine, le lait en poudre, le sucre et le sel.

 

 

Mélanger et laisser reposer 10mn.

 

 

Ajouter les 300g de farine restants et l'huile.

 

 

Régler 2mn30 / fonction épi.

 

 

Sortir la pâte du bol et la façonner selon l'utilisation que vous voulez en faire.

 

 

J'ai façonné des briochettes dans lesquelles j'ai glissé 2 barres de chocolat.

 

 

Poser les petits pains sur une plaque de cuisson.

 

 

Les dorer avec un jaune d'oeuf .

 

 

Allumer le four à 180° et mettre les briochettes dans le four froid.

 

 

Cuire environ 30mn.

 

 

 

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 08:00

Région qui m'est chère, le Frioul se trouve au nord-est de l'Italie, à la frontière autrichienne et slovène.

Je participe au tour en Italie et je tenais à vous faire découvrir une recette typique de cette région.

C'est la première fois que j'ai réalisé cette brioche, elle ne ressemble pas vraiment à l'originale, elle a levé en hauteur au centre, j'ai trop serré en formant la coquille, mais le goût est là.

 

 

 

 

Un tour en cuisine

 

 

Brioche friulane.

 

 

 

200g de lait - 20g de levure - 100g de sucre - 600g de farine - 4 oeufs - Zeste d'1/2 citron.

 

 

Pour la garniture : 250g de noix - 250g d'amandes -250g de raisins de secs - 150g de pignons de pin -100g de sucre -30g de cacao - 1 petit verre de grappa - 1/2càc de cannelle - beurre.

 

 

 

Mélanger le lait tiède avec la levure et 3càs de farine.

 

 

Laisser lever à température ambiante.

 

 

Ajouter le sucre, 2 oeufs, le reste de farine, le zeste du citron et un blanc d'oeuf battu en neige ferme.

 

 

Pétritr longuemnet.

 

 

Laisser pousser une heure environ.

 

 

Préparer la farce, mixer ensemble tous les ingrédients sauf le beurre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Dégazer la pâte et ajouter le jaune d'oeuf et l'oeuf restant. Si la pâte est trop ferme ou trop collante, ajouter un peu de lait ou de farine selon le cas.

 

 

Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur.

 

 

Tartiner toute la surface avec la garniture, parsemer d'un peu de beurre.

 

 

Enrouler la pâte pour former un boudin puis sur lui-même pour faire la coquille.

 

 

Badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf

 

 

Enfourner 45mn.

 

 

 

 

 


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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 17:36

Quand j'ai vu cette recette chez Patchouka, j'ai su que je la ferai. Eh oui je ne résiste pas au mot moelleuses et je n'ai pas été déçue, ces briochettes ont été dévorées en deux temps trois mouvements. Allez rendre visite à Patchouka, il y a pleins de bonnes recettes qui vous attendent! Pour la réalisation de la pâte à la MAP allez chez Patchouka, pour moi c'est thermomix.

 

 

 

 

Briochettes hyper moelleuses.

 

 

 

1 jaune d'oeuf - 150ml de lait - 70g de beurre à température ambiante - 50g de sucre - 300g de farine - 1 sachet de levure de boulanger deshydratée - 1càc de sel.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Régler 2mn30 / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants, régler 3mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

 

Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.

 

 

Les déposer dans des moules à briochettes.

 

 

Les laisser reposer encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Badigeonner les briochettes d'un peu de lait sucré avant de les enfourner 15mn environ.

 

 

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 06:05

Cette brioche a fait l'unanimité autour de moi. A faire et à refaire. Comme d'hab, c'est momix qui a fait la pâte, mais vous pouvez la faire à la map, au robot ou à la main. J'ai oublié d'ajouter les pépites de chocolat, ne faites pas comme moi.

 

 

 

Brioche au chocolat.

 

 

 

230g de lait - 20g de levure fraîche - 50g de beurre - 60g de sucre - 1 oeuf - 500g de farine - 1pincée de sel - 2 càs de cacao. 50g de pépites de chocolat.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Régler 2mn / 27° / vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Régler 3mn / fonction épi.

 

 

Ajouter les pépites, mélanger 10sec / sens inverse.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure environ.

 

 

Sortir la pâte du bol, former des pâtons et les déposer dans le moule de votre choix.

 

 

Laisser lever encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Enfourner 25mn.

 

 

A la sortie du four, glacer le gâteau avec un mélange de sucre glace et d'eau.

 

 

 

CIMG0675.JPG

 

 

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