29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 01:01

Lorsque j'ai vu ce pain de mie chez JuliaT, j'ai immédiatement glissé la recette dans mes favoris. Quand il y a le mot moelleux dans une recette, je craque. J'ai utilisé le thermomix, vous trouverez sur le blog de JuliaT La cuisine de JuliaT & Agathe, toutes les indications nécessaires pour une réalisation manuelle.

 

 

 

 

Pain de mie très moelleux.

 

 

 

250g de lait - 15g de levure fraîche ou 8g de levure déshydratée - 20g de sucre - 450g de farine - 1 petit oeuf - 1càc de sel - 50g de beurre.

 

 

Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol. Programmer 2mn / 37° / vit 2/

 

A la fin de la minuterie, mettre les ingrédients restants dans le bol sauf le beurre.

 

Programmer 4mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre au bout d'une minute par le couvercle.

 

Mettre la pâte dans un saladier.

 

Couvrir avec un torchon et laisser pousser 1h30.

 

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer et la diviser en 4 pâtons.

 

Former des boules avec chaque pâton et les déposer dans un moule à cake.

 

Couvrir d'un torchon et laisser pousser encore 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner le pain de mie d'un peu de lait (j'ai oublié).

 

Enfourner 25-30mn.

 

Couvrir le pain avec un papier d'alu si le pain brunit trop vite.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

 

 

 

 

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 00:59

En voyant la jolie brioche en rosace sur le blog de Liliane La cuisine de Lilly samedi matin, j'ai tout de suite eu envie de la faire.

 

 

 

 

 

Brioche en rosace.

 

 

 

250g de farine - 2càs de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 10cl de lait - 50g de beurre - 1àc de levure sèche - 1/2càc de sel.

 

 

 

 

Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 2mn30 / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les jaunes d'oeufs, le sel et le beurre en morceaux. Programmer 5mn / fonction épi.

 

Laisser pousser la pâte 1h30.

 

Dégazer puis étaler la pâte.

 

Découper des disques à l'emporte pièce d'un diamètre de 6cm.

 

Poser les disques en cercle dans un moule à manqué en les faisant de chevaucher légèrement.

 

Terminer par 4 disques au centre de la brioche.

 

Laisser lever 45mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

 

 

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 04:25

Pour ce pain au lait, prévoyez un moule assez grand, le mien était trop petit et la pâte a débordée, du coup mon pain au lait était tout plat au lieu d'être joliment bombé.

 

 

 

Pain au lait.

 

 

 

200g de lait - 1 sachet de levure déshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 50g de sucre - 120g de beurre ramolli.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Programmer 2mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre mou. Programmer 1mn / fonction épi.

 

Laisser pousser la pâte 1h environ.

 

Dégazer la pâte, la diviser en pâtons et les déposer dans un moule à cake.

 

Laisser pousser la pâte encore une heure. 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 2càs de lait avec un peu de sucre, dorer la surface du pain au lait.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

 

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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 04:56

Une recette du livre "les meilleurs desserts d'Alsace" de Simone Morgenthaler.

 

 

 

 

 

 

Couronne nattée.

 

 

 

900g de farine - 3 cuillères à soupe de lait tiède - 40g de levure de boulanger - 1/2l de lait - 125g de sucre - 125g de beurre - 1 pincée de sel - 3 oeufs - 1 jaune d'oeuf pour dorer la tresse.

 

 

 

Veillez à ce que tous ces ingrédients soient tempérés.

 

Versez la farine dans une terrine.

 

Creusez un puits dans lequel vous ajouterez la levure dissoute dans un peu de lait tiède.

 

Mélangez avec un peu de farine et laissez reposer cette pré-pâte.

 

Mélangez le lait, le sucre, le beurre en pommade, la pincée de sel et les 3 oeufs.

 

Lorsque la pré-pâte a levé pendant 15mn, ajoutez petit à petit ce mélange en travaillant la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la terrine.

 

Laisssez la pâte reposer dans un endroit tempéré recouverte d'une serviette pendant 45mn.

 

Partagez la pâte en 3 parties que vous roulerez pour obtenir des rouleaux et de diamètre égal.

 

Tressez-les de manière à obtenir une tresse de 50cm de long.

 

Posez-la sur une plaque beurrée ou dans un moule à tarte d'environ 35cm de diamètre en lui donnant une forme arrondie.

 

Pressez les deux extrémités pour les joindre.

 

Laissez reposer à nouveau pendant 30mn.

 

Badigeonnez ensuite la couronne avec le jaune d'oeuf.

 

Enfournez à 180° pendant 45mn à 1h.

 

 

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 00:12

Voici la brioche que nous avons mangé dimanche en famille. Elle est tellement légère qu'on en redemande.

 

 

 

 

 

Brioche légère.

 

 

 

400g de farine -1 sachet de levure de boulangerie - 100g de sucre - 150g de beurre fondu - 4 oeufs.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et laisser pétrir durant 30mn.

 

Lorsque la pâte se décolle du bol, laisser reposer la pâte durant 2 heures.

 

Dégazer la pâte, mettre en boule puis la mettre dans un moule.

 

Laisser reposer 2 heures.

 

Badigeonner de lait sucré et mettre du sucre perlé.

 

Enfourner à 180° pendant 45mn.

 

 

 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 03:35

J'ai fait ces mini brioches en m'inspirant de différentes recettes et voilà le résultat qui est plutôt satisfaisant.

 

 

 

 

 

Mini brioches.

 

 

 

 

500g de farine - 80g de sucre - 150g de beurre - 3 oeufs - 1 sachet de levure boulangerie - 100g de lait - 1/2 cuillère à café de sel - sucre perlé.

 

 

 

 

Mettre la farine, le sucre, la levure, le sel, les oeufs, le lait dans le bol du robot et pétrir le tout pendant 3 mn.

 

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

 

Laisser lever la pâte pendant 1 heure environ.

 

La sortir du bol et la dégazer, puis former une boule.

 

Mettre la boule au frigo pendant la nuit.

 

Le lendemain mélanger à la main et former des petites boules.

 

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Badigeonner avec du lait sucré et mettre du sucre perlé.

 

Enfourner à froid, 80° pendant 20mn. Puis mettre sur 180° pendant environ 20mn.

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 02:05

A plusieurs reprises, j'ai vu sur différents blogs, la recette d'une brioche express. Cela m'a intrigué, la semaine dernière je me suis lancée et j'ai fait cette recette. Toute la famille a aimé. C'est super rapide et excellent.

 

 

 

 

 

 

Brioche express et sans pétrissage.

 

 

 

 

30cl de lait - 50g de beurre - 4 cuillère à soupe de sucre - 1 paquet de levure de boulanger - 1 oeuf - 400g de farine.

 

 

 

Mettre le lait et le beurre dans un bol.

 

Faire fondre au micro onde.

 

Ajouter le sucre et la levure, remuer.

 

Mettre l'oeuf battu et remuer.

 

Incorporer la farine.

 

Mélanger la pâte pour qu'elle devienne lisse.

 

Mettre dans un moule, moi j'ai pris le moule en forme de marguerite.

 

Enfourner pendant 20mn à 80°, puis pendant 20mn à 200°.

 

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   brioche, rapide, pétrissage, levure, farine

 

 

 

 

 

 

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 01:50

C'est chez U and me in the kitchen que j'ai vu cette recette. J'aime beaucoup ce très joli blog.

Et j'ai encore plus aimé ces kanelbullar, des petits pains suédois à la cannelle. J'ai doublé les quantités car nous sommes gourmands nombreux à la maison et la pâte a été faite au thermomix. Conservés dans une boîte Tup...ils étaient encore bien moelleux le lendemain. A refaire sans hésitation.


 

 

 

Kanelbullar.


 

 

2càc de levure déshydratée - 50g de sucre - 60g de beurre - 15cl de lait - 1 oeuf - 325g de farine - 1/2càc de cardamome moulue.

 

Pour la crème : 60g de beurre - 60g de sucre - 2càc de cannelle.

 

 

 

Battre l'oeuf en omelette et le diviser en 2. Une part vous servira pour la pâte et l'autre pour la dorure.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, la moitié de l'oeuf, la cardamome et le sucre. Programmer 3mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre ramolli. Programmer 2mn / fonction épi.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Préparer la crème en mélangeant le beurre ramolli, le sucre et la cannelle.

 

Dégazer la pâte, la travailler encore une fois à la main 2-3mn.

 

Etaler la pâte en un rectangle d' 1/2cm d'épaisseur.

 

Tartiner la pâte de crème à la cannelle.

 

Rouler la pâte.

 

Avec un couteau bien aiguisé, couper 12 tranches.

 

Poser les tranches sur une toile silpat.

 

Laisser lever encore une heure.

 

Préchauffer le four à 180° (210 pour U and me).

 

Dorer les kanelbullar avec le demi oeuf mélangé avec 1càs d'eau.

 

Enfouner 12mn environ (6mbn pour U and me).

 

 

 

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 03:53

Pour ma participation à la ronde interblogs # 36, je devais me rendre sur le blog de Marie

Le monde de Marie et réaliser une de ces recettes et c'est Lillychocolate qui fait une de mes recettes.

 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

 

Tarte au sucre.

 

 

 

 

5g de levure de boulanger - 5cl de lait - 25Og de farine - 1càs de sucre - 3jaunes d'oeufs - 90g de beurre.

 

Garniture : 125g de sucre roux - 1 oeuf - 5cl de crème.

 

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs. Programmer 3mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre ramolli. Programmer 2mn / fonction épi.

 

Laisser pousser la pâte 45mn.

 

Dégazer la pâte et l'étaler à la dimension du moule à tarte.

 

Déposer le disque de pâte dans le moule, laisser un bord de la moitié de lahauteur du moule.

 

Saupoudrer avec le sucre roux.

 

Laisser lever 15mn.

 

Battre l'oeuf en omelette, incorporer la crème.

 

Verser le mélange sur la pâte.

 

Enfourner 25-30mn en surveillant la cuisson les 5 dernières minutes.

 

Déguster chaud ou tiède.

 

Allons chez Lillychocolate voir si elle a trouvé son bonheur...

 

 

 

 

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 03:09

J'avais servi ce saucisson brioché lors d'un apéro dînatoire. Le saucisson a été acheté surgelé chez T......

La recette de la pâte vient du site Journal des femmes.

 

 

 

 

Saucisson brioché.

 

 

 

250g de farine - 1 oeuf - 1/2càc de sel - 125g de lait - 25g de beurre -1 sachet de levure de boulanger deshydratée - 1 saucisse de Lyon - 1 jaune d'oeuf (dorure).

 

 

 

 

Mélanger la farine, la levure et le sel.

 

Ajouter le lait tiédi.

 

Incorporer l'oeuf et le beurre ramolli.

 

Former une boule et laisser pousser 1h.

 

Faire cuire le saucisson 40mn s'il est surgelé sinon 20mn.

 

Oter la peau du saucisson après cuisson.

 

Dégazer la pâte.

 

Déposer la moitié de la pâte dans un moule à cake en remontant un peu sur les bords.

 

Poser le saucisson sur la pâte et le couvrir avec le restant de pâte.

 

Veiller à bien souder les bords.

 

Laisser pousser encore une fois 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Déguster chaud.

 

 

 

 

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