13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 00:40

Enfin, je devrais plutôt dire petits pains à base de pâte à bagel. En effet  le trou s'est refermé durant la cuisson. Je les ai parsemés de pavot et dumélange 6 graines Farin'up.

La recette de la sauce au poivron est tirée des Foodies.

 

 

 

 

Bagels.

 

 

Pâte :

300g d'eau - 500g de farine - 20g de levure de boulanger - 40g de sucre - 1càc de sel - poivre - 1 oeuf - mélange 6 graines - pavot.

 

 

Sauce au poivron :

1 poivron rouge - 15cl de crème liquide - 1càs de concentré de tomates - sel - poivre - piment d'Espelette.

 

Poivons grillés - fromage frais (Philadelphia®...).

 

 

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 2mn30 / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et le poivre. Programmer 3mn / fonction épi.

 

Mettre la pâte dans un saladier et laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 10 pâtons.

 

Former une boule avec chaque pâton et la déposer une plaque à four.

 

Aplatir légérement les boules de pâte.

 

Avec un emporte-pièce, retirer le centre de chaque pâton.

 

Laisser lever encore une heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer chaque bagel avec l'oeuf battu en omelette.

 

Les parsemer de pavot ou d'un mélange 6 graines.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Couper le poivron épépiné en petits morceaux.

 

Les mettre dans une casserole avec la crème et le concentré de tomates.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter 30mn à petit feu en mélangeant de temps en temps.

 

Saler, poivrer, ajouter le piment d ' Espelette.

 

Mixer le tout.

 

Après refroidissement, couper les bagels en 2.

 

Tartiner la première moitié de fromage frais.

 

Poser quelques morceaux de poivron grillés par dessus.

 

Tartiner l'autre moitié avec la sauce au poivron.

 

Recomposer le bagel et déguster.

 

 

 

100 0841

 

 

 

 

 Partenaire pour cette recette Farin'up.

 

 

 

 

 

 

Sans titre

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 02:11

Encore me direz-vous! Que voulez-vous, quand on aime on en compte pas et j'aime beaucoup les brioches à la cannelle. Cette fois-ci, j'ai voulu tester le topping au fromage frais. A refaire sans hésitation, c'était  délicieux. Recette vue sur le blog La popotte de Manue.

 

 

 

 

 

Cinnamon Rolls.

 

 

 

Pâte :

30g de sucre - 30g de beurre - 120g de lait - 300g de farine - 10g de levure de boulanger - 1 oeuf - 1 pincée de sel.

 

Garniture :

80g de sucre roux - 1càs de cannelle - 30g de beurre fondu.

 

Topping :

60g de fromage frais ( philadelphia®...) - 50g de sucre glace - 1/2càc d'arôme vanille - du lait pour assouplir.

 

 

 

Mettre dans le bol du thermomix, le lait et la levure. Programmer 2mn / 37° / vit2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'oeuf. Programmer 3mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre. Programmer 2mn / fonction épi.

 

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir avec un torchon propre.

 

Laisser pousser 1h environ.

 

Mélanger la farine avec le sucre roux et la cannelle.

 

Etaler la pâte en rectangle.

 

Le badigeonner de beurre fondu.

 

Saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

 

Rouler la pâte et la couper en 8-9 tronçons.

 

Les déposer dans un moule beurré et fariné.

 

Couvrir avec un torchon et laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Pendant ce temps, préparer le topping.

 

Mélanger tous les ingrédients et ajouter le lait peu à peu jusqu'à obtention de la texture désirée (ni trop ferme ni trop liquide).

 

Sortir les cinnamon rolls du four et les glacer de suite avec le topping.

 

 

 

 

 

100_0727.JPG

 

 

Partager cet article
Repost0
9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 01:13

 Ma fille n'a pas  beaucoup de temps pour déjeuner à midi, donc je lui ai fait des mauricettes. Elle met du jambon, de la salade, du thon, tomate, saucisse à tartiner.... C'est une recette que j'ai trouvé sur espace recette.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mauricettes.

 

 

 

 

500g de farine - 1 sachet de levure deshydratée - 10g de sucre - 40g d'huile - 225g d'eau - 1 oeuf - 1 cuillère à café de sel.

 

Pour le trempage :

 

1/2 litre d'eau - 1 cuillère à café de sel - 40g de bicarbonate de soude.

 

Pour la décoration :

 

1 oeuf - gros sel.

 

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

 

Pétrir 3mn30 fonction épi.

 

Laisser doubler de volume la pâte dans le bol.

 

Sortir la pâte du bol et aplatir avec la paume de la main.

 

Diviser la pâte en 12 portions.

 

Faire bouillir l'eau avec bicarbonaate et sel.

 

Plonger et ressortir rapidement les mauricettes.

 

Les mettre dans un moule flexipan spécial pain.

 

Les badigeonner avec l'oeuf puis les inciser.

 

Mettre du sel.

 

Enfourner 200° environ 20mn.

 

 

vivi-6121.JPG


 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 01:19

Les légumes d'hiver commencent à remplacer ceux d'été dans mon panier bio et du potiron, il y en a quasi toutes les semaines. Aussi lorsque j'ai vu cette brioche sur le blog de Julia et Agathe, j'ai immédiatement glissé la recette dans mes favoris.Vous pouvez réaliser la pâte à la MAP ou à la main pour ma part ce sera au thermomix. Ma brioche a eu un peu chaud c'est pourquoi je l'ai entièrement glacée mais celà n'a rien changé au goût, elle était délicieuse.

 

 

 

 

 

Brioche couronne au potiron et au chocolat.

 

 

 

 

Pour la brioche : 150g de purée de potiron - 1 oeuf - 80ml de lait - 20g de cassonade - 20g de levure - 1càc de sel - 20g de beurre - 300g de farine.

 

Pour la farce : 115g de chocolat - 25g de sucre - 25g de beurre.

 

Pour le glaçage : sucre glace - eau.

 

 

 

Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre et programmer 5mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre ramolli, au bout de 2mn de pétrissage, par l'orifice du couvercle.

 

Mettre la pâte dans un saladier.

 

Laisser pousser 1h-1h30.

 

Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et mixer 30sec / vit 6.

 

Ajouter le beurre et le sucre, mixer encore 10sec / vit 4.

 

Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.

 

Répartir le chocolat sur toute la surface.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Former une couronne et souder les extrémités.

 

Faire des incisions sur le contour.

 

Couvrir et laisser pousser encore 1h-1h30.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un peu de lait.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Glacer la brioche après refroidissement avec un mélange de sucre-glace et d'eau.

 

 

 

 

 

 

 

100_0799.JPG

Partager cet article
Repost0
28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 00:31

C'est en voyant l'émission sur M6, Le meilleur boulanger, que j'ai vu cette brioche. Petite recherche sur le net pour trouver la recette. C'est sur celle du blog Les recettes de Pipouf que s'est portée mon choix.J'ai réduit la quantité de beurre.

 

 

 

 

 

Gâteau mollet.

 

 

 

300g de farine - 3 oeufs - 20g de levure - 30g de sucre - 5g de sel - 200g de beurre.

 

 

 

Délayer la levure dans un peu d'eau.

 

Mettre la farine, les oeufs, le sucre et le sel dans le bol du thermomix.

 

Mixer 15sec / vit 3.

 

Ajouter la levure, mixer 5sec / vit 3.

 

Programmer 5mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre en morceaux durant la première minute par l'ouverture dans le couvercle.

 

Mettre la pâte dans un saladier et laisser pousser 1h30.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Dégazer la pâte, la mettre en boule puis l'aplatir légérement.

 

Faire un trou au milieu et la déposer dans le moule.

 

Laisser pousser encore une heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

 

 

100_0781.JPG

 

 

100_0785.JPG

Partager cet article
Repost0
21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 02:57

Rien qu'en lisant le titre de la recette sur le blog de Julia et Agathe, j'ai eu envie de la faire et en voyant les photos, je n'en parle même pas. Chez Julia et Agathe vous trouverez la version MAP et main, pour moi c'est au thermomix.

Si vous aussi vous aimez les brioches moelleuses, les cookies et autres douceurs, je ne peux que vous connseiller d'aller voir leur blog La cuisine de JuliaT et Agathe.

 

 

 

Brioche ultra moelleuse tout chocolat.

 

 

 

230g de lait - 1sachet de levure déshydratée - 70g de sucre - 1 oeuf - 60g de beurre fondu - 1càc de sel - 500g de farine - 3càs de cacao - pépites de chocolat.

 

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn / 37° / vit2.

 

Ajouter les ingrédients restants sauf les pépites. Programmer 4mn / fonction épi.

 

Laisser pousser la pâte une heure environ.

 

Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.

 

Parsemer de pépites de chocolat (chocolat râpé pour mo).

 

Laisser pousser encore une heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la brioche d'un mélange de lait et de sucre.

 

Enfourner 25-30mn.

 

 

 

 

 

100_0751.JPG

 

 

 

Partager cet article
Repost0
14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 03:57

Le week end j'aime préparer pour ma petite famille un bon gâteau pour le petit déjeuner.

 

 

 

 

 

Brioche à la cannelle.

 

 

 

 

500g de farine -150g de beurre - 1 sachet de levure deshydratée - 250g de lait - 60 g de sucre - 3 jaunes d'oeufs - cassonade - cannelle.

 

 

 

Mettre dans le bol lait, sucre et la levure 3mn/37°/vit2.

 

Ajouter la farine, le beurre, les jaunes d'oeufs Fonction épi 7mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Mettre dans une tasse cassonade et cannelle.

 

Dégazer la pâte.

 

Prélever des petites boules de pâte et les rouler dans la cassonade/cannelle.

 

Disposer dans un moule kougelhopf en silicone.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

 

viviane-6106.JPG

 

 

 

viviane-6104.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 04:30

Une recette d'une voisine, elle est trop bonne. C'est MarieBel qui est à l'origine de cette recette, vous la trouverez sur son blog Ma cuisine et mon bol.


 

 

 

 

 

 

Brioche super bonne.

 

 

 

500g de farine - 75g de sucre semoule - 3 jaunes d'oeufs - 125g de beurre demi-sel mou coupé en morceaux - 25g de levure de boulanger - 200g de lait - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.

 

 

 

 

Mettre dans le bol, le lait et la levure programmer 10mn/37°/vit2.

 

A la sonnerie ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs fonction épi/5mn.

 

Ajouter le beurre et la fleur d'oranger fonction épi/10mn.

 

Laisser lever la pâte pendant 1 heure.

 

Sortir la pâte du bol et écraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz.

 

Mettre en boule diviser en 3 pâtons.

 

Façonner 3 boudins et tresser.

 

Laisser lever à nouveau pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans un bol mettre un peu de lait et du sucre et badigeonner la brioche.

 

Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20mn. A mi-cuisson, baisser le four à 150°.

 

viviane-6101-copie-1.JPG

 

 

viviane-6102.JPG

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 00:01

Une excellente brioche idéale pour un apéro dînatoire.

 

 

 

 

 

Brioche salée au fromage blanc.

 

 

20cl de lait - 1 sachet de levure - 30g de beurre - 40g de fromage blanc - 2 oeufs - sel - poivre - 450g de farine - 1càc rase de sucre.

 

Garniture : 4 tranches de jambon - 100g de fromage blanc - sel - poivre - 1 oeuf.

 

 

 

Mettre le lait, la levure et le beurre dans le bol du thermomix. Programmer 2mn30 / 37° / vit 2.

 

Ajouter les ingrédients restants. Saler, poivrer. Porgrammer 3mn / fonction épi.

 

Mettre la pâte dans un saladier et laisser pousser 1h.

 

Couper le jambon en petits morceaux.

 

Saler et poivrer le fromage blanc.

 

Bien fariner le plan de travail, la pâte colle un peu.

 

Diviser la pâte en 2 pâtons.

 

Etaler la pâte en rectangle.

 

Tartiner la moitié du fromage blanc sur le rectangle.

 

Parsemer le jambon sur le fromage blanc.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

Le déposer dans un moule.

 

Faire de même avec le 2ème pâton.

 

Laisser pousser encore 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer les brioches avec l'oeuf battu en omelette avec un peu de lait.

 

Enfourner les brioches 25mn environ.

 

 

 

 

100_0689.JPG

 

Partager cet article
Repost0
5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 01:02

Une brioche que mon voisin a dévoré. La photo n'est pas trop belle, mais quel régal.

 

 

 

 

 

Brioche à la confiture de mûres.

 

 

 

 

200g de lait - 100g de sucre - 1 sachet de levure deshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 100g de beurre -1 cuillère à café de sel - confiture de mûres.

 

 

 

 

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol et régler 2mn 30 à 37°, vitesse2.

 

Mixer 5 sec/vit 5.

 

Ajouter 2 oeufs, 250g de farine et sel mixer 20 secondes à vitesse 5.

 

Ajouter 250g de farine, le beurre (froid) coupé en morceaux et mixer 3mn sur fonction épi.

 

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

 

Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle.

 

Etaler la confiture de mûres sur la pâte.

 

Rouler la pâte.

 

La couper en deux et faire une tresse.

 

Laisser à nouveau doubler de volume.

 

Enfourner à 180° pendant 45 minutes.

 

viviane-6095.JPG

 

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Archives

Articles Récents

  • Défi Cuisine # Octobre 2023.
    Défi Cuisine : Recettes de chefs Essayez une recette de cheffe ou de chef ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 150ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser...
  • Cupcakes aux oréos.
    Avec Emmie, l'aînée de mes petites filles, nous cuisinons et pâtissons depuis qu'elle est toute petite. Ce qu'elle préfère par dessus tout, c'est décorer des gâteaux à la poche à douille, comme ces cupcakes aux oréos. Cupcakes aux oréos. 120 g de farine...
  • Coquillettes aux sardines.
    Quoi de plus rapide à cuisiner que des pâtes ? Cuites al dente, elles sont rassasiantes, il y a maintes façons de les accommoder et cerise sur le gâteau, elles ne sont pas chères. Associées aux sardines, riches en oméga 3, bonnes pour la mémoire et la...
  • Défi Cuisine # septembre 2023.
    Défi Cuisine : Recettes pour étudiants Des recettes spécialement adaptées pour les étudiantes et les étudiants : rapide, petit budget et sain ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 149ème Défi Cuisine organisé par Recettes...
  • Pâtes aux crevettes et aux tomates séchées.
    Je ne me lasse pas des pâtes, je pourrais en manger tous les jours. Aujourd'hui c'est avec des crevettes et des tomates séchées que je les ai cuisinées. Pâtes aux crevettes et aux tomates séchées. Pour 2 personnes. 250 g de pâtes - 15 crevettes non décortiquées...
  • Salade de haricots - tomates - feta.
    En voyant cette recette chez Manue , je me suis souvenue qu'il me restait des haricots borlotti de mes dernières vacances en Italie que je gardais pour faire un minestrone. J'ai remplacé le boulgour par de la semoule à couscous. Salade de haricots - tomates...
  • Soupe de fraises et pêches au thé à la menthe.
    Simple, rapide et rafraîchissante. Soupe de fraises et pêches au thé à la menthe. 1 kg de fraises - 4 pêches - 15 cl de thé vert à la menthe - quelques feuilles de menthe. Faire infuser le thé et le laisser tiédir. Laver et couper les pêches en tranches....
  • Salade poulet - tomate - oeuf.
    C'est une salade "vide frigo" que je vous propose aujourd'hui. Il me restait un blanc de poulet que vous pouvez remplacer par du thon ou des dés de jambon et à la place des oeufs durs, vous pouvez faire des oeufs mollets ou pochés. Salade poulet - tomate...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma