6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 02:36

Enfin j'ai réussi à faire à temps les Manneles de la Saint nicolas. je remercie ma collègue Mélanie qui m'a donné la recette.

 

 

 

 

 

Manneles de la Saint Nicolas.

 

 

 

 

200g de lait - 80g de sucre - 80g de beurre - 1 sachet de levure spécial brioche - 500g de farine - 1 oeuf - 1 pincée de sel.

 

 

 

Mettre le lait, le sucre, le beurre et la levure dans le bol 2mn 37° vit 3.

 

Rajouter la farine, l'oeuf et le sel 3mn fonction épi.

 

Laisser doubler de volume.

 

Etaler la pâte et découper des manneles à l'aide du découpoir.

 

Enfourner 30mn à 50°.

 

Faire les yeux avec des pépites de chocolat ou du sucre perlé.

 

Enfourner à 180° environ 20mn.

 

A la sortie du four badigeonner avec du sucre glace.

 

 

 


 

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 02:56

Je voulais faire des "Mannala" mais je n'arrivais pas à leurs donner une forme. J'ai pris le premier moule qui  m'est tombé sous la main et c'était la tablette.

 

 

 

 

 

 

 

Brioche carrée.

 

 

 

 

500g de farine - 15cl de lait - 3 oeufs - 20g de levure de boulanger - 150g de beurre - 100g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 8g de sel fin.

 

 

 

Faites tiédir le lait.

 

Ajouter le beurre, les sucres, le sel, la levure.

 

Laisser reposer environ 15mn.

 

Dans une terrine mettre la farine.

 

Ajouter la préparation précédente, puis les oeufs un à un.

 

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

 

 

 

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 01:05

Pour faire ces petits pains j'ai pris de la farine de mon partenaire Farin'Up. Ils avaient à peine le temps de refroidir que la corbeille était déjà vide.

 

 

 

 

 

Petits pains à la farine de seigle.

 

 

 

 

 

300g de farine de seigle - 200g de farine - 1 sachet de levure spéciale pain - 350g d'eau - sel.

 

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

Pétrir 4mn fonction épi.

 

Laisser reposer 1 heure.

 

Dégazer la pâte et former des boules.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Enfourner à 240° environ 25mn.

 

 

 

 


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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 03:58

Pour cette recette j'ai fait un méli mélo de différentes recettes. Le résultat est tout à fait à la hauteur, toutes les personnes ayant goûté cette brioche donnent la note de 10/10.

 

 

 

 

 

Brioche hyper moelleuse sans oeuf.

 

 

 

 

500g de farine - 350g de lait - 100g de beurre - 100g de sucre - 1 sachet de levure spéciale brioche.

 

 

 

 

Mettre la farine, le lait, le sucre et le sachet de levure dans le bol du thermomix fonction épi 3mn.

 

A la sonnerie rajouter le beurre fonction épi 3mn.

 

Laisser doubler de volume dans le bol.

 

Sortir du bol et dégazer, mettre la pâte dans un moule à cake.

 

Laisser doubler de volume.

 

Badigeonnner avec du lait sucré et mettre du sucre perlé.

 

 

 


 

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 02:26

Le samedi, j'aime bien faire une brioche pour le petit déjeuner du dimanche. Quand je n'ai pas le temps de la façonner en chinois ou autre, je mets la pâte dans un moule à manqué et je la recouvre d'un mélange de crème-sucre-cannelle.

 

 

 

 

Brioche à la cannelle.

 

 

500g de farine - 3 oeufs - 150g de lait - 100g de sucre - 100g de beurre - 20g de levure fraîche - 10cl de crème - 1càc de cannelle - 3càs de sucre.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Programmer 2mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre ramolli et pétrir encore 2mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir avec un torchon propre et laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à manqué.

 

Laisser pousser encore une heure.

 

Mélanger la crème, le sucre et la cannelle.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire des trous dans la pâte et les remplir avec la crème.

 

Verser le reste du mélange sur la pâte.

 

Enfourner 25mn.

 

 

 

 

 

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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 02:38

Pour cette tresse, j'ai pris la recette de la tresse méga gonflée et j'ai remplacé le lait par le lait fermenté.

 

 

 

 

Tresse au lait fermenté.

 

 

200g de lait fermenté - 1 sachet de levure deshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 80g de sucre - 100g de beurre - amandes effilées.

 

 

 

Mettre le lait fermenté et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 2mn / 37°/ vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Programmer 3mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre ramolli. Programmer 2mn / fonction épi.

 

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h.

 

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer et la diviser en 3 pâtons.

 

Faire 3 boudins d'égale longueur et les tresser.

 

Poser la tresse sur une toile silicone et laisser pousser 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la brioche d'un mélange de lait et de sucre.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 20-25mn.

 


 

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 02:47

Lorsque j'ai vu cette recette chez lacigognetoquée elle m'a tout de suite inspirée. Ils n'ont même pas le temps de refoidir tellement ils sont bons.

 

 

 

 

 

 

Petits pains au yaourt.

 

 

 

 

400g de farine - 2 yaourts natures - 4 cuillères à soupe d'huile - 1 paquet de levure de boulangerie - 3 cuillères à soupe de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1 jaune d'oeuf.

 

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et pétrir 4 minutes.

 

Faire 10 petites boules et laisser reposer 45 mn.

 

Les badigeonner avec le jaune d'oeuf.

 

Enfourner à 190° environ 25mn.

 

 

 


 

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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 04:54

Le samedi lorsque toute la famille est au complet pour le petit déjeuner, nous aimons déguster un bon gâteau fait maison.

 

 

 

 

 

 

Pains viennois.

 

 

 

 

500g de farine - 30cl de lait - 1 cuillère à café de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 80g de beurre - 1 tablette de chocolat blanc crunch.

 

 

 

 

Diluer la levure dans un peu de lait tiède.

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

 

Laisser doubler de volume.

 

Mixer le chocolat.

 

Dégazer la pâte et rajouter le chocolat.

 

Diviser la pâte en 3 patons.

 

Faire des baguettes.

 

Laisser doubler de volume.

 

Badigeonner d'un jaune d'oeuf.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

 

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 08:32

Il semblerait que le gâteau soit originaire d'Autriche et mis à la mode par la reine Marie-Antoinette. Sa forme arrondie rappellerait celle des couvre-chefs du 14ème siècle, dits "gugelhuete". Ce gâteau se préparait également en Pologne où on le connaissait dès le début du 17ème siècle. Il était bien connu par Stanislas Lesczynski, duc de Lorraine. (toute la gastronomie alsacienne par Marguerite Doerflinger et Georges Klein).

 

 

 

 

 

 

 

Kugelhopf.

 

 

 

 

500 g de farine - 200g de beurre - 100g de sucre - 2 oeufs - 20cl de lait - 1 petite cuillère de sel - 50g de raisins secs - 50g d'amandes - 25g de levure de boulangerie.

 

 

 

 

Délayer la levure dans un peu de lait tiède.

 

Mettre le beurre, le sucre, le sel dans le lait tiède.

 

Verser cette préparation sur la farine.

 

Ajouter les oeufs battus.

 

Pétrir le tout en l'aérant le plus possible.

 

Lorsque la pâte se décolle bien ajouter la levure et battre le tout.

 

Recouvrir d'un linge et laisser lever environ 1 heure.

 

Dès qu'elle a levé, tapoter la pâte et y incorporer les raisins secs gonglés dans l'eau tiède.

 

Beurrer un moule à kugelhopf et garnir ses cannelures d'amandes.

 

Y verser doucement la pâte et laisser lever environ 45mn.

 

Enfourner a 180° environ 45mn.


 


 

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 00:53

Pour le petit déjeuner du dimanche, j'aime faire une brioche. Aujourd'hui elle est couverte d'amandes effilées. Coupée en deux et garnie d'une crème pâtissière, elle vous fera aussi un délicieux dessert, un peu comme la Tropézienne. Comme toujours la pâte est faite au thermomix mais vous pouvez utiliser une MAP,  la travailler à la main ou utiliser votre robot.

 

 

Brioche Nid d'abeilles-Bienenstisch.

 

 

 

 

Pâte : 300g de farine - 80g de beurre - 1 oeuf - 20g de levure de boulanger  - 25g de sucre - 10cl de lait.

 

Garniture : 3càs de miel - 100g d'amandes efflilées - 100g de beurre - 75g de sucre.

 

 

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter l'oeuf et la farine. Programmer 3mn / fonction épi.

 

Ajouter le beurre. Programmer 2mn / fonction épi.

 

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir avec un torchon et laisser pousser une heure environ.

 

Dégazer la pâte et faire une abaisse d'environ 3mm.

 

La mettre dans un moule à manqué.

 

Laisser lever dans un endroit tempèré.

 

Faire fondre le miel et le beurre à feu doux.

 

Ajouter le sucre et les amandes, laisser cuire jusqu'à ébullition. L'appareil doit être élastique et s'étirer un peu.

 

En couvrir le gâteau rapiudement.

 

Laisser lever le gâteau encore une heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

 

 

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