viennoiserie - pain - pates.

Brioche danoise aux pépites de chocolat.

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Par kougelhopfetchocolat

Habituellement, je fais mes brioches avec du lait et du beurre, celle-ci est faite avec de l'eau et de la crème et une petite quantité de beurre. Brioche danoise aux pépites de chocolat. 350 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger- 2 càs...

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Brioche à la cannelle.

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Par kougelhopfetchocolat

Encore une brioche à la cannelle, je ne m'en lasse pas, j'aime beaucoup cette épice. En bonne tête en l'air, j'ai oublié de faire la photo, heureusement il en restait quand j'y ai pensé. Brioche à la cannelle. Pâte : 120 g de lait - 1/2 cube de levure...

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Neujohr stollen - Brioche du nouvel an.

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Par kougelhopfetchocolat

Les neujohr stollen, à ne pas confondre avec le stollen (brioche aux fruits secs), sont des brioches en pâte levée avec des raisins secs ou des pépites de chocolat. Traditionnellement, elles se mangent le soir du réveillon avec un vin chaud ou au petit...

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Panettone aux pépites de chocolat.

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Par kougelhopfetchocolat

Le panettone est une brioche traditionnelle des régions du Piemont et de la Lombardie en Italie. Habituellement elle est aux fruits secs et aux zestes d'agrumes confits que j'ai remplacé par des pépites de chocolat. Panettone. 25 g de levure fraîche de...

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Brioche parisienne.

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Par kougelhopfetchocolat

" S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche" nous connaissons tous cette phrase attribuée à Marie - Antoinette et nous savons tous comment elle mourut. Est-ce en hommage à cette reine que ma brioche a perdu la tête à la cuisson ? Blague à...

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Brioches aux amandes.

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Par kougelhopfetchocolat

J'ai aimé le façonnage de ces brioches, je ne l'avais jamais vu en France mais assez fréquemment dans des boulangeries en Allemagne. Brioche aux amandes. Pâte : 250 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 50 g de sucre - 1 œuf - 60 g de...

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Brioche au streusel.

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Par kougelhopfetchocolat

J'aime bien quand il y a beaucoup de streusel sur les brioches, avec celle-ci j'étais gâtée, il y en avait même trop ! La couche de streusel était épaisse, il a fallu prolonger le temps de cuisson au final ma brioche avait une croûte assez épaisse. Aussi,...

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Chinois en couronne.

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Par kougelhopfetchocolat

Pour le petit déjeuner dominical, j'essaye, tous les samedis, de faire une brioche. Je prépare la pâte et selon le temps dont je dispose, je fais une brioche plus ou moins élaborée. Samedi dernier, j'ai eu envie et le temps de faire un chinois, pour varier...

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Fougasse sucrée.

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Par kougelhopfetchocolat

Hier Isabelle publiait cette recette sur son blog Quelques grammes de gourmandise. Comme souvent, je n'ai pas lu la recette dans sa totalité, il m'a échappé que la pâte devait reposer une nuit au réfrigérateur. J'ai donc zappé cette étape, ma fougasse...

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Tresse.

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Par kougelhopfetchocolat

Mes tresses partent toujours dans tous les sens, c'est pourquoi je les mets dans un moule à cake. Vous pouvez la cuire sur une plaque allant au four. Tresse. 120 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 350 g de farine - 2 oeufs - 40 g de...

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