En principe, je ne suis pas fan des brioches ou gâteau avec de l'huile mais les photos de celle-ci était vraiment appétissante avec une mie filante à souhait.

Brioche comme du coton.

200g de lait - 2càs de lait en poudre - 600g de farine - 20g de levure de boulanger fraîche - 90g de sucre - 3 oeufs - 1/2 verre de table d'huile.

1 oeuf pour la dorure.

Mettre le lait, le lait en poudre et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, l'huile et les oeufs.

Pétrir  8mn.

Laisser la pâte lever dans un saladier sous un torchon.

Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.

Les bouler et les mettre dans un moule.

Couvrir avec le torchon et laisser reposer 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer délicatement la brioche avec l'oeuf battu.

Enfourner 30mn environ.

A la sortie du four, laisser la brioche tiédir avant de la démouler.

C.

Un régal ces petits pains au lait vus chez Marie-Christine. Pour la recette sans thermomix, rendez-vous sur le blog Le Pétrin ICI .

Petits pains au lait.

180g de lait - 1/2 cube de levure - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir 3mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Dégazer la pâte et la réserver au frais 30mn.

Diviser la pâte en pâtons de 65g environ.

Les bouler et les poser sur une grille garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 1h30.

Préchauffer le four à 210°.

Dorer les petits pains avec un oeuf battu.

Enfourner 15mn environ.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

C.

Pour prolonger un peu les vacances, j'ai façonné cette brioche à la manière d'une pogatcha, un pain bulgare que nous avons dégusté lors de notre séjour en Bulgarie.

Brioche croissant.

Pâte : 20cl de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 100g de beurre - 200g de cassonade - cannelle.

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit1.

Ajouter 100g de farine, mixer 5sec et laisser reposer 15mn.

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre mou et pétrir encore 3mn.

Laisser la pâte reposer et doubler de volume.

Mélanger tous les ingrédients pour la garniture.

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons égaux.

Etaler le 1er en un grand disque.

Le tartiner avec 1/3 de la garniture.

Abaisser un 2eme disque de la taille du premier.

Le poser par-dessus.

Le tartiner avec la préparation.

Abaisser le dernier pâton et le poser sur le 2eme.

Tartiner avec le reste de la garniture.

Couper en 16 parts comme une tarte.

Rouler chaque part pour former un croissant.

Poser les croissants dans un moule en les espaçant (prévoir un moule assez grand, le mien fait 26cm de diamètre et je n'ai pu y mettre tous les croissants).

Couvrir le moule avec un torchon propre et laisser reposer 30mn.

Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer la brioche à l'oeuf.

Enfourner 20mn environ.

Démouler à la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille.

C.

Malgré la chaleur de la semaine passée, j'ai fait une brioche pour le petit déjeuner dominical.

Brioche aux pépites de chocolat.

180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 100g de beurre - pépites de chocolat.

Mettre le lait dans le bol du thermomix avec la levure.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre et pétrir encore 3mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Dégazer la pâte.

La diviser en 2 pâtons.

Etaler le premier pâton en rectangle.

Parsemer les pépites de chocolat sur la pâte.

Former un rouleau avec la pâte.

L'inciser sur toute la longueur.

Le couper en 2 et les tresser.

Déposer la tresse dans un moule à cake.

Faire de même avec le 2eme pâton.

Laisser les 2 brioches reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger 1càs de lait avec une càc de sucre.

En badigeonner délicatement les brioches.

Enfourner pour 20mn environ.

Démouler les brioches après refroidissement.

C.

Ca faisait un moment que j'avais dans l'idée de faire une brioche décalée. Ce n'est pas une franche réussite, ma brioche était trop longue mais néanmoins délicieuse.

Brioche décalée ou Pull apart bread.

Pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Garniture : 1 oeuf - 2càs de lait - 150g d'amandes hachées - 1càc de cannelle - 75g e cassonade.

Glaçage : 1càs de sucre glace - eau.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir encore 3mn.

Laisser la pâte doubler de volume sous un torchon propre.

Mélanger les ingrédients de la garniture.

Dégazer la pâte.

L'abaisser en rectangle.

Etaler la garniture sur la pâte.

Former un rouleau.

Le poser en travers d'une toile silicone ou d'une plaque à four garnie de papier sulfurisé.

Inciser le boudin, à l'aide d'une paire de ciseaux, tous les 3cm, en alternant côté gauche et côté droit.

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 20mn environ.

Glacer à la sortie du four avec le sucre glace délayé dans un peu d'eau.

C.