Suite à la confection d'une quiche, il me restait un peu de pâte brisée, suffisamment pour faire ces 2 petites tartes fines. Le four était chaud, autant en profiter...Peu d'ingrédients et rapide à faire pourquoi se priver ?

Tartelettes fines à la pomme.

Pâte brisée - 1 pomme - cassonade - sucre glace.

Préchauffer le four à 200°.

Abaisser la pâte le plus finement possible.

Peler la pomme, la couper en 2 et l'émincer en tranches.

Les poser sur la pâte.

Répandre un peu de cassonade par dessus.

Enfourner 15mn.

Quand elles commencent à dorer, parsemer les tartelettes d'un nuage de sucre glace.

Les remettre au four le temps que le sucre glace fonde.

C.

S'il y a un dessert qui fait l'unanimité à la maison, c'est la tarte au fromage blanc aussi n'ai-je pas hésité une seconde à réaliser cette recette lorsque je l'ai vue chez Yolande. J'ai divisé les quantités par 3 pour en faire des tartelettes pour 2.

Vatrouchka - Tarte russe au fromage blanc.

1 pâte brisée - 500 g fromage blanc - 200 ml de crème fraîche - 100 g de raisins secs - 100 g de sucre - 110 g -1 càc vanille en poudre - 3 œufs.

Faire gonfler les raisins secs 10 mn dans un bol tiède.

Faire fondre le beurre et le réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, la vanille et les 3 jaunes d'œufs.

Egoutter les raisins secs et les incorporer au mélange précédent.

Foncer un moule à tarte.

Faire cuire à blanc durant 15mn.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au fromage blanc.

Verser la préparation sur la pâte.

Enfourner 30mn.

C.

J'ai longtemps hésité avant de faire cette tarte. La première fois que j'en avais faite une, il y a des années, tout le fromage s'était renversé sur la table, je n'ai plus jamais osé réitèrer. C'est en voyant toutes belles tartes sur un groupe FB "les recettes du Bitcherland" que j'ai trouvé le courage de me lancer.

Tarte au fromage blanc.

Pâte : 150 g de farine - 75 g de beurre - un peu d'eau - 1 pincée de sel - 1 càs de sucre.

Appareil : 750 g de fromage blanc - 250 g de mascarpone - 160 g de sucre - 6 oeufs - zeste d'un citron - 1aquet de pudding chantilly ou 40 g de maïzena®.

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le beurre, le sel et le sucre.

Ajouter de l'eau tiéde petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

Former une boule et la mettre au frais 1h.

Abaisser la pâte et foncer un moule à charnière beurré.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le mascarponne, le fromage blanc, le zeste du citron et le pudding.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner 30mn à 180° puis baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson de 30mn.

Au bout d'une heure, éteindre le four et laisser la tarte reposer dansle four durant 10mn.

La sortir et la démouler à l'envers sur une grille.

Après 5mn, la retourner sur un plat de service.

Laisser la tarte refroidir avant de la déguster.

C.

Il fait moins chaud, on peut à nouveau allumer le four.

Tatin d'abricots au thym.

Pâte : 170 g de farine - 40 g de sucre - 100 g de beurre - 50 g de poudre de noisettes - 100 g d'eau.

 1kg d'abricots - thym.

Cassonade - 50 g de beurre.

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du thermomix.

Programmer 1mn / fonction épi.

Mettre la pâte en boule, la filmer et la réserver au frais 30mn.

Laver et dénoyauter les abricots.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le moule à tarte.

Saupoudrer le fond de cassonade.

Le parsemer des 50 g de beurre en morceaux.

Recouvrir avec les oreillons d'abricots.

Parsemer de thym.

Abaisser la pâte au diamètre du moule.

La poser sur les abricots, bien rentrer les bords.

Enfourner 35mn.

Démouler sur un plat.

Servir tiède ou froid.

C.

Source : Cuisine AZ.

Bonjour,

pour varier les repas, j'aime bien visiter des blogs italiens ou allemands, et je dois dire que pour les tartes aux fruits les sites allemands ont ma préférence. Cette tarte aux pommes et aux amandes est un peu longue à faire mais elle en vaut vraiment le coup.

Tarte aux pommes et aux amandes.

Pâte : 140g de farine - 1càc de levure chimique - 1 oeuf - 90g de beurre - 45g de sucre vanillé maison ( ou 35g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé).

Garniture aux pommes : 600g de pommes - 40g de sucre - 40g de beurre - 1càs1/2 de fécule.

Garniture aux amandes : 10g de beurre - 60g de sucre - 1càs de miel - 50g d'amandes effilées - 1càs1/2 de lait.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

Former une boule.

Filmer et réserver au frais 1h.

Peler les pommes et les couper en dés.

Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle.

Ajouter les pommes.

Laisser mijoter 5mn.

Incorporer la fécule.

Poursuivre la cuisson 5mn.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte.

Foncer un moule à tarte.

Verser les pomme sur la pâte.

Enfourner pour 30mn environ.

Faire fondre le beurre de la garniture aux amandes.

Ajouter le sucre, le miel, le lait et les amandes.

Quand la préparation commence à épaissir (couleur caramel blond), couper le feu.

Répartir le mélange sur les pommes.

Poursuivre la cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

C.

Source : Das Kochrezept.de