En décembre, j'avais prévu de faire une matouille que j'avais vue chez Sandrine. Malheureusement, je me suis trompée dans la commande au lieu d'une tome des bauges entière,  j'en ai commandé 250 g !!!  La matouille ce sera pour une autre fois...

Feuilletés à la tome des bauges.

Pour 4 feuilletés.

2 pâtes feuilletées - 250 g de tome des bauges - 4 belles tranches de jambon de pays - 1 oeuf.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler une pâte feuilletée.

La couper en 4.

Poser sur chaque quart, des tranches de tome, une tranche de jambon et encore de la tome.

Humidifier les bords avec un peu d'eau.

Couvrir avec la 2e pâte feuilletée coupée en 4.

Bien souder les bords.

Dorer chaque feuilleté avec l'oeuf battu en omelette.

Enfourner 30mn environ.

Servir dès la sortie du four avec une salade.

C.

Sucrées ou salées, les gaufres font toujours l'unanimité chez moi. Je les ai accompagnées d'un peu de fromage blanc assaisonné avec de l'ail et de l'échalote en poudre, du sel, de la muscade et du poivre.

Gaufres au chorizo et tomates séchées.

300 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 75 g de beurre fondu - 250 ml de lait - 2 oeufs - 70 g de chorizo - 6 pétales de tomates séchées - 1 càs de concentré de tomates - 70 g de mozzarella -  1 pincée de piment d'Espelette.

Couper le chorizo, les tomates séchées et la mozzarella en tout petits dés.

Mélanger la farine, la levure et le piment d'Espelette.

Ajouter le lait, les oeufs, le beurre fondu et le concentré de tomates.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporer le chorizo, la mozza et les tomates.

Mélanger et laisser reposer 30mn.

Chauffer le gaufrier après avoir graissé les plaques.

Déposer 2 càs de pâte sur les plaques.

Cuire les gaufres quelques minutes.

Servir de suite avec une salade.

C.

Aujourd'hui, je vous propose une tarte salée que vous pouvez accompagner d'une salade d'endives. pour rester dans la cuisine régionale des Hauts de France. Mes poireaux étaient petits, la prochaine fois, j'en mettrai un de plus.

Tarte aux poireaux et au maroilles.

1 pâte brisée - 2 ou 3 poireaux - 1/2 maroilles - 100 g de lardons - poivre - muscade.

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

Faire suer les lardons dans une poêle.

Ajouter les poireaux.

Ajouter un verre d'eau et laisser mijoter 15mn à feu doux.

Ajouter un peu de muscade et de poivre.

Laisser tiédir avant de l'utiliser.

Préchauffer le four à 200°.

Couper le maroilles en tranches.

Foncer un moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Verser la fondue de poireaux dans le moule.

Poser les tranches de fromage par dessus.

Enfourner 30mn environ.

Servir dès la sortie du four.

C.

Pour cette recette, j'ai acheté un fromage assez frais moins odorant et j'ai utilisé des tomates Roma plus charnues que les rondes. Avec le reste de pâte, j'ai fait une pizza, vous pouvez aussi la congeler et l'utiliser ultérieurement.

Tarte à la tomate et au Munster.

Pâte à pizza : 400 de farine - 15 g de levure fraîche de boulanger - 20 cl d'eau - 4càs d'huile d'olives - 1càc de sel fin.

Garniture : tomates Roma - 200 g de Munster - 2càs de moutarde - poivre - thym.

Mettre la farine en fontaine dans le bol du robot.

Délayer la levure dans le creux, avec 15cl d'eau tiéde.

Ajouter un peu de farine.

Laisser gonfler 15mn.

Ajouter le reste d'eau, l'huile et le sel.

Pétrir à petite vitesse pendant 5mn.

Laisser reposer 1h environ.

Préchauffer le four à 200°.

Couper les tomates en tranches (après les avoir peler et épépiner).

Couper aussi le fromage.

Abaisser la pâte à la taille du moule utilisé.

Foncer le moule.

Badigeonner le fond de moutarde.

Poser les tomates par dessus.

Poivrer et effeuiller le thym sur les tomates.

Couvrir avec le fromage.

Enfourner 30mn.

Servir dès la sortie du four.

C.

Source : La magie de la pâte levée.

Simples et rapides, ces quiches sans pâte peuvent être servies en version mini à l'apéro posées sur une tranche de pain de mie grillé ou en guise de dîner avec une salade verte. J'utilise des moules en silicone pour être sûre de pouvoir les démouler.

Quiche au saumon fumé sans pâte.

20 cl de lait - 1 càc de fécule de maïs - 2 oeufs - saumon fumé - sel - poivre - muscade - fromage râpé.

Préchauffer le four à 180°.

Couper le saumon fumé en dés.

Mettre le lait, la fécule de maïs, les oeufs dans un shaker ou un bol.

Saler un peu, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Secouer le shaker pour bien mélanger ou utiliser un fouet.

Mettre quelques dés de saumon dans les empreintes tartelette.

Verser la migaine par dessus.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner 15mn environ.

Démouler et servir chaud ou tiède.

C.