Le thermomètre a joué au yo-yo la semaine dernière. On a perdu  10 degrés en 24h alors rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer.

Minestrone.

120g de haricots blancs secs - 150g de macaroni coupés - 3 carottes - 1 poireau - 2 pommes de terre - 2càs de concentré de tomates - 2 gousses d'ail - 1 oignon  - 1 feuille de laurier - persil - thym - romarin - 1càs d'huile d'olives - sel.

Faire tremper les haricots dans un saladier d'eau froide pendant une nuit.

Le lendemain , cuire les haricots dans de l'eau salée 40mn.

Les égoutter et réserver.

Emincer l'oignon.

Peler, laver et couper les légumes en dés.

Chauffer l'huile dans un faitout.

Y faire suer l'oignon.

Ajouter les légumes et les haricots.

Couvrir avec 1.5L d'eau.

Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni (je le glisse dans un filtre à thé pour ne pas avoir les aiguilles du romarin dans la soupe).

Saler.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 40mn.

Ajouter le concentré de tomates et les pâtes, poursuivre la cuisson le temps nécessaire à la cuisson des pâtes. (rajouter un peu d'eau si nécessaire).

Retirer le bouquet garni et passer à table.

C.

Aussi appelée soupe Célestine ou Frittatensuppe en autrichien, pays d'origine de cette recette.

Soupe aux crêpes.

Pour le bouillon : 2 carottes - 1 navet - 1 oignon - 1 morceau de céleri boule - i morceau de poireau - 1 bouquet garni - sel.

Pour la pâte à crêpes : 500g de lait - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 250g de farine.

Mettre tous les ingrédients pour les crêpes dans le bol du thermomix.

Mixer 20sec / vit 5.

Laisser reposer la pâte 30mn.

Eplucher tous les légumes.

Porter 1L d'eau à ébullition.

Ajouter les légumes et le bouquet garni.

Saler.

Poursuivre la cuisson à feu doux 30mn.

Chauffer une crêpière huilée.

Faire cuire les crêpes.

Couper 2 crêpes en fines lamelles.

Réserver les autres au chaud.

Servir le bouillon.

Le parsemer de lamelles de crêpes.

C.

Contente de vous retrouver après une escapade de 3 jours en Corrèze.

Avec ce froid, rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer.

Soupe crevettes-coco.

1 gousse d'ail - 1 oignon - 1càc d'huile - 300g de crevettes décortiquées - 2càc de fécule de maïs - 20cl de bouillon de légumes - 400g de tomates en dés - 40cl de lait de coco - 4cl de jus de citron vert - poivre - 1/2càc de pâte de piment (facultatif).

Peler et émincer l'oignon.

Chauffer un faitout avec l'huile.

Y faire revenir l'oignon.

Ajouter l'ail pelé et écrasé.

Verser les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon de légumes dans le faitout.

Porter à ébullition.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau.

L'ajouter dans le faitout sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 5mn.

Poivrer, ajouter le jus de citron et le piment.

Servir.

C.

Velouté de brocoli.

2 brocolis - 1 pommes de terre -  1 oignon - sel - 1càc rase de bouillon de légumes - 600ml d'eau - crème de soja.

Nettoyer et laver les brocolis. Les détailler en fleurettes.

Peler, laver et couper la pomme de terre en dés.

Peler et couper l'oignon en 2.

Mettre le brocoli et l'oignon dans le bol du thermomix.

Mixer 5sec / vit 5.

Ajouter la pomme de terre, le bouillon et l'eau.

Programmer 25mn / 100° / vit 1.

A la sonnerie, ajouter la crème et mixer 1mn / vit 9.

Si le velouté est trop épais, ajouter un peu de d'eau et prolonger la cuisson de 2-3mn.

Rectifier l'assaisonnement et servir.

C.

Octobre touche à sa fin, c'est l'heure de l'escapade en cuisine sur le thème des soupes, veloutés et potages. C'est Gabie qui réalise une de mes recettes quant à moi, je suis allée piocher sur le joli blog de Nathalie.

Soupe Vichyssoise au bacon.

3 poireaux - 600g de pommes de terre - 1 gousse d'ail - 1 filet d'huile d'olives - 1,5cl de bouillon de légumes - 6 tranches de bacon - 5 brins de persil - sel - poivre.

Nettoyer et laver les poireaux.

Les couper en rondelles.

Eplucher les pommes de terre et les laver.

Les couper en dés.

Faire revenir les poireaux 5-6mn dans un fait-tout avec le filet d'huile d'olive.

Ajouter les pommes de terre et l'ail émincé.

Cuire 5mn avant de couvrir avec le bouillon.

Couvrir le fait-tout.

Faire cuire à feu doux 30mn.

Faire griller le bacon dans une poêle.

Les couper en lamelles.

Laver et hacher le persil.

Ajouter la crème dans la soupe et la mixer.

Servir et ajouter dans chaque assiette un peu de persil haché et des lamelles de bacon.

C.