3 juillet 2023 1 03 /07 /juillet /2023 00:22
Salade de haricots - tomates - feta.

En voyant cette recette chez Manue, je me suis souvenue qu'il me restait des haricots borlotti de mes dernières vacances en Italie que je gardais pour faire un minestrone. J'ai remplacé le boulgour par de la semoule à couscous.

 

 

Salade de haricots - tomates - feta.

 

 

200 g de haricots borlotti - 50 g de semoule à couscous - 10 tomates cerise - feta mariné aux herbes - ciboulette - origan - thym - sel - poivre - 2 càs d'huile (j'ai utilisé celle de la feta) - 1 càs de vinaigre - 1 càc de moutarde forte.

 

 

La veille, faire tremper les haricots dans un saladier d'eau froide.

 

Le lendemain, les faire cuire 20 mn à la cocotte minute.

 

Les rincer après cuisson pour les refroidir.

 

Pendant la cuisson des haricots, cuire la semoule selon les indications sur le paquet.

 

Couper les tomates cerise en 2.

 

Les mettre dans un saladier avec la semoule, les haricots et la feta.

 

Ajouter les herbes ciselées et le thym effeuillé.

 

Saler et poivrer.

 

Mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre.

 

Verser la vinaigrette dans le saladier.

 

Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Carine.

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29 juin 2023 4 29 /06 /juin /2023 02:55
Salade poulet - tomate - oeuf.

C'est une salade "vide frigo" que je vous propose aujourd'hui. Il me restait un blanc de poulet que vous pouvez remplacer par du thon ou des dés de jambon et à la place des oeufs durs, vous pouvez faire des oeufs mollets ou pochés.

 

 

Salade poulet - tomate - oeuf.

 

Pour 2 personnes.

 

1 salade - 20 tomates cerise - 1 blanc de poulet - 2 oeufs durs.

Vinaigrette : 75 ml d'huile d'olives - le jus d' un citron - 1 càs de moutarde forte - 1 oeuf dur - persil - sel - poivre.

 

 

Couper le blanc de poulet tranches et les faire dorer à la poêle.

 

Nettoyer et laver la salade.

 

Ecaler les oeufs.

 

Couper les tomates cerise en 2.

 

Mixer tous les ingrédients de la vinaigrette.

 

Poser quelques feuilles de salade dans une assiette.

 

Ajouter le poulet, les tomates et les oeufs.

 

Verser un filet de vinaigrette par dessus.

 

Déguster.

 

 

Carine.

 

 

 

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22 juin 2023 4 22 /06 /juin /2023 03:01
Salade piémontaise.

Après une longue pause, je vous propose cette salade piémontaise, idéale avec ces températures élevées.

 

Salade piémontaise.

 

 

600g de pommes de terre en robe des champs - 1 tranche épaisse de jambon cuit - 3 oeufs durs - 6 cornichons - 200g de tomates cerise   - 200g d'emmental - ciboulette - 1càs de moutarde à l'ancienne - 200g de fromage blanc - 3 càs d'huile - sel - poivre.

 

Couper les pommes de terre pelées en dés.

Faire de même avec le jambon et l'emmental.

Détailler les cornichons en rondelles.

Couper les tomates cerises en deux.

Mettre le tout dans un saladier.

Ajouter la ciboulette ciselée.

Mélanger l'huile, le fromage blanc et la moutarde.

Saler et poivrer.

Verser dans le saladier et mélanger.

Ecaler les oeufs durs et les couper en quatre. Les disposer sur la salade.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Carine.

D'après une recette de Laurent Mariotte.

 

 

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22 octobre 2020 4 22 /10 /octobre /2020 07:55
Salade quinoa - avocat- tomates - crevettes au curry.

Je n'achète que rarement de l'avocat, je ne sais pas les choisir, ils ne sont jamais mûrs. Cette fois ci ils étaient dans le panier de légumes du maraîcher, mûrs à point, associés au quinoa et aux crevettes, ça nous a fait une belle salade complète.

 

Salade quinoa - avocat - tomates - crevettes au curry.

 

50 g de quinoa - 250 g de tomates cerises - 2 avocats - 400 g de crevettes surgelées - le jus d'un citron - 1 càs de mayonnaise - 1 càs de fromage blanc - sel poivre - huile - 2 càc de curry.

 

Sortir les crevettes du sachet et les poser dans un plat.

Les laisser décongeler 2h au réfrigérateur.

Cuire le quinoa selon les indications portées sur l'emballage.

Le verser dans un saladier et laisser refroidir.

Eponger les crevettes.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile et le curry.

Ajouter les crevettes, les cuire 5mn.

Réserver hors du feu.

Couper les avocats en dés.

Les arroser avec le jus de citron et les mettre dans le saladier avec le quinoa.

Ajouter les tomates cerises coupées en 2, en réserver quelques unes pour le décor.

Saler légèrement et poivrer.

Ajouter le fromage blanc et la mayonnaise.

Mélanger délicatement.

Poser les crevettes par dessus et les tomates cerises.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

 

 

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14 octobre 2019 1 14 /10 /octobre /2019 00:00
Salade de lentilles à la saucisse de Morteau.

Après quelques jours de grisaille, le week-end était ensoleillé, il n'en fallait pas plus pour réveiller l'envie de salade.

 

Salade de lentilles à la saucisse de Morteau.

 

Pour 4 personnes.

350 g de lentilles vertes - 1 saucisse de Morteau - 4 oeufs - bouquet garni - sel - poivre.

Vinaigrette : 3càs d'huile d'olives - 1càs de vinaigre balsamique - 1càc de moutarde - sel - poivre.

 

 

Rincer les lentilles.

 

Les cuire 30mn à l'eau bouillante avec le bouquet garni, saler en fin de cuisson.

 

Les laisser refroidir.

 

Cuire la saucisse 20mn.

 

Faire durcir les oeufs et les écaler.

 

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

 

Mettre les lentilles dans un saladier avec la saucisse coupée tranches et les oeufs durs en quartiers.

 

Arroser de vinaigrette.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

Source : Mycuisine.com

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5 septembre 2019 4 05 /09 /septembre /2019 00:18
Salade de fèves et tomates cerises.

Même si la saison des fèves fraîches est terminée, vous pouvez faire cette salade avec des fèves surgelées.

 

Salades fèves et tomates cerises.

 

500 g de fèves fraîches - 250 g de tomates cerises -  fromage ail et fines herbes - sel - poivre - 2 càs d' huile d'olives -  1 càs de vinaigre melfor - persil.

 

 

Cuire les fèves 15mn dans de l'eau bouillante salée.

 

Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Ciseler le persil.

 

Couper les tomates cerises en 2.

 

Mettre le tout dans un saladier avec l'huile et le vinaigre.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Ajouter le fromage et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

 

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8 juillet 2019 1 08 /07 /juillet /2019 07:48
Salade de haricots verts - oeufs durs - tomates.

Même si les températures ont baissé, il fait encore chaud en Alsace, on en profite pour manger les légumes de saison en salades. J'avais acheté des haricots verts frais chez la maraîchère, des haricots surgelés feront l'affaire aussi.

 

 

Salade de haricots verts - oeufs durs - tomates.

 

1 kg de haricots verts bio - 2 tomates bio - 4 oeufs bio - 1 oignon blanc - sel - poivre - 2 càs d'huile de noix - 1 càs de vinaigre.

 

Laver et équeuter les haricots.

 

Les cuire 10-15mn à l'autocuiseur.

 

Les plonger dans l'eau froide à la fin de la cuisson pour conserver leur couleur.

 

Cuire les oeufs pour les faire durcir.

 

Les écaler après les avoir refroidi pour arrêter la cuisson.

 

Egoutter les haricots et les mettre dans un saladier.

 

Couper les tomates et les oeufs en quartiers.

 

Les poser sur les haricots.

 

Ajouter l'oignon détaillé en rondelles.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Mélanger l'huile et le vinaigre.

 

Saler et poivrer.

 

Arroser la salade avec la vinaigrette avant de servir.

 

 

C.

 

 

Salade de haricots verts - oeufs durs - tomates.
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30 juin 2019 7 30 /06 /juin /2019 23:41
Salade de pommes de terre au saumon fumé.

 Cette version de la salade de pommes de terre, avec du saumon fumé, nous a beaucoup plu et ce n'était pas gagné, mon mari aime beaucoup la salade de pommes de terre mais pas les changements d'assaisonnements.

 

Salade de pommes de terre au saumon fumé.

 

600 g de pommes de terre - 150 g de saumon fumé - 3 càs de mayonnaise - 1 càs de raifort - 1 càs  de vnaigre - 3 càc de câpres.

 

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Les laisser tiédir avant de les peler et les couper en rondelles.

 

Couper le saumon en morceaux.

 

Mélanger le raifort, le vinaigre et la mayonnaise.

 

Mettre les pommes de terre, le saumon et les câpres dans un saladier.

 

Ajouter l'assaisonnement.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

Salade de pommes de terre au saumon fumé.
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28 juin 2019 5 28 /06 /juin /2019 07:19
Salade de haricots rouges-maïs-avocats-tomates-crevettes.

Et encore une salade...

 

Salade de haricots rouges-maïs-avocat-tomates-crevettes.

 

1 petite boîte de haricots rouges - 1 boîte de maïs - 10 tomates cerises - 1 avocat - 150g de crevettes décortiquées - persil - 1 citron - 2 càs d'huile - curry.

 

Chauffer une poêle.

 

Y  mettre les crevettes avec le curry.

 

Les cuire 5mn environ.

 

Rincer les haricots rouges et les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le maïs, les tomates cerises coupées en 2 et l'avocat coupé en dés.

 

Arroser avec le jus de citron.

 

Emincer le persil et l'ajouter aux légumes.

 

Verser l'huile dans le saladier.

 

Terminer par les crevettes.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

Salade de haricots rouges-maïs-avocats-tomates-crevettes.
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25 juin 2019 2 25 /06 /juin /2019 23:46
Salade de quinoa.

C'est la première fois que je fais du quinoa et à ma grande surprise toute la famille a apprécié. Il m'en restait, je l'ai servi en salade avec une vinaigrette bien relevée.

 

Salade de quinoa.

 

50 g de quinoa - 15 tomates cerises - 1/2 concombre - 1 oignon rouge - quelques feuilles de salade.

Vinaigrette : 1 càc de moutarde forte - 3 càs d'huile d'olive - le jus d'un citron.

 

Faire cuire le quinoa selon les indications portées sur l'emballage.

 

Le laisser refroidir.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper les tomates cerises en 2.

 

Couper le concombre en dés et les feuilles de salade en lanières.

 

Mettre le tout dans un saladier.

 

Réserver au frais.

 

Mélanger l'huile, le jus de citron et la moutarde.

 

Verser la vinaigrette dans le saladier au moment de servir..

 

Bien mélanger.

 

C.

 

 

 

Salade de quinoa.
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