Enfin la recette de présentation du Défi Cuisine de janvier qui a pour thème : Les oignons.

Quiche aux oignons sans pâte.

1 kg d'oignons surgelés - 200 g de lardons fumés - 1 càs de farine - 35 cl de lait - 2 oeufs - 2 càc de fécule de maÏs - sel - poivre - muscade - 1 càs d'huile.

Préchauffer le four à 180°.

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

Y faire suer les oignons et les lardons.

Ajouter la farine et  10 cl de lait.

Ajouter de la muscade, du sel et du poivre.

Bien mélanger.

Dans un shaker, mélanger les 25 cl de lait, les oeufs et la fécule de maÏs.

Verser le mélange dans la sauteuse, bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.

Mettre le tout dans un moule en silicone ou un plat beurré.

Enfourner 30mn environ.

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

C.

J'achète souvent du chou-fleur mais il finit souvent en salade ou en gratin. Cette fois-ci je me suis pris un peu de temps pour trouver une recette qui sorte un peu de l'ordinaire. Je l'ai accompagné d'une salade et de sauce tomate.

Tajine tunisien au chou-fleur.

1 chou-fleur - 1 oignon - 6 œufs - persil - sel - poivre - muscade - 50 g de fromage râpé - 1 càs d'huile.

Détailler le chou-fleur en 5 ou 6  bouquets.

Les cuire 15 mn à l'eau salée.

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Y faire suer l'oignon émincé.

Ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs en omelette.

Ajouter le fromage et le persil ciselé.

Saler et poivrer et ajouter un peu de muscade.

Mettre le chou-fleur dans un plat.

Verser les œufs par dessus.

Enfourner 30mn environ ( vérifier la cuisson avec un couteau comme pour un gâteau).

Servir dès la sortie du four.

C.

Source : loveandleblebi.fr

Pour cette recette, j'ai acheté un fromage assez frais moins odorant et j'ai utilisé des tomates Roma plus charnues que les rondes. Avec le reste de pâte, j'ai fait une pizza, vous pouvez aussi la congeler et l'utiliser ultérieurement.

Tarte à la tomate et au Munster.

Pâte à pizza : 400 de farine - 15 g de levure fraîche de boulanger - 20 cl d'eau - 4càs d'huile d'olives - 1càc de sel fin.

Garniture : tomates Roma - 200 g de Munster - 2càs de moutarde - poivre - thym.

Mettre la farine en fontaine dans le bol du robot.

Délayer la levure dans le creux, avec 15cl d'eau tiéde.

Ajouter un peu de farine.

Laisser gonfler 15mn.

Ajouter le reste d'eau, l'huile et le sel.

Pétrir à petite vitesse pendant 5mn.

Laisser reposer 1h environ.

Préchauffer le four à 200°.

Couper les tomates en tranches (après les avoir peler et épépiner).

Couper aussi le fromage.

Abaisser la pâte à la taille du moule utilisé.

Foncer le moule.

Badigeonner le fond de moutarde.

Poser les tomates par dessus.

Poivrer et effeuiller le thym sur les tomates.

Couvrir avec le fromage.

Enfourner 30mn.

Servir dès la sortie du four.

C.

Source : La magie de la pâte levée.

Simples et rapides, ces quiches sans pâte peuvent être servies en version mini à l'apéro posées sur une tranche de pain de mie grillé ou en guise de dîner avec une salade verte. J'utilise des moules en silicone pour être sûre de pouvoir les démouler.

Quiche au saumon fumé sans pâte.

20 cl de lait - 1 càc de fécule de maïs - 2 oeufs - saumon fumé - sel - poivre - muscade - fromage râpé.

Préchauffer le four à 180°.

Couper le saumon fumé en dés.

Mettre le lait, la fécule de maïs, les oeufs dans un shaker ou un bol.

Saler un peu, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Secouer le shaker pour bien mélanger ou utiliser un fouet.

Mettre quelques dés de saumon dans les empreintes tartelette.

Verser la migaine par dessus.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner 15mn environ.

Démouler et servir chaud ou tiède.

C.

Avec une salade, ces feuilletés devraient plaire à toute la famille.

Feuilletés aux saucisses de Strasbourg.

1 disque de pâte feuilletée - 4 saucisses de Strasbourg - mimolette râpée - moutarde - 1 oeuf.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte.

L'abaisser légèrement pour lui donner une forme rectangulaire.

La couper en 4 parts égales.

Tartiner chaque part de moutarde sans aller jusqu'aux bords.

Poser une saucisse au centre et le parsemer de fromage râpé.

Humidifier les bords.

Rabattre la pâte sur la saucisse et bien souder les bords.

Les poser sur une plaque allant au four.

Les dorer à l'oeuf battu en omelette.

Enfourner 20mn environ.

Servir dès la sortie du four.

C.

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