Une recette comme je les aime. Peu de préparation, peu de vaisselle et un plat qui mijote tranquillement au four ou à petit feu. Pour les choux de Bruxelles, les surgelés feront très bien l'affaire et ils ont l'avantage d'être plus digestes que les frais. Les miens étaient frais, il a fallu les nettoyer et les blanchir 2 fois durant 5mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

Palette fumée en cocotte aux choux de Bruxelles.

1 palette fumée - 1 oignon - 1 kg de choux de Bruxelles - 3 carottes - 3 pommes de terre - sel - poivre - muscade - 1 càc d'huile.

Peler et émincer l'oignon.

Peler, laver et couper les pommes de terre et les carottes en rondelles.

Chauffer la cocotte avec l'huile.

Y faire suer l'oignon.

Ajouter les choux de Bruxelles, les carottes et les pommes de terre.

Bien mélanger.

Saler légèrement, poivrer et ajouter la muscade.

Couvrir d'eau.

Poser la palette au milieu et couvrir.

Enfourner à 180° durant 1h30 - 2H.

A mi-cuisson, tourner la palette et ajouter un peu d'eau si besoin.

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement.

C.

Le poireau est une de mes légumes préférés aussi je n'ai pas pu résister à la fondue de poireaux d'Isabelle. J'ai simplement remplacé le fromage frais par du fromage blanc et ne l'ai pas réalisée au thermomix ce qui fait que mes poireaux sont un peu plus colorés. Pour la recette au TM rendez-vous sur le joli blog Quelques grammes de gourmandises ICI.

Fondue de poireaux au fromage blanc.

600 g de blancs de poireaux - 1 échalote - 1 càs d'huile - 50 g de fromage blanc - 10 cl de vin blanc - 2 càc de moutarde à l'ancienne - sel - poivre - muscade.

Emincer l'échalote et le poireau.

Chauffer l'huile dans un wok.

Y faire suer l'échalote et les poireaux.

Déglacer avec le vin blanc.

Laisser mijoter 15mn, mélanger de temps en temps.

Ajouter le fromage blanc et la moutarde.

Saler et poivrer. Bien mélanger.

Servir en accompagnement d'une viande ou de poisson.

C.

Pour la farce, j'ai utilisé de la viande de bœuf, si vous aimez les farces moins "sèches" ajouter du veau ou de la chair à saucisse.

Chou farci.

Farce : 750 g de bœuf haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - 2 œufs - 3 càs de farine - sel poivre - muscade.

1 petit chou frisé - 3 carottes - 1 oignon - 100 g de lardons - 1 verre de vin blanc - huile.

Détacher les feuilles de chou et les laver.

Oter la grosse côte centrale.

Porter une marmite d'eau à ébullition.

Y blanchir les feuilles de chou 5 mn.

Peler, laver et couper les carottes.

Emincer l'oignon.

Préparer la farce en mélangeant la viande hachée avec les œufs, la farine, l'oignon, l'ail et le persil hachés.

Incorporer sel, poivre et muscade.

Sècher les feuilles de chou.

Déposer une grosse cuillerée de farce au centre de chaque feuille.

Chauffer 1 càs d'huile dans une cocotte.

Y faire dorer l'oignon et les lardons (les miens sont restés au réfrigérateur !!!).

Déglacer avec le vin blanc.

Mettre les feuilles de chou farcies dans la cocotte.

Ajouter les carottes.

Ajouter une verre d'eau et couvrir.

Laisser mijoter à feu doux 1h, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Servir avec des pommes de terre au four.

C.

De tous les légumes anciens, c'est le rutabaga que je préfére mais je le cuisine toujours en purée. Ces röstis m'ont conquise dès que je les ai vus chez Isabelle. N'ayant pas encore fait de courses, je n'avais toujours pas de chorizo, je l'ai remplacé par des lardons (que j'ai coupé finement). Accompagné d'une salade verte, j'avais là un excellent diner.

Rösti de rutabaga aux lardons.

600 g de rutabaga - 1 oignon - 100 g de lardons fumés - 100 g de comté râpé - 3 oeufs - 2càs de farine - sel -poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Peler, laver et râper les rutabagas.

Hacher l'oignon.

Mélanger les rutabagas râpés, l'oignon, les lardons, le comté, la farine et les oeufs.

Saler (pas trop à cause des lardons) et poivrer.

Mettre la préparation dans les empreintes grand rond ou des emporte pièces de 10 cm de diamètre posés sur une toile silicone.

Bien tasser la préparation.

Enfourner 20mn à 200° puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson 5mn.

Servir dès la sortie du four.

C.

Bonjour,

il y a quelques jours, j'avais préparé une purée de carottes mais j'avais oublié que nous n'étions plus 5 à table, il m'en restait 700g !!! Un peu de farine, un oeuf et voilà de bonnes galettes, avec une salade verte elles nous ont fait un dîner. Vous pouvez aussi les servir en accompagnement.

Galettes de purée de carottes.

700g de purée de carottes - 100g de farine - 1 oeuf - huile.

Mélanger la purée et l'oeuf.

Incorporer la farine.

Chauffer 1càs d'huile dans une poêle.

Y déposer 1càs de purée et l'aplatir pour former une galette.

Faire de même avec tout l'appareil.

Les faire dorer des 2 côtés.

Les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

C.