Comme souvent, j'ai fait la pâte au thermomix. Vous pouvez bien sûr la faire avec votre robot pétrisseur, à la MAP ou à la main.

Brioche cannelle-pâte d'amandes.

Pâte : 200g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 50g de sucre - 1 oeuf - 50g de beurre.

Garniture : 1càs de cannelle - 60g de beurre - 300g de pâte d'amandes - 50g de sucre.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter 50g de farine et mélanger 5 secondes.

Laisser reposer 15mn.

Ajouter la farine restante, le sucre, l'oeuf et le beurre.

Pétrir 5mn.

Laisser reposer  la pâte 1h.

Faire fondre le beurre de la garniture.

Râper la pâte d'amandes avec une râpe à gros trous.

Mélanger la cannelle, le sucre, le beurre et la pâte d'amandes.

Abaisser la pâte en un grand rectangle de 35x65.

Etaler la garniture sur la pâte.

Rouler pour former un boudin et le couper en 2.

Torsader les 2 boudins.

Déposer la torsade dans un moule à cake.

Laisser pousser 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 30mn environ.

C.

Source : Zimt-Keks und Apfeltarte.com.

Malgré la chaleur, il faut penser aux goûters des enfants.Pour une cuisson est moins longue, j'ai choisi de faire des petits cakes individuels.

Cake pomme-cannelle.

3 oeufs - 150g de farine - 150g de beurre - 1càc de cannelle - 150g de sucre - 1/2 paquet de levure chimique - 1 pomme.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine, la levure et la cannelle.

Incorporer le beurre fondu.

Verser la pâte dans les empreintes mini briochette.

Peler et râper la pomme.

Répartir le râpé dans les empreintes.

Enfourner 15mn environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

C.

Pour le petit déjeuner de ce we, je me suis laissée tenter par l'excellente brioche extra moelleuse d' Isabelle.

Isabelle a fait la pâte au robot pétrisseur, j'ai préféré la faire au thermomix.

Brioche extra moelleuse.

220g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 2 oeufs - 70g de sucre - 80g de beurre.

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Mettre le lait et la levure dans le bol du robot.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Laisser pousser 1h30.

Dégazer la pâte.

La façonner selon l'envie, j'ai fait 3 brioches 2 avec des pépites de chocolat et une tresse.

Laisser reposer 45mn.

Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf battu. J'ai oublié de dorer mes brioches, je les ai glacées à la sortie du four.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 20mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

C.

Il me restait quelques tiges de rhubarbe, pas de quoi refaire une tarte mais suffisamment pour un cake.

Crumb cake à la rhubarbe.

300g de rhubarbe - 150g de beurre - 100g de sucre - 200g de farine - 1 paquet de levure chimique - 1 pincée de sel - 3 oeufs.

Crumble : 100g de farine - 75g de sucre - 75g de beurre - 1 paquet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et couper la rhubarbe en petits dés.

Battre le beurre en mousse avec le sucre et le sel.

Ajouter les oeufs un à un.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter la rhubarbe.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Mélanger le beurre froid avec les sucres et la farine jusqu'à obtention d'un crumble.

Le répartir sur la pâte.

Enfourner 45mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.

Source : Zimtkeks&apfeltarte.

Ca fait un moment que j'avais cette brioche sur ma liste des recettes à faire. C'est une recette de Liliane. J'ai divisé les quantités par 2, une brioche avec 500g de farine est largement suffisante pour 2. La durée de la pousse est de 6h, armez vous de patience avant de pouvoir la déguster.

Brioche vendéenne.

500g de farine - 1/2càc de sel - 2 petits oeufs - 80g de sucre - 75g de beurre - 1,5càs de crème fraîche - 125ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 1 gousse de vanille - 2càs d'eau-de-vie - 1càs d'eau de fleur d'oranger.

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Faire infuser la gousse de vanille dans le lait chaud et laisser tiédir.

Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot et mélanger.

Faire un puits et y verser les oeufs en omelette, le beurre coupé en morceaux, l'eau-de-vie et l'eau de fleur d'oranger

Délayer la levure dans 10cl de lait à la vanille.

Commencer à pétrir en ajoutant peu à peu le lait restant.

Pétrir longuement avant d'incorporer le lait avec la levure.

Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois environ 15mn.

Laisser pousser la pâte 6h.

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pour une tresse ou façonner des boules pour la cuisson dans un moule.

Laisser pousser 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche préalablement doré au jaune d'oeuf pour 30mn environ.

C.