Ce week-end, on se régale avec ces briochettes bien moelleuses.

Briochettes au crumble.

Pâte : 180g de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 80g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Crumble : 75g de farine - 60g de sucre - 40g de beurre - cannelle.

Dorure : 2càs de lait - un peu de sucre.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

Pétrir 2mn.

Incorporer le beurre ramolli.

Pétrir 3mn.

Laisser pousser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre pendant 1h environ.

Mélanger tous les ingrédients du crumble jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.

Former 12 boules et les poser sur une toile silicone ou dans des moules à tartelettes.

Mélanger 2càs de lait avec un peu de sucre.

En badigeonner les briochettes.

Parsemer le crumble par-dessus.

Laisser les brioches lever 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner les brioches 15mn environ.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

C.

Des chinois, il y en a plusieurs sur le blog, c'est la brioche que mes gourmands me réclament le plus souvent.

Chinois chocolat-amandes.

500g de farine - 100g de beurre - 2 oeufs - 150cl de lait - 70g de sucre - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 1 pincée de sel.

Garniture : 1 blanc d'oeuf - 100g d'amandes en poudre - 100g de sucre - 1càc de cannelle - 2càs de cacao non sucré - crème fraîche.

Glaçage : 2càs de sucre glace - eau.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le sel et le beurre.

Pétrir 3mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture, si besoin ajouter de  la crème cuillerée par cuillerée pour détendre le mélange.

Dégazer la pâte.

L'abaisser un rectangle.

Etaler la garniture sur la pâte.

Rouler la pâte pour former un boudin.

Les couper en morceaux  et les dresser dans un moule  manqué à bord haut.

Couvrir avec un torchon et laisser pousser 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner le chinois 30mn environ.

Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau.

Glacer le chinois à la sortie du four.

C.

L'heure du départ en vacances a sonné. Avant de changer d'air, je vous emmène en pique-nique le temps d'une Escapade en Cuisine. Pour cette nouvelle escapade dont le thème est Pique-nique sucré, j'ai choisi la recette du cake marbré sur le blog Pause-nature et c'est Bibica qui réalise une de mes recettes.

Cake marbré.

4 oeufs - 220g de sucre - 120g de crème fraîche entière - 220g de farine - 2càc de levure - 120g de beurre salé fondu - 100g de chocolat noir fondu.

Dans un cul de poule, blanchir 2 oeufs avec 110g de sucre.

Incorporer 60g de crème.

Ajouter 110g de farine et 1càc de levure.

Réserver.

Faire de même avec les ingrédients restants. Incorporer le chocolat fondu à la fin.

Préchauffer le four à 165°.

Verser 1/3 de  pâte blanche dans un moule à cake beurré. Lisser.

Couvrir avec la moitié de pâte chocolatée. Lisser.

Verser le 2/3 de pâte blanche dans le moule. Lisser.

Couvrir avec le reste de pâte chocolatée. Lisser.

Verser le dernier tiers de pate blanche par-dessus.

Enfourner 50mn environ.

A la sortie du four, laisser le cake refroidir 5mn.

Puis l'emballer dans un film alimentaire sans vous brûler.

C.

J'aime bien faire des muffins pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Recette vue sur le blog Pause-nature. Vous pouvez les glacer, je ne le fais pas, l'avantage des muffins pour moi est qu'ils ne sont pas trop sucrés.

Muffin carotte-courgette.

60g de carotte - 120g de courgette - 125g de farine - 25g de sucre roux - 50g de beurre - 1 oeuf - 1/2 sachet de levure 25g d'amandes en poudre.

Râper les légumes pelés et lavés.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients.

Remplir les empreintes aux 3/4.

Enfourner 15mn.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

C.

Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté une grosse poignée de palets de chocolat pour le plus grand bonheur de mes amateurs.

Brownie.

100g de chocolat à 60% - 150g de beurre - 2 oeufs - 60g de farine - 100g d'amandes effilées - 1 poignée de palets de chocolat.

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Mélanger les 2 préparations.

Incorporer la farine.

Ajouter les palets de chocolat et les amandes effilées.

Mélanger.

Verser la pâte dans un moule carré.

Enfourner 35mn environ.

Attendre le complet refroidissement avant de découper en carré.

C.