Recette pour illustrer le défi cuisine de septembre dont le thème est La Poire dans tous ses états.

Brioche aux poires.

Pâte : 180 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 60 g de sucre - 2 oeufs - 110 g de beurre.

Garniture : 2 poires - confiture de framboises.

Délayer la levure dans le lait tiéde.

Mettre la farine en fontaine dans le bol du robot ainsi que le sucre et les oeufs.

Commencer à pétrir à petite vitesse tout en versant le lait dans le bol.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser la pâte reposer 1h.

Dégazer la pâte et la diviser en 2.

Abaisser un pâton en un grand rectangle.

Etaler la confiture de framboises sur toute la surface.

Couper les poires pelées et épépinées en lamelles et les répartir sur la pâte.

Rouler la pâte pour former un boudin.

Le couper en 8.

Déposer les tranches dans un moule à cake.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 25mn.

A la sortie du four, glacer la brioche avec un peu d'eau et du sucre glace.

J'ai ajouté des pépites de chocolat dans le 2eme pâton pour en faire une brioche au chocolat.

C.

Crue ou cuite, sucrée ou salée, c'est le mois des poires !

Bienvenue sur la page du 104ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Anne Marie de La poêle qui rit
• Assia de Gourmandise Assia
• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Florence de Les délices de Florence
• Monia de Les délices de Nouche
• Sabine de Les petits plats du Prince
• Samar de Mes inspirations culinaires
• Silvie de Citronelle and cardamome
• Valérie de 123Dégustez
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Virginie de Aux papilles

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Le jury du défi cuisine du mois de septembre vous propose de cuisiner un fruit de saison : la poire, dans tous ses états : poire cuite ou poire crue, poire sucrée ou poire salée, poire entière ou poire coupée, poire pelée ou pelure de poire, jus de poire, poiré ou liqueur de poire, et même pourquoi pas des vertes et des pas mûres !

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-poire dans le texte de votre recette.
  
  Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er septembre 2019 jusqu'au 30 septembre 2019, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

En début de saison, j'avais acheté des pêches qui n'avaient pas trop de goût. Une seule solution pour ne pas les perdre, en faire un gâteau.

Gâteau aux pêches.

200 g de beurre - 180 g de sucre - 4 oeufs - 400 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 6 càs de lait - 6 pêches.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre.

Incorporer la farine, la levure et le lait.

Verser la pâte sur une plaque à bûche.

Couper les pêches en 2 puis en fines tranches.

Les poser sur la pâte.

Enfourner 25mn environ.

C.

Ce n'est pas la 1ère fois que je fais une brioche extra moelleuse, j'en suis fan et je n'ai pas résisté en la voyant sur le blog de Yumelise. J'ai divisé les quantités par 2 pour obtenir un brioche plus petite.

Brioche extra moelleuse.

300 g de farine - 110 g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée  - 1 oeuf - 30 g de sucre - 40 g de beurre demi sel.

1càc de sucre - 2càc de lait pour dorer.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

A la minuterie, ajouter la farine, le sucre et l'oeuf.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir encore  une fois 5mn.

Laisser pousser la pâte durant 1h.

La dégazer et la diviser en 4 pâtons.

Former des boules et les déposer dans un moule à cake beurré.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger 1càc de sucre avec 2càc de lait.

Dorer la brioche à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 20mn environ.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

C.

En voyant ce financier chez Manu, j'ai eu très envie de le faire, je le trouvais beau avec tous ces fruits rouges. Manu l'a servi avec un coulis moi non.

Financier fraises-framboises.

90 g de fraises - 100 g de framboises surgelées - 135 g de beurre - 3 blancs d' oeufs - 105 g de sucre glace - 50 g de poudre d'amandes - 30 g de farine.

Quelques fraises pour la déco.

Décongeler les framboises sur un papier absorbant.

Laver et couper les fraises en 4

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtention d'une couleur noisette.

Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et les blancs d'oeufs.

Incorporer le beurre fondu sans cesser de mélanger.

Ajouter les fruits et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (moule à tarte rectangulaire en silicone pour moi).

Enfourner 40mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Décorer avec les fraises après complet refroidissement.

C.

Pour ma 1ère participation à la foodista Challenge, je suis en retard pour la publication de la recette. Je m'en suis rendue compte en cherchant la liste des participantes. Toutes mes excuses à Guy le parrain de cette 52e édition. Guy a choisit pour thème le chocolat.

Panna cotta au lait d'amandes et au chocolat.

30 cl de crème fleurette - 30 cl de lait d'amandes - 3 feuilles de gélatine - 100g de chocolat à 64% - 2 càs de sucre - 1 càs de cacao amer.

Réhudrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Porter à frémissement le lait d'amandes, la crème et le sucre.

Ajouter le cacao et le chocolat.

Bien mélanger.

Lorsque le chocolat a bien fondu, retirer la casserole du feu.

Ajouter la gélatine.

Bien mélanger.

Verser la crème dans les verrines.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 4h minimum.

Parsemer d'amandes hachées ou effilées avant de servir.

C.