Heureuse de vous retrouver après ce long moment sans publier. Les incessants bugs d'OB, une petite attaque du virus qui sévit actuellement et l'hospitalisation de ma mère ont un peu usé ma motivation. Les choses s'arrangent doucement..

J'espère que vous allez bien, que le confinement ne vous pèse pas trop...Prenez soin de vous et des vôtres.

Aujourd'hui, je vous propose des escargots ou petits chinois richement garnis en noisettes.

Escargots aux noisettes.

Pâte : 200 ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 80 g de sucre - 1 oeuf - 120 g de beurre.

Garniture : 150 g de lait - 1 càc de cannelle - 50 g de sucre - 250 g de noisettes moulues.

Glaçage : 3 càs de sucre glace - 2 càc d'eau.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mettre la farine avec le sucre dans le bol du robot.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Verser le lait dans le bol.

Ajouter l'oeuf.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre en morceaux.

Pétrir à pleine puissance jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Laisser la pâte  doubler de volume dans le bol sous un torchon propre.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Dégazer la pâte.

L'abaisser un rectangle de 70 x 50 cm environ.

Etaler la garniture sur la pâte.

Rouler la pâte pour former un boudin.

Couper en 14 tranches.

Les poser sur une toile silicone, ne pas trop les serrer.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 20mn environ.

Mélanger le sucre glace et l'eau.

Glacer les escargots dèsla sortie du four.

C.

Source : einfach backen.de

Ces petites cannelaines m'ont conquise dès que je les ai vues sur le blog de Manue.

Cannelaines.

2 oeufs - leir poids en sucre - leur poids en farine - leur poids en beurre - 1càc de levure chimique - 1 pointe de vanille.

Préchauffer le four à 180°.

Peser les oeufs avec la coquille.

Dans un cul de poule, blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu.

Incorporer la farine, la levuree t la vanille.

Remplir les empreintes à cannelés (mini cannelés en silicone pour moi).

Enfourner 10mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.

Ma recette d'illstration pour le Défi Cuisine #105.

Brownie au potimarron.

Pâte au chocolat : 3 oeufs - 80 g de beurre - 200 g de chocolat noir - 60 g de sucre - 80 g de farine - 1 càc de levure chimique.

Pâte au potimarron : 160 g de potimarron cuit - 1 oeuf - 25 g de sucre - 15 g de farine - 1 càc de cannelle - 1 pointe de couteau de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Blanchir les oeufs et le sucre.

Ajouter le chocolat fondu, la farine et la levure.

Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre.

Ajouter le potimarron en purée, la farine, la levure et les épices.

Verser la pâte chocolatée dans un moule en silicone.

Recouvrir avec la pâte au potimarron.

Mélanger légèrement pour faire les marbrures.

Enfourner 25mn.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.

Source : Cuisine Actuelle HS Octobre-Novembre 2019.

Bienvenue sur la page du 105ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Anne Marie de La poêle qui rit !
• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Catalina de Le blog de Cata
• Diane de Ma médecine passe par la cuisine
• Didier de Le blog de recettes.de
• Florence de Les délices de Florence
• Jennelly de Mes débuts !
• Louisiane de Les gralettes
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Pauline de La kiwi-zine
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Couleurs et saveurs d'automne : c'est un thème très large qu'a choisi le jury du défi cuisine d'octobre. A vous de nous proposer votre interprétation de l'automne en cuisine avec des recettes d'automne, en piochant dans la palette des couleurs automnales : du vert au marron en passant par le jaune, l'orange et le rouge, ou pourquoi pas le noir et l'orange d'Halloween. Et en ce qui concerne les saveurs, l'Automne n'en manque pas !

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-automne dans le texte de votre recette.
  
  Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne

Ce n'est pas moi qui le dit mais le site sur lequel j'ai vu la recette. Ce que je peux vous dire, c'est que nous l'avons bien aimée.

La tarte au sucre des vrais chtis.

Pâte : 100 g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 300 g de farine - 1 oeuf - 50 g de crème épaisse - 2càs de sucre - 1 pincée de sel.

Garniture : 60 g de crème liquide - 80 g de cassonade - 1 oeuf - 50 g de beurre.

Délayer la levure dans le lait tiéde.

Mettre la farine dans le bol du robot pétrisseur.

Commencer à pétrir tout en versant le lait dans le bol.

Ajouter le sucre, la crème, l'oeuf et le sel.

Pétrir une bonne dizaine de minutes, la pâte doit se décoller des parois.

Couvri le bol d'un torchon et laisser pousser la pâte 1h - 1h30.

Beurrer un moule à tarte à bords hauts ou un moule à manqué.

Dégazer la pâte et la mettre dans le moule.

Laisser reposer 45mn.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la cassonade, l'oeuf et la crème liquide.

Faire des trous dans la pâte avec le doigt ou le manche d'une cuillère en bois.

Verser la préparation par dessus.

Parsemer de morceaux de beurre.

Enfourner 25mn environ.

C.

Source : Le journal des femmes Cuisine.

Quand Emmie rentre de l'école, sa première question est de savoir ce qu'il y a pour le goûter. C'est un challenge pour moi de lui proposer des goûters variés.

Petits cakes marbrés.

100 g de beurre - 90g de sucre - 2 oeufs - 100 g de farine - 1/2 paquet de levure chimique - 2 càc de cacao non sucré - 2 càc de lait.

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre à température ambiante.

Incorporer la farine et la levure.

Répartir les 2/3 de la pâte dans des moules (mini muffins pour moi).

Ajouter le cacao et le lait dans le restant de la pâte.

La mettre dans les moules.

Enfourner 15 mn environ.

C.