Pour accompagner les tartelettes à la noix de coco et pour coller au thème de ma soirée, j'avais fait un ananas aux épices. J'ai utilisé du sirop de canne batterie qui a un peu coloré l'ananas.

Ananas aux épices.

1 ananas - 3 bâtons de cannelle - 1 pincée de muscade - 2 badianes - 5cl de rhum ambré - 1càs de sirop de sucre de canne - 20cl d'eau.

Porter l'eau avec le rhum et les épices à ébullition.

Couper l'ananas en morceaux après avoir ôté l'écorce et les yeux.

Le mettre dans le sirop épicé.

Poursuivre la cuisson 10mn.

Couper le feu.

Laisser l'ananas refroidir dans le sirop.

Mettre l'ananas dans des verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

Pas satisfaite du tout du résultat, cette tarte était, malgré son apparence, délicieuse. Recette tirée du magazine Femme Actuelle H.S. J'ai fait quelques modifications.

Tarte fine aux abricots.

1 pâte feuilletée - 1kg d'abricots - 20g de beurre - 100g de sucre roux.

Recette du magazine : 1 pâte feuilletée - 1kg d'abricots - 50g de beurre - 100g de sucre - 30g de sucre roux.

Préchauffer le four à 180°.

Laver, couper et dénoyauter les abricots.

Faire fondre le beurre.

Dérouler la pâte feuilletée et la poser dans un moule avec le papier sulfurisé.

Beurrer la pâte.

La saupoudrer de 30g de sucre roux.

Poser les aricots, côté bombé vers le fond, bien serrés sur la pâte.

Saupoudrer avec le sucre restant.

Enfourner 30mn environ.

Servir tiède.

C.

C'est l'heure de l' Esacapade en cuisine.  C'est chez Sophie Plaisir et Gourmandise que je suis allée piocher une recette de tarte ou tartelettes sucrées puisque tel était le thème du mois de Mars. J'ai craqué pour sa tarte aux fraises que j'ai réalisé en tartelettes. Malheureusement, j'ai fait une mauvaise manip sur mon PC et j'ai effacé les photos des tartettes. Il me reste une photo des fonds de tartes cuits à blanc mais je n'ai plus de fraises. Je mettrai une photo dans quelques jours.

Tartelettes aux fraises.

Pâte sablée : 200g de farine - 90g de beurre - 1 petit oeuf - 70g de sucre.

Crème pâtissière : 50cl de lait - 50g de sucre - 1càc d'extrait de vanille - 1 oeuf - 1 jaune d'oeuf -  30g de maïzena.

Fraises.

Mélanger le beurre en morceaux avec le sucre et la farine.

Incorporer l'oeuf et travailler la pâte afin de former une boule.

Mettre au frais une heure idéalement une nuit.

Prélever une partie du lait.

Mettre tous les ingrédients dans un shaker et les mélanger.

Ajouter le reste du lait et mélanger à nouveau.

Verser le mélange dans un récipient avec un couvercle et allant au micro-ondes .

Mettre au MO 3mn à 750 watts.

Fouetter le mélange et remettre au MO 3mn.

Recommencer l'opération une troisième fois.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée.

En garnir les empreintes tartelettes.

Poser du papier sulfurisé sur chaque tartelette et les recouvrir de haricots secs.

Cuire les tartelettes 10mn environ.

Laisser refoidir les tartelettes, retirer les haricots.

Garnir les fonds de tartes avec la crème pâtissière.

Répartir les fraises lavées et équeuttées sur les tartelettes.