Le dessert pour les amateurs de chocolat!!!

Mousse aux 3 chocolats.

Pour le biscuit : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule - 1càs de cacao non sucré.

Pour chaque mousse les proportions sont : 90g de chocolat - 180g de crème fraîche entière.

Pour le glaçage : 100g de chocolat à 70% - 100g de crème entière.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.

Ajouter délicatement à la cuillère en bois la farine, la fécule et le cacao.

Verser la pâte sur une plaque à biscuit roulé.

Enfourner 10mn environ.

Laisser refroidir.

Couper le biscuit à la taille du cadre ou cercle à pâtisserie.

Préparer les mousses une à une en procédant de la même façon.

Commencer par la mousse au chocolat noir.

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.

Battre la crème en chantilly pas trop ferme.

Incorporer 1/3 de chocolat à la crème, mélanger rapidement. 

Ajouter le chocolat restant.

Verser la mousse sur le biscuit, égaliser.

Continuer ainsi avec les 2 autres mousses.

Mettre le gâteau au congélateur 2h.

Préparer le glaçage.

Porter la crème à ébullition.

Râper le chocolat.

Verser la crème sur le chocolat.

Mélanger au fouet. La préparation doit être lisse.

Laisser refroidir la préparation puis la verser sur le gâteau et lisser à la spatule.

Mettre au réfrigérateur encore 2h.