Dernier jour du mois c'est l'heure de l'Escapade en cuisine. Le thème du mois de Février est le chocolat. C'est chez Yasmina que je devais piocher une recette et le choix fut très difficile, il y a beaucoup de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. J'ai finalement opté pour les flambys au chocolat, recette faite au thermomix mais il va de soit que vous pouvez les faire dans une casserole. Vous mettez tous les ingrédients dans une casserole que vous portez à ébulliton sans cesser de remuer.

Flamby au chocolat.

1l de lait - 40cl de crème - 12càs de cacao non sucré - 100g de sucre - 4g d'agar-agar.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

Programmer 14mn / 90° / vitesse 3.

Verser la crème dans des ramequins.

Mettre au frais 3h minimum.

Démouler sur une assiette.

Je fais assez régulièrement de la panna cotta, un dessert que toute la famille apprécie.

Cette fois-ci, je l' ai agrémentée d'une compotée de rhubarbe. Le reste de la compotée de rhubarbe congelée peut servir à aromatiser des yaourts natures ou du fromage blanc... 

Panna cotta-fraises-coeur coulant de rhubarbe.

Pour la compotée de rhubarbe (48 empreinetes petits fours).

10 tiges de rhubarbe - 6càs de sucre.

Pour la panna cotta.

25cl de crème - 25cl de lait - 1/2 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille - 2càs de sucre - 4 feuilles de gélatine - 250g de fraises.

Couper les tiges de rhubarbe épluchées en tronçons.

Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau, ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux 20-25mn.

Après refroidissement, mettre la compotée dans les empreintes petits fours ou de petits moules à glaçons.

Mettre au congélateur 2h minimum.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre le lait, la crème et le sucre dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille, en gratter les graines et les mettre dans la casserole.

Porter le lait et la crème à ébullition.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée.

Bien mélanger.

Verser la crème dans les empreintes mini charlotte ou dans des verrines.

Lorsque la crème est froide et avant qu'elle ne fige, démouler la compotée de rhubarbe et  glisser un glaçon de compotée dans chaque panna cotta.

Mettre au réfrigérateur 4h minimum.

Couper les fraises.

Ajouter 2càs de sucre.

Démouler les pannas cottas et les entourer de fraises au sucre.

             Recette réalisée avec la délicieuse vanille de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille.

Cette recette me faisait de l'oeil depuis un moment. C'est chez Sorawel que je l'ai vue la première fois, c'est donc sa recette que j'ai faite. Sorawel a pris du yaourt à la vanille, je l'ai remplacé par un yaourt natutre et du sucre vanillé fait maison. Ne jetez pas le pot il servira de doseur.

Cuajada.

1 yaourt nature - 50g de beurre fondu - 2 oeufs - 1,5 pot de sucre vanillé - 2 pots de farine - 4 pots de lait - 50g de sucre roux.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le yaourt,le beurre et les oeufs avec un fouet.

Ajouter le sucrevanillé et la farine.

Ajouter le lait.

Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone.

Saupoudrer avec le sucre roux.

Enfourner 40mn.

Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais.

Aujourd'hui premier mercredi du mois, c'est le jour de candy day de Pamotte et de son blog Les délices d'Alice. Voici une recette que mon amie Sandrine m'a fait découvrir.

Tiramisu aux fraises Tagada®.

500g de mascarpone - 1 paquet de fraises Tagada® - 6 meringues - 100g de sucre.

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.

Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes d'oeufs.

Battez jusqu'à l'obtention d'une crème.

Montez les blancs en neige très fermes.

Incorporez les délicatement à la préparation au mascarpone.

Gardez les au frais.

Cassez les meringues en petits morceaux.

Mettez quelques fraises Tagada® dans le fond des verrines.

Recouvrez les de morceaux de meringue puis d'une épaisse couche de crème de mascarpone.

Terminez par quelques fraises Tagada®.

Mettez au frais pendant au moins une heure.

Servir très frais.

Ma fille n'arrête pas de me réclamer du riz au lait surtout depuis que j'ai le thermomix. C'est ultra rapide et ultra bon. Elle préfère à la gousse de vanille et sucre vanillé.

Riz au lait.

180g de riz rond (rincé à l'eau et égoutté) - 100g de sucre semoule - 1000g de lait 1/2 écrémé - 2 oeufs - le zeste d'une orange ou un filet d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou de la canelle - raisins secs (facultatifs).

Mettre dans le bol le lait, l'extrait de vanille ou le zeste de fruit et régler 8mn à 100° vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le riz égoutté, le sucre et les raisins secs et régler 25mn à 90°, fonction inverse, vitesse 2 en ôtant le gobelet du couvercle.

Ajouter 2 oeufs et régler 2mn à 90°, vitesse 2, fonction sens inverse.

Verser le riz dans des coupes et mettre au frais.