La confiture du mois d'octobre était la mirabelle chez St Dalfour.

Ce dessert a eu un petit succès chez moi, la mirabelle alliée à la douceur du lait d'amandes était parfaite.

Panna cotta au lait d'amandes et mirabelle.

25cl de crème fraîche - 25cl de lait d'amandes - 100g de sirop d'agave - 8g de gélatines (4 feuilles) - mirabelles au sirop - confiture de mirabelles St Dalfour.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes.

Porter le lait d'amandes et la crème à ébullition.

Couper le feu et ajouter les feuilles de gélatine essorée.

Bien mélanger pour les faire fondre.

Ajouter le sirop d'agave.

Verser la panna cotta dans les verrines ou empreintes en silicone.

Laisser refroidir.

Quand la pannan cotta commence à gélifier, glisser dans chacune d'elles une mirabelles égouttée et dénoyautée.

Réserver au frais 4h minimum.

Au moment de servir, liquéfier la confiture de mirabelle quelques secondes au MO.

Verser un peu de confiture de mirabelles dans chaque assiette.

Démouler la panna cotta et la poser au centre sur la confiture.

Décorer avec quelques mirabelles.

Servir sans attendre.

C.

Source pour la panna cotta : Papilles et Pupilles.

Je suis toujours à la recherche de recettes faciles de mousse au chocolat car contrairement à ma famille, je n'aime pas la mousse au chocolat, ni la manger ni la faire. Cette recette est parfaite, rapide et originale par l'ajout de fromage frais (st Moret ou philadelphia). C'est chez Sandrine que je l'ai répérée.

Mousse au chocolat au fromage frais.

240g de chocolat noir - 4 oeufs - 40g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 120g de fromage frais - 240ml de lait très chaud.

Porter le lait  ébullition.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix.

Mixer 5sec.

Ajouter les oeufs, les sucres et le fromage frais.

Mixer 1mn à pleine puissance.

Sans cesser de mixer, retirer un peu le gobelet (attention pas trop sinon ça éclabousse) et verser le lait en petit filet dans le bol.

Mixer encore 3mn.

Verser la mousse dans des verrines.

Laisser refroidir  puis réserver au frais quelques heures.

C.

Récemment, Ludivine, de la société Saint Dalfour, m'a contactée pour me proposer de me faire parvenir toute la gamme de leur confiture (19 parfums) et après c'est à moi de réaliser une recette avec le parfum du mois que St Dalfour me communiquera.

Ce mois-ci la poire est à l'honneur.

Tiramisu à la poire (à ma façon).

250g de mascarpone- 125g de crème fraîche liquide - 1 poire - 1/2 pot de confiture de poire St Dalfour - 10 biscuits cuiller - 2càs de sucre - 2càc de jus de citron - 1càs d'alcool de poire (facultatif) - chocolat noir.

Peler et épépiner la poire.

Porter 50cl d'eau à ébullition avec le jus de citron et le sucre.

Pocher la poire 20mn dans le mélange.

Egoutter la poire, réserver le sirop et laisser refroidir.

Couper la poire en petits dés.

Verser la crème fraîche et le mascarpone dans le bol du robot.

Battre, au fouet, quelques minutes.

Incorporer délicatement la confiture de poire. Si besoin, ajouter un peu de sucre.

Ajouter un peu d'alcool de poire au sirop.

Tremper les biscuits cuiller rapidement dans le sirop.

Les poser au fond d'une verrine.

Couvrir avec le mélange crème-mascarpone.

Parsemer de dés de poire.

Râper un peu de chocolat par-dessus.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

C'est l'heure de l'Escapade en Cuisine.  Thème très gorumand pour ce mois de Février : Le Chocolat !

C'est Delphine du blog Oh la gourmande !qui réalise une de mes recettes quant à moi, je suis allée piocher chez Flaure La vie quotidienne de Flaure, un blog que j'aime beaucoup.

Crème chocolatée.

300g de chocolat - 300g de crème épaisse - 300g de lait - 30g de sucre - 6 jaunes d'oeufs.

Chauffer le lait et la crème.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.

Verser le lait petit à petit sur les oeufs sans cesser de mélanger.

Remettre sur le feu, remuer sans arrêt jusqu'à obtention d'une crème anglaise.

Verser la crème sur le chocolat en morceaux.

Bien mélanger.

Réserver au frais.

C.

Les fruits s'invitent dans nos assiettes pour l' Escapade en cuisine du mois de Mars.

Cest chez Sophie et Béatrice que je suis allée choisir une recette et c'est Adeline qui réaliseune de mes recettes.

Il me restait des fraises au congélateur, c'est pourquoi j'ai choisi cette recette.

Panna cotta au chocolat blanc et aux fraises.

25cl de crème liquide - 10cl de lait - 100g de chocolat blanc - 2g d'agar-agar - coulis de fraises (fraises congelées).

Porter à ébullition la crème avec le lait et le chocolat blanc.

Ajouter l'agar-agar et remuer vivement.

Poursuivre la cuisson 2mn sans cesser de mélanger.

Verser le mélange dans des verrines.

Laisser refroidir puis mettre au frais 3h minimum.

Verser un peu de coulis de fraises sur la panna cotta au moment de servir.

Décorer avec une fraise et saupoudrer de sucre glace (pas fait).

C.