Dernier jour de 2016, c'est aussi le jour de l'Escapade en cuisine. Pour le thème Gourmandises  offrir, c'est chez Raphie que j'ai pioché une recette et Christine réalise une de mes recettes.

Avant de passer à la recette, je vous remercie pour votre fidélité et vous souhaite un bon réveillon.

Fudge chocolat-beurre salé.

100g de chocolat  70% - 120g de lait concentré sucré - 30g de beurre salé.

Chemiser un plat rectangulaire avec du papier cuisson (j'ai utilisé un moule en silicone).

Casser le chocolat en morceaux.

Le mettre dans une casserole avec le lait concentré.

Porter le tout à ébullition.

La préparation doit avoir la consistance d'une pâte à tartiner.

Ajouter le beurre salé.

Verser le mélange dans le plat.

Lisser la surface avec une spatule.

Réfrigérer 2h minimum.

Couper en carré avant de déguster.

Carine.

En lisant l'article "j'ai testé", dans le dernier 750g, dans lequel il était question d'un atelier chocolat et le cours portait sur la réalisation de rochers au praliné parsemés d'éclat d'amandes. Et là je m'emballe, super mon mari et mes enfants adorent et les rochers sont tellement chers autant les faire soi-même. J'avais juste oublié un détail, qui m'est revenu au moment d'enrober le praliné, je déteste travailler le chocolat!!! Du coup ils ne sont pas très beaux mais délicieux  paraît-il. J'ai changé le façon de faire, je vous donne la mienne pour l'originale il vous faudra consulter le magazine. Autre oubli!!! Après les avoir enrober de chocolat il faut les rouler dans des amandes concassées torréfiées.

Chocolats façon rocher au praliné.

Pour la ganache : 150g de chocolat - 150g de pralin.

Pour l'enrobage : 150g de chocolat au lait.

Faire fondre le chocolat pour la ganache.

Ajouter le pralin. Bien mélanger.

Remplir aux 3/4 les empreintes du moule petis fours de Demarle.

Mettre au frais pour faire durcir la ganche.

Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. La température du chocolat ne doit pas excèder 50°.

Retirer le chocolat du bain-marie et ajouter le chocolat restant pour faire baisser la température.

Piquer la ganache sur une pique à brochettes, la tremper dans le chocolat puis la déposer dans l'empreinte ou sur une toile silpat.

Attendre que le chocolat ait durci avant de déguster.

Avec cette recette, je voulais participer au Candy Day de Pamotte sur son blog Les délices d'Alice, malheureusement je n'avais pas compris que c'était le premier mercredi du mois qu'il fallait la plublier. Maintenant c'est entré dans ma petite tête et je serai au rendez-vous en novembre.

Mignardises aux carambars® et au chocolat. 

50g de beurre mou - 50g de sucre - 1 oeuf - 60g de farine - 1/2 sachet de levure chimique- 15 carambars® - 200g de chocolat noir.

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre et le sucre en mousse, ajouter l'oeuf.

Incorporer la farine et la levure.

Mettre la pâte dans les empreintes du moule mignardise de flexipan.

Enfourner 10mn.

Démouler, laisser refroidir.

Déposer 1/2 carambars® dans chaque empreinte et mettre au four 5mn.

Poser chaque biscuit sur le caramel bouillonant.

Attendre le refroidissement complet puis démouler.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mettre 1 cuillère à café au fonde chaque empreinte.

Poser un biscuit, côté caramel, sur le chocolat.

Mettre au frais 1h,  démouler, déguster.