26 mars 2016
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Ou Osterbrot comme on l'appelle en alsacien ou en allemand. Traduisez pain de Pâques.
Brioche de Pâques allemande.
125g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 375g de farine - 1 oeuf - 35g de sucre - 1 pincée de sel - 125g de beurre ramolli - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter les ingrédients restants.
Pétrir 5mn.
Laisser la pâte reposer et doubler de volume.
Dégazer la pâte.
En prélever un petit bout pour le décor.
Former une boule avec la reste.
La poser sur plaque.
Diviser le petit pâton en trois et le tresser.
Le poser sur la boule.
Laisser lever 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche avec l'oeuf battu.
Enfourner 25mn environ.
Laisser refroidir sur une grille.
C.
24 octobre 2015
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C'est Thierry du blog Pati'sphère qui avait publié cette recette il y a quelques jours.
Kougelhopf.
300g de farine - 35g de sucre - 15g de levure de boulanger fraiche - 6g de sel - 3 oeufs - 90g de lait - 200g de beurre - 75g de raisins secs - sucre glace - amandes.
Faire gonfler les raisins secs dans un mélange de kirsch et d'eau.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37°.
Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et le sel.
Pétrir 3mn.
Ajouter le beurre ramolli.
Pétrir 5mn.
Incorporer les raisins secs égouttés.
Programmer 10sec / fonction sens inverse.
Laisser pousser la pâte 1h.
Beurrer un moule à kougelhopf.
Déposer les amandes entières au fond du moule.
Dégazer la pâte et former une boule.
Poser cette boule dans le moule.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 180° sans chaleur tournante.
Enfourner 50mn environ.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.
C.
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