Voici une recette simple, rapide et économique. Pour la préparation vous demandez à votre boucher une pâte prête pour faire des quenelles de foie.
Quenelles de foie.
Pâte à quenelles de foie - sel - croûtons de pain.
Faire bouillir de l'eau, du sel dans une casserole.
Prendre 2 cuillères à café pour faire des quenelles.
Les plonger dans l'eau bouillante.
Laisser cuire 5mn.
Les sortir avec l'écumoir.
Faire revenir des croûtons de pain dans une poële beurrée.
Verser ces croûtons sur les quenelles.