Longues, rondes, jaunes et vertes, c'est comme on veut, il y avait le choix en courgettes dans le panier de légumes. En les voyant mon mari me demande pourquoi je ne faisais jamais de courgettes farcies parce qu'il aimait ça...presque 30ans de mariage et il me surprend encore !

Courgettes farcies.

2 courgettes de taille moyenne - 500g de boeuf haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - muscade - 3càs de farine - 2 oeufs - fromage râpé - huile.

Hacher l'oignon, les gousses d'ail et le persil.

Saler, poiver et muscader la viande.

Mélanger la viande avec la farine, les oeufs, la persillade.

Résever au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les courgettes pelées en deux dans la longueur.

Les évider à l'aide d'une cuillère à soupe.

Poser les courgettes dans un plat à gratin.

Les remplir de boeuf haché.

Parsemer la viande de fromage râpé

Arroser d'un filet d'huile.

Enfourner 40mn environ.

C.

Des petits soucis de santé de mon mari m'ont éloignés de mon blog et des votres aussi durant quelques jours Tout est rentré dans l'ordre, les publications reprennent.

J'aime beaucoup le chou-rave cuit mais ma famille n'en mange pas. Grosse surprise en salade tout le monde a aimé.

Salade de chou-rave et poulet mariné au yaourt.

4 escalopes de poulet - 1 yaourt nature - 3càs de jus de citron - sel - poivre.

4 choux raves - 1 yaourt - 2càs de moutarde de Meaux - sel.

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.

Mélanger le yaourt avec le jus de citron.

Saler et poivrer. Bien mélanger.

Faire mariner la viande dans le yaourt 1h minimum.

Râper les choux raves épluchés.

Mélanger le yaourt et la moutarde.

Saler si besoin.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Allumer le barbecue.

Lorsqu'il est chaud, poser les aiguillettes sur la grille 10mn en les tournant à mi-cuisson.

Servir de suite avec la salade de choux raves.

C.

Des escargots briochés pour le petit déjeuner ça vous tente ?

Escargots briochés à la cannelle.

Pâte : 55g de beurre - 1 oeuf - 10cl de lait - 25g de sucre - 260g de farine - 2càc de levure de boulanger déshydratée.

Cannelle - 2càs de sucre - 50g de beurre.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 1.

Ajouter le sucre, la farine et l'oeuf battu. Pétrir 3mn.

Ajouter le beurre ramolli. Pétrir encore 2mn.

Laisser pousser la pâte 1h environ.

Faire fondre le beurre.

Ajouter la cannelle et le sucre.

Bien mélanger.

Dégazer la pâte et l'abaisser en rectangle.

Tartiner la pâte avec le beurre sucré.

Rouler le rectangle pour faire un boudin.

Couper en "tranches" de 2cm d'épaisseur.

Les poser sur une toilie silicone.

Laisser les escargots levés 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner les escargots 15mn environ.

Les laisser refroidir avant de les décoller de la toile silicone.

C.

J'aime beaucoup le pain de mie et en voyant celui de Guy, je n'ai pas pu résister. Un pain de mie moelleux à souhait, à refaire sans hésiter. La recette a été adaptée au thermomix.

Pain de mie.

1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 220g de lait - 500g de farine - 20g de sucre - 5g de sel - 65g de beurre.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37°.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre.

Pétrir 5mn.

Laisser pousser dans un saladier pendant 1h.

Dégazer la pâte et la mettre au frais une heure.

Une fois la pâte raffermie, la façonner et la mettre dans un moule à cake beurré.

Laisser lever 30mn. 

Badigeonner le pain de mie de lait.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 30mn.

A la sortie du four, démouler le pain de mie et le laisser refroidir sur une grille.

C.

Au départ, je voulais faire le fantastik café/chocolat de C. Michalak. Pour le croustillant, n'ayant pas de gianduja, j'ai un peu "bidouillé" et ce fut un ratage aussi l'ai-je émietté dans des verrines.

Crémeux au chocolat de C. Michalak.

Pour le crémeux : 200g de lait - 200g de mascarpone - 80g de jaune d'oeuf - 40g de sucre - 155g de chocolat à 66% - 5g de café soluble.

Pour le croustillant : 1/3 de gianduja - 2/3 d'éléments solides  (riz soufflé-noisettes grillées-crêpes dentelle et sablés bretons émiettés...).

Commencer par le crémeux (à faire quelques heures ou la veille).

Mettre le chocolat dans le blender.

Porter le lait, le mascarpone et le café à ébullition.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Verser le mélange lait-mascarpone petit à petit sur les oeufs sans cesser de battre.

Remettre le mélange sur le feu sans cesser de mélanger et sans faire bouillr.

Verser le café au lait dans le blender et mixer.

Mettre le crémeux dans un saladier, filmer au contact et réserver au réfrigérateur.

Faire fondre le gianduja.

Ajouter les éléments solides.

Bien mélanger.

Etaler le croustillant sur une toile silicone.

Mettre au frais.

Emietter le croustillant dans le fond des verrines.

Remplir les verrines de crémeux à l'aide d'une poche à douille.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.