22 septembre 2016
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A plusieurs reprises, j'ai pu lire que le rôti de porc dans le lait permettait d'obtenir une viande moelleuse. J'ai voulu essayer à mon tour, j'ai choisi la recette du blog La cuisine au village pour la cuisson en cocotte.
Rôti de porc au lait à la cocotte.
1kg de rôti de porc dans le filet - 50cl de lait - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - 2 branches de thym - 2 branches de romarin - 1càc de fécule de maïs - 1càs d'huile - sel -poivre.
Chauffer la cocotte avec l'huile.
Y faire dorer la viande sur tous les côtés.
Ajouter l'oignon coupé en gros morceaux.
Lorsque l'oignon commence à colorer, ajouter la gousse d'ail, le lait et les herbes aromatiques.
Saler et poivrer.
Fermser la cocotte.
Poursuivre la cuisson 30mn.
Retirer la viande.
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau.
Verser le mélange dans lea cocotte.
Laisser cuire pour épaissir la sauce.
Retirer les aromates.
Mixer la sauce.
Découper le rôti.
Le servir, napper de sauce.
C.
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Viandes
viandes viandes sauces légumes
21 septembre 2016
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10:15
En faisant mes courses chez mon maraîcher, je m'étais un peu emballée et j'avais acheté beaucoup de poivrons, trop pour une simple ratatouille. Heureusement les poivrons, toute la famille aime ça. Et les pâtes et le poivron font bon ménage.
Pâtes au chorizo et aux poivrons.
400g de pâtes - 1chorizo - 3 poivrons - 50cl de coulis de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail.
Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
Couper le chorizo en rondelles.
Laver et épépiner les poivrons.
Les couper en lamelles.
Emincer l'oignon.
Faire suer les poivrons, l'oignon et le chorizo dans une sauteuse.
Verser le coulis de tomates par-dessus.
Ajouter l'ail écrasé.
Laisser mijoter 10mn.
Rectifier l'asaissonnement.
Egoutter les pâtes.
Mélanger les pâtes et la sauce au chorizo.
Servir avec du parmesan râpé.
C.
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Plats complets.
Pâtes-riz-gratins
19 septembre 2016
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23:42
Je me suis inspirée d'une recette vue sur marmiton.
Filet mignon-sauce au maroilles.
2 filets mignons - 200g de maroilles - 1 oignon - 15cl de vin blanc - 20cl de crème - poivre - 1càs d'huile.
Faire dorer les filets mignons dans une sauteuse avec l'huile.
Emincer l'oignon et le faire suer avec la viande.
Verser le vin blanc par-dessus lorsque l'oignon commence colorer.
Poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 20mn.
Couper le maroilles en dés.
En fin de cuisson, ajouter le fromage dans la sauteuse.
Poursuivre la cuisson le temps que le fromage fonde.
Incorporer la crème et mélanger.
Servir avec des pâtes, du riz ou des spätzles comme ici.
C.
Source : Marmiton.
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Viandes
17 septembre 2016
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06:55
Une belle brioche bien moelleuse, ça vous tente ?
Brioche tressée.
250g de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 1 oeuf - 60g de sucre - 125g de beurre mou.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter la farine, l'oeuf et le sucre.
Pétrir 8mn.
Au bout de 4mn de pétrissage, commencer à incorporer le beurre petit à petit.
A la fin de la minuterie, laisser pousser la pâte 1h.
Dégazer la pâte.
Les diviser en 3.
Former 3 brins et les tresser.
Déposer la tresse dans un grand moule à cake beurré.
Laisser pousser 45mn.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la tresse avec un oeuf battu.
Enfourner 25mn environ.
A la sortie du four, laisser la brioche tiédir avant de la démouler.
C.
15 septembre 2016
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Je voulais faire un roulé aux quetsches avec une pâte à brioche mais j'aurai dû mettre la pâte au réfrigérateur pour pouvoir la travailler. Il était trop tard pour le faire, j'ai choisi de faire un gâteau.
Gâteau brioché aux quetsches.
12g de levure fraîche de boulanger - 20g de lait - 340g de farine - 30g de sucre - 2 oeufs - 200g de sucre - 1pincée de sel.
Cassonade - cannelle - quetsches.
Délayer la levure dans le lait.
Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits, y verser le lait.
Mélanger.
Ajouter les ingrédients restants.
Pétrir 5mn.
Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1h.
Metre la pâte au réfrigérateur 30mn.
Dénoyauter les quetsches.
Dégazer la pâte.
La mettre dans un moule à manqué.
La saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Disposer les quetsches par-dessus.
Laisser lever 1h.
Saupoudrer de cannelle.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 40mn environ.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
C.
14 septembre 2016
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23:28
L'été joue les prolongations et nous on en profite pour déguster des salades toutes simples, le temps des soupes viendra bien assez vite.
Salade avocat-tomate-crevettes.
200g de queues de crevettes - 1 gousse d'ail - 5 branches de persil - 1 citron - 1 avocat - 2 tomates - 1 coeur de palmier - 1 citron - paprika - 1càs d'huile d'olives.
Hacher l'ail et le persil.
Mélanger la persilade, l'huile d'olives, les crevettes et le parika.
Laisser mariner 2h.
Presser le citron.
Couper les tomates, l'avocat et le coeur de palmier.
Les poser dans un plat.
Arroser avec le jus de citron.
Cuire les crevettes 3mn avec la marinade dans une poêle bien chaude.
Disposer les crevettes sur la salade.
Servir.
C.
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Salades
Plats complets.
14 septembre 2016
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12:35
Les pâtes, à la maison tout le monde aime ça, on en mangerait tous les jours.
Pâtes à la ricotta.
250g de pâtes - 150g de lardons - 1 oignon - 250g de ricotta - 2 tomates - poivre - parmesan.
Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.
Prélever un verre d'eau de cuisson et les égoutter.
Emincer l'oignon.
Faire revenir les lardons et l'oignon dans une sauteuse.
Ajouter la ricotta.
Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la ricotta.
Mettre les pâtes dans la sauteuse.
Hors du feu, ajouter les tomates coupées en 8.
Mélanger délicatement.
Servir avec du parmesan râpé.
C.
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Pâtes-riz-gratins
Plats complets.
12 septembre 2016
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00:45
Encore un excellent marbré...recette vue ICI.
Gâteau marbré.
150g de sucre - 3 oeufs - 200g de farine - 125g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 40g de cacao non sucré - 10cl de lait.
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Blanchir les oeufs avec le sucre.
Lorsque le mélange forme le ruban, ajouter le beurre.
Incorporer la farine, la levure et la moitié du lait.
Prélever la moitié de la pâte.
Ajouter le cacao et le reste de lait.
Bien mélanger.
Verser la pâte blanche dans un moule à cake beurré.
Verser la pâte au cacao par-dessus.
Mélanger les 2 pâtes à l'aide d'une fourchette pour faire les marbrures.
Enfourner 40mn environ.
Laisser tièdir le gâteau à la sortie du four avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
C.
9 septembre 2016
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23:59
Fait très rare, il me restait des jaunes d'oeufs à écouler et contrairement aux blancs, les jaunes ne se conservent pas. Il ne me restait plus qu'à trouver une recette.
Brioche aux jaunes d'oeufs.
20cl de lait - 2càc de levure déshydratée - 375g de farine - 25g de sucre - 3 jaunes d'oeufs - 50g de beurre.
2càs de lait - 1càc de sucre - sucre perlé.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix
Programmer 3mn / 37° / vit 1.
Ajouter la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre.
Pétrir 5mn.
Laisser la pâte doubler de volume.
Dégazer la pâte.
La diviser en 4 pâtons, les rouler et les déposer dans un moule à cake beurré.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le lait et le sucre.
Dorer la brioche et la parsemer de sucre perlé.
Enfourner 25mn environ.
A la sortie du four, laisser tiédir la brioche 5mn puis la démouler et la laisser refroidir sur une grille.
C.
9 septembre 2016
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07:59
Je ne fais pas beaucoup de poisson, les enfants n'aiment pas ça. Maintenant qu'ils ont presque tous quitté la maison, j'en fais un peu plus souvent.
Saumon au curry.
500g de saumon - 1 gousse d'ail - 5 branches de persil - 1 petit oignon - 1càs de curry - 10cl de vin blanc - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives.
Hacher l'oignon, l'ail et le persil.
Couper le saumon en dés.
Mélanger le poisson, la persillade.
Ajouter le curry. Saler et poivrer.
Laisser mariner 2h minimum.
Chauffer l'huile dans une sauteuse.
Ajouter le poisson mariné.
Mélanger délicatement.
Verser le vin blanc dans la sauteuse.
Décoller les sucs.
Couvrir et laisser mijoter 20mn, si besoin ajouter un peu d'eau.
Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz.
C.
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Poissons
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