Chiffonnade au cantal chaud.
/image%2F0937815%2F20170221%2Fob_a06e78_dscn0915.JPG)
Comme nombre d'entre nous, quand je visite une région, je ne peux m'empêcher d'acheter un livre de recettes régionales et les produits pour les réaliser en plus des spécialités locales. En ce moment, je teste les recettes auvergnates. Chiffonnade au cantal...
Lire la suiteGâteau renversé à l'ananas.
/image%2F0937815%2F20170221%2Fob_aa1d01_dscn0911.JPG)
Ce gâteau est un véritable souvenir d'enfance, ma mère nous en faisait régulièrement. Et il collait très bien avec mon idée d'assiette gourmande que je voulais faire autour de l'ananas. Gâteau renversé à l'ananas. 150g de farine - 100g de beurre - 100g...
Lire la suitePâté de chou.
/image%2F0937815%2F20170220%2Fob_03dd16_dscn0900.JPG)
Comme tous les hivers, il y a très souvent du chou dans le panier de légumes, légume qui ne fait pas l'unanimité. Cette recette est faite pour les plus récalcitrants. Pâté de chou. Pâte : 250g de farine - 125g de beurre - 75g de lait - sel Farce : 300g...
Lire la suiteBrioche sans beurre.
/image%2F0937815%2F20170217%2Fob_aff04f_dscn0898.JPG)
Excellente recette que j'ai vue chez la reine de la boulange Marie-Christine . Brioche sans beurre. 430g de farine - 20g de levure de boulanger fraîche - 1 pincée de sel - 4càs bombée de crème épaisse - 4 oeufs - 4càs de sucre vanillé. 1 oeuf pour la...
Lire la suiteLapin à la Valou.
/image%2F0937815%2F20170217%2Fob_647b7e_20170205-121811.jpeg)
Encore une recette de ma soeur Valérie d'où le nom le nom. Lapin à la Valou. 1 lapin - 1 gros oignon - 1càs de farine - 1càs de concentré de tomates - 1càs de moutarde forte - 2 carottes - 20cl de vin blanc - sel - poivre - 1càs d'huile. Chauffer l'huile...
Lire la suiteTarte Tatin.
/image%2F0937815%2F20170215%2Fob_0be6fb_20170205-134147.jpeg)
Inutile de vous parler de l'origine de la tarte Tatin, on passe à la recette. Tarte Tatin. Pâte brisée : 150g de farine - 75g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - un peu d'eau. 4-5 grosses pommes - caramel. Mélanger le beurre, la farine et le sucre....
Lire la suiteEndives au jambon.
/image%2F0937815%2F20170214%2Fob_ca23e2_20170205-111051.jpeg)
Personne n'aime les endives au jambon chez moi, c'est ma soeur Valérie qui les a faites et a eu la gentillesse de me faire des photos. Endives au jambon. 8 endives - 8 tranches de jambon - béchamel - gruyère râpé. Béchamel : 50g de beurre - 50g de farine...
Lire la suiteFeuilletés aux graines.
/image%2F0937815%2F20170214%2Fob_5a42d7_dscn0811.JPG)
Rien de plus simple à faire que ces feuilletés. Vous pouvez remplacer les graines par du fromage râpé, du paprika ou simplement un peu de sel. Feuilletés aux graines. 1 disque de pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf - mélange 6 graines Farin'up. Préchauffer...
Lire la suitePommes de terre farcies aux poireaux et au raifort.
/image%2F0937815%2F20170212%2Fob_9e0172_dscn0890.JPG)
Pommes de terre farcies aux poireaux et au raifort. 6 pommes de terre - 2 poireaux - 10cl de crème de soja - 10g de raifort - 200g de lardons - 5 branches de thym frais - huile sel - poivre - muscade. Cuire les pommes de terre lavées avec la peau dans...
Lire la suiteChinois à la frangipane.
/image%2F0937815%2F20170210%2Fob_a42110_dscn0866.JPG)
L'idée de faire un chinois à la frangipane m'est venue en dégustant une galette des rois. J'ai utilisé le reste de crème pâtissière de la tarte pommes-kiwis. C hinois à la frangipane. Pâte : 180g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de...
Lire la suite