Une recette de meilleur ouvrier de France Yves Thuriès que j'ai vue chez Isabelle. J'ai divisé les quantités par 2 pour avoir une petite brioche.

Brioche d'Yves Thuriès.

60ml de lait - 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée - 250g de farine - 20g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre - 1 pincée de sel.

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot.

Ajouter le lait.

Pétrir à petite vitesse en ajoutant les oeufs un à un.

Pétrir 7-8mn.

Incorporer le beurre.

Augmenter la vitesse d'un cran et continuer à pétrir  5mn.

Couvrir le bol et laisser lever la pâte 1h30.

Dégazer la pâte et la pétrir 1mn..

La remettre dans le bol.

Le filmer et le réserver au frais 7h minimum ou une nuit.

A la sortie du réfrigérateur, laisser la pâte se "réchauffer".

Façonner la brioche (une tresse que j'ai cuite dans un moule à cake).

Laisser gonfler la brioche 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 20mn environ.

A la sorite du four, laisser refroidir la tresse sur une grille.

J'ai oublié de dorer ma brioche avant de l'enfourner, je l'ai glacée avec un mélange de sucre glace et d'eau à la sortie du four.

C.

Pour cette tarte, je me suis inspirée d'un blog allemand. L'idée d'aromatiser le fromage blanc avec de l'orange m'avait séduite. J'ai remplacé la crème épaisse par du mascarpone.

Tarte au fromage blanc à l'orange.

1 pâte feuilletée - 500g de fromage blanc - 400g de mascarpone - 200g de sucre - 5 oeufs - 1 orange bio - 2càs de farine.

Préchauffer le four à 170° en chaleur traditionnelle ou 150° en chaleur tournante.

Prélever le zeste de l'orange et en presser le jus.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le fromage blanc, le mascarpone, la farine, le zeste et le jus d'orange dans le bol.

Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Foncer une tourtière avec la pâte.

La piquer à l'aide d'une fourchette.

Verser l'appareil dans le moule.

Enfourner 50mn environ.

En fin de cuisson, laisser la tarte tiédir dans le four éteint et entrouvert.

Réserver au frais avant de déguster.

C.

Source : Zimtkeks und Apfeltarte.

Emmie a eu un réel coup de coeur pour cette brioche. Elle m'a immédiatement demandé quand on la ferait. J'ai doublé les quantités pour avoir une grosse brioche à partager au goûter. Merci Françoise pour cette recette.

Brioche Léopard.

Ingrédients pour la pâte : 25g de fécule de maïs - 250ml de lait - 50g de beurre - 70g de sucre - 375g de farine - 10g de levure fraîche de boulanger - zeste d'une orange.

Ingrédients pour la pâte marron clair : 5g de cacao non sucré - 1càc de lait.

Ingrédients pour la pâte marron foncé : 15g de cacao non sucré - 1càs de lait.

Glaçage : 90g de chocolat pâtissier - 30ml de lait - amandes ou noisettes concassées (noix de coco pour moi).

Mélanger la fécule de maïs et le lait.

Porter le mélange à ébullition, sans cesser de le remuer, pour le faire épaissir.

Incorporer le beurre en morceaux. Mélanger.

Verser le mélange dans le bol du robot et laisser tièdir.

Ajouter la farine, le sucre et la levure émiettée dans le bol.

Mélanger et laisser reposer 10mn.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du bol.

La diviser en 2.

Dans le premier pâton, ajouter le zeste d'orange.

Diviser le 2eme pâton en 2.

Incorporer les 15g de cacao et le lait dans l'un et les 5g de cacao et le lait dans l'autre.

Bien pétrir chaque pâton pour que la couleur soit uniforme.

Mettre chaque pâton dans un saladier.

Couvrir les 3 saladiers d'un torchon et laisser pousser  90mn.

Dégazer le pâton marron clair.

Le diviser en 7 parts, inutile de faire des parts égales.

Les travailler pour un faire 7 boudins de la taille du moule à cake qui sera utilisé pour la cuisson.

Dégazer la pâte marron foncé et la diviser en 7 parts.

Etaler une part de pâte, poser un boudin de pâte marron clair au centre et l'enrouler avec la pâte foncée.

Faire de même avec chaque part.

Recommencer avec la pâte claire.

La diviser en 7, l'étaler et enrouler les rouleaux de pâte marron.

Etirer, en les roulant sur le plan de travail, chaque rouleau pour doubler leur longueur.

Les couper en 2 et les déposer dans le moule à cake (je ne les ai pas coupé en 2).

Couvrir le moule et laisser la brioche reposer 1h environ.

Mettre un récipient avec de l'eau dans le bas du four.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner la brioche de lait.

Baisser la température du four à 170°.

Enfourner la brioche pour 35mn environ.

A la sortie du four, la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat dans le lait chaud.

Verser le mélange sur la brioche.

Parsemer d'amandes ou de noisettes concassées.

C.

Escalopes de poulet aux lardons et aux champignons.

2 escalopes de poulet - 15cl de crème liquide - 4 champignons frais émincés - 1 échalote hachée - 1 gousse d'ail hachée - 100g de lardons fumés - 1càc d'huile d'olives - sel -poivre.

Chauffer l'huile dans une poêle.

Y faire dorer les escalopes de poulet sur les 2 faces.

Saler et poivrer.

Ajouter les lardons et les champignons.

Cuire 3mn.

Ajouter l'échalote et l'ail.

Poursuivre la cuisson 2mn.

Verser la crème dans la poêle.

Cuire encore 3mn en mélangeant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes ou du riz.

C.

Source La cuisine de Titi (FB).

Les pâtes, je ne m'en lasse pas, j'en mangerai tous les jours.

Spaghetti aux crevettes.

400g de spaghetti - 400g de crevettes - 1 gousse d'ail - 1 boîte de tomates pelées en dés - 10cl de vin blanc - 10cl de crème de soja - 1càc d'huile d'olives - sel - poivre.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

Chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse.

Ajouter l'ail écrasé et les crevettes. Mélanger.

Verser le vin blanc par-dessus.

Laisser mijoter 2-3mn avant d'ajouter les tomates.

Saler et poivrer.

Incorporer la crème de soja.

Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Ajouter les persil haché.

Servir.

C.