Il me restait quelques tiges de rhubarbe, pas de quoi refaire une tarte mais suffisamment pour un cake.

Crumb cake à la rhubarbe.

300g de rhubarbe - 150g de beurre - 100g de sucre - 200g de farine - 1 paquet de levure chimique - 1 pincée de sel - 3 oeufs.

Crumble : 100g de farine - 75g de sucre - 75g de beurre - 1 paquet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et couper la rhubarbe en petits dés.

Battre le beurre en mousse avec le sucre et le sel.

Ajouter les oeufs un à un.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter la rhubarbe.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Mélanger le beurre froid avec les sucres et la farine jusqu'à obtention d'un crumble.

Le répartir sur la pâte.

Enfourner 45mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.

Source : Zimtkeks&apfeltarte.

Mon collègue qui me rapporte de la cannelle de ses vacances et mon fils qui titille ma gourmandise avec des photos de cinnamon rolls. Je n'ai pas pu résister, il fallait en faire.

Cinnamon Rolls.

Pâte : 200g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 600g de farine - 70g de sucre - 75g de beurre - 2 oeufs.

Garniture : 160g de cassonade - 15g de cannelle - 50g de beurre fondu.

Glaçage : 1 blanc d'oeuf - sucre glace - jus de citron.

Délayer la levure dans le lait tiéde.

Mettre la farine dans le bol du robot avec le sucre, le beurre mou et les oeufs battus.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Verser le lait avec la levure dans le bol.

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Couvrir avec un torchon propre.

Laisser pousser 1h environ.

Faire fondre le beurre de la garniture.

Mélanger la cassonade et la cannelle.

Dégazer la pâte.

L'abaisser en un grand rectangle.

Etaler le beurre fondu sur la pâte.

Saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

Former un boudin et le couper en tronçons.

Les poser dans un cadre à entremets ou un moule beurré.

Laisser reposer 30-40mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 30mn environ.

Préparer le glaçage.

Mélanger le blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange assez épais.

Ajouter un peu de jus de citron.

Glacer les cinnamon Rolls dès la sortie du four.

C.

Ca fait un moment que j'avais cette brioche sur ma liste des recettes à faire. C'est une recette de Liliane. J'ai divisé les quantités par 2, une brioche avec 500g de farine est largement suffisante pour 2. La durée de la pousse est de 6h, armez vous de patience avant de pouvoir la déguster.

Brioche vendéenne.

500g de farine - 1/2càc de sel - 2 petits oeufs - 80g de sucre - 75g de beurre - 1,5càs de crème fraîche - 125ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 1 gousse de vanille - 2càs d'eau-de-vie - 1càs d'eau de fleur d'oranger.

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Faire infuser la gousse de vanille dans le lait chaud et laisser tiédir.

Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot et mélanger.

Faire un puits et y verser les oeufs en omelette, le beurre coupé en morceaux, l'eau-de-vie et l'eau de fleur d'oranger

Délayer la levure dans 10cl de lait à la vanille.

Commencer à pétrir en ajoutant peu à peu le lait restant.

Pétrir longuement avant d'incorporer le lait avec la levure.

Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois environ 15mn.

Laisser pousser la pâte 6h.

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pour une tresse ou façonner des boules pour la cuisson dans un moule.

Laisser pousser 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche préalablement doré au jaune d'oeuf pour 30mn environ.

C.

Avec cette recette, je voulais participer une 2eme fois à la balade culinaire en Corse de Marie-Christine mais j'ai manqué de temps pour la publier en avril.

Lapin à la corse.

1 lapin - 150g de noix - 150g d'olives vertes dénoyautées - 1 boîte de tomates concassées - 1/2 bouteille de vin rouge - 1 cube de bouillon - 1 oignon - 2 gousses d'ail - romarin - thym - laurier - 1 càs d'huile d'olives.

La veille, mettre le lapin à mariner dans le vin rouge et les herbes.

Le lendemain, chauffer une cocotte avec l'huile.

Y faire dorer le lapin.

Ajouter l'oignon émincé et les noix.

Laisser rissoler quelques minutes.

Poivrer.

Verser le vin dans la cocotte.

Poursuivre la cuisson 30mn à couvert.

Ajouter les olives, le bouillon et les tomates concassées.

Laisser mijoter 30mn.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

C.

Source : Cuisinez Corse.

En avril, le tour de France des spécialités régionales de Marie-Christine, nous emmène sur l'île de Beauté pour une rêverie culinaire en Corse.

Tianu de haricots rouges.

300g de haricots rouges secs - 1 figatellu -  1 oignon - 3 échalotes - 3 carottes - 1 poireau - 1 boîte de tomates pelées en dés - 1 piment rouge - 15cl de vin rouge - thym - romarin - laurier - 1càs d'huile d'olives.

Faire tremper les haricots rouges toute une nuit dans un saladier d'eau froide.

Le lendemain les égoutter et les faire cuire 20mn.

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

Peler et émincer l'oignon et les échalotes.

Couper le figatellu en rondelles.

Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

Y faire suer le poireau, l'oignon, les échalotes, le romarin et le thym.

Ajouter les tomates en dés, le laurier, le figatellu, les haricots, les carottes et le piment.

Verser le vin et un verre de jus de cuisson des haricots. dans la cocotte.

Remuer délicatement.

Laisser mijoter 2h, ajouter un peu de vin rouge ou de'eau si besoin en cours de cuisson.

C.

Source : Cuisinez corse.com