Pour le goûter, je vous propose ces petits gâteaux délicatement parfumés au citron.

Gâteaux brestois.

30 g de poudre d'amandes - 1 citron non traité - 2 oeufs - 100 g de sucre - 100 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°.

Prélever le zeste du citron.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Incorporer la farine, la levure et le zeste du citron.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse.

Remplir les empreintes briochettes aux 3/4.

Enfourner 20 mn environ.

Laisser refroidir sur une grille.

C.

Pour cette brioche, il faut être prévoyante et faire la crème pâtissière quelques heures avant ou la veille pour qu'elle soit bien froide au moment de la réalisation de la brioche.

Torsade à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

Pâte : 20 g de  fraîche de boulanger - 150 g de lait - 300 g de farine - 30 g de sucre - 1 oeuf - 70 g de beurre.

Crème pâtissière : 500 g de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre vanillé - 30 g de fécule de maïs.

Pépites de chocolat.

Porter le lait à ébullition.

Mélanger le sucre et la fécule de maïs.

Incorporer les jaunes d'oeufs.

Verser le lait bouillant sur le mélange sans cesser de mélanger.

Remettre la casserole sur  feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.

Verser la crème dans un saladier.

Filmer au contact et laisser refroidir.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre et l'oeuf.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre et pétrir encore 5mn.

Laisser reposer la pâte 1h.

Dégazer la pâte.

La diviser en 2 pâtons.

Abaisser le premier en rectangle.

Etaler quelques cuillèrées de crème dessus.

Parsemer de pépites de chocolat.

Enrouler la pâte pour former un boudin.

Recommencer avec l 2eme pâton.

Torsader les 2 boudins et former une couronne.

La déposer dans un moule à tarte beurré.

Glisser un cercle à entremets au centre de la brioche.

Laisser pousser 45mn.

Péchauffer le four à 180°.

Dorer la brioche avec un mélange de lait et de sucre.

Enfourner 30mn environ.

C.

Ces petites cannelaines m'ont conquise dès que je les ai vues sur le blog de Manue.

Cannelaines.

2 oeufs - leir poids en sucre - leur poids en farine - leur poids en beurre - 1càc de levure chimique - 1 pointe de vanille.

Préchauffer le four à 180°.

Peser les oeufs avec la coquille.

Dans un cul de poule, blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu.

Incorporer la farine, la levuree t la vanille.

Remplir les empreintes à cannelés (mini cannelés en silicone pour moi).

Enfourner 10mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.

Après quelques jours de grisaille, le week-end était ensoleillé, il n'en fallait pas plus pour réveiller l'envie de salade.

Salade de lentilles à la saucisse de Morteau.

Pour 4 personnes.

350 g de lentilles vertes - 1 saucisse de Morteau - 4 oeufs - bouquet garni - sel - poivre.

Vinaigrette : 3càs d'huile d'olives - 1càs de vinaigre balsamique - 1càc de moutarde - sel - poivre.

Rincer les lentilles.

Les cuire 30mn à l'eau bouillante avec le bouquet garni, saler en fin de cuisson.

Les laisser refroidir.

Cuire la saucisse 20mn.

Faire durcir les oeufs et les écaler.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Mettre les lentilles dans un saladier avec la saucisse coupée tranches et les oeufs durs en quartiers.

Arroser de vinaigrette.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

Source : Mycuisine.com

Ma recette d'illstration pour le Défi Cuisine #105.

Brownie au potimarron.

Pâte au chocolat : 3 oeufs - 80 g de beurre - 200 g de chocolat noir - 60 g de sucre - 80 g de farine - 1 càc de levure chimique.

Pâte au potimarron : 160 g de potimarron cuit - 1 oeuf - 25 g de sucre - 15 g de farine - 1 càc de cannelle - 1 pointe de couteau de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Blanchir les oeufs et le sucre.

Ajouter le chocolat fondu, la farine et la levure.

Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre.

Ajouter le potimarron en purée, la farine, la levure et les épices.

Verser la pâte chocolatée dans un moule en silicone.

Recouvrir avec la pâte au potimarron.

Mélanger légèrement pour faire les marbrures.

Enfourner 25mn.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.

Source : Cuisine Actuelle HS Octobre-Novembre 2019.

Bienvenue sur la page du 105ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Anne Marie de La poêle qui rit !
• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Catalina de Le blog de Cata
• Diane de Ma médecine passe par la cuisine
• Didier de Le blog de recettes.de
• Florence de Les délices de Florence
• Jennelly de Mes débuts !
• Louisiane de Les gralettes
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Pauline de La kiwi-zine
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Couleurs et saveurs d'automne : c'est un thème très large qu'a choisi le jury du défi cuisine d'octobre. A vous de nous proposer votre interprétation de l'automne en cuisine avec des recettes d'automne, en piochant dans la palette des couleurs automnales : du vert au marron en passant par le jaune, l'orange et le rouge, ou pourquoi pas le noir et l'orange d'Halloween. Et en ce qui concerne les saveurs, l'Automne n'en manque pas !

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-automne dans le texte de votre recette.
  
  Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne