Kougelhopf
Chocolat
C'est dans un magazine de cuisine allemand que j'ai vue cette recette de nid d'abeilles aux cacahuètes. J'ai immédiatement été séduite. C'est la première fois que je voyais une recette de brioche avec cet arachide.
Brioche aux cacahuètes caramélisées - Nid d'abeilles aux cacahuètes.
Pâte : 180 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 50 g de sucre - 2 oeufs - 120 g de beurre.
Garniture : 50 g de beurre - 50 g de sucre - 50 g de crème liquide - 200 g de cacahuètes non salées.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter 50 g de farine, mélanger 5 sec et laisser reposer 15mn.
Ajouter le restant de farine, le sucre et les oeufs.
Pétrir 4mn.
Incorporer le beurre et pétrir encore 3mn.
Laisser la pâte reposer 1h.
Quand elle a doublé de volume, dégazer la pâte.
La mettre dans un moule à manqué.
Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser reposer 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la garniture.
Mettre le beurre, le sucre et la crème dans une casserole.
Porter à ébullition.
Lorsque le mélange commence à épaissir sans coloration, ajouter les cacahuètes.
¨Répartir la préparation sur la pâte.
Enfourner 25-30mn.
Attendre 5mn après la sortie du four avant de démouler.
C.
Pour cette recette, Emmie m'attendait au tournant. Elle m'avait prévenue qu'elle le voulait très citron, il ne fallait pas la décevoir si je ne voulais pas perdre mon titre de meilleure grand-mère au monde ;)
Emincé de poulet au citron.
2 blancs de poulet - 1/4 de citron confit - 1 oignon - 1 gousse d'ail - jus de 2 citrons - persil - sel - poivre - 1càs d'huile.
Préparer la marinade.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l'huile.
Ajouter l'ail écrasé, le persil haché et le citron confit coupé en petits dés.
Saler et poivrer.
Couper les blancs de poulet en morceaux.
Les ajouter dans le saladier.
Bien mélanger et laisser reposer au frais 1h minimum.
Emincer l'oignon et le mettre dans un plat à gratin.
Répartir la viande par dessus.
Faire cuire au four 30mn environ à 180°.
Servir dès la sortie du four.
C.
La saison des petits gâteaux de Noël, bredeles en alsacien, est ouverte. J'ai vu cette recette sur un groupe FB "les recette du Bitcherland". En Alsace, on trouve la poudre à pudding dans tous les supermarchés pour ce qui est des autres régions françaises, vous pouvez la trouver les centres Leclerc d'après une de mes lectrices.
Palets à la poudre à pudding.
250 g de beurre - 100 g de sucre - 200 g de farine - 200 g de poudre à pudding parfum chantilly.
Sucre glace.
Battre le beurre mou en mousse avec le sucre.
Ajouter la farine et la poudre à pudding, il est important d'avoir 200g de poudre si non complèter avec de la fécule.
Former une boule et réserver au frais 1h.
Préchauffer le four à 180°.
Former des petites boules avec la pâte.
Les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Les aplatir avec une fourchette.
Enfourner 10mn environ.
Les laisser refroidir sur une grille avant de les saupoudrer de sucre glace.
V.
En Alsace, à la St Nicolas, il est de coutume de déguster ces petites brioches en forme de bonhomme. Cette année, j'avais décidé de se faire rencontrer l'Alsace et les Hauts de France, en façonnant non seulement des mannelé mais aussi des cougnous et pour ce faire, je suis allée piocher dans le tiroir à recettes de Lavandine. J'ai obtenu des petites brioches moelleuses.
Mannelé de la St Nicolas et Cougnous.
Pâte : 20 cl de lait - 1/2 cube de lvure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 100 g de sucre - 2 oeufs et 100 g de beurre.
Dorure : 1 jaune d'oeuf - un peu de lait.
Déco : pépites de chocolat - raisins secs...
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37°/ vit 2.
A la minuterie, ajouter la farine, le sucre, l'oeuf et le beurre mou.
Pétrir 5mn., si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Laisser reposer la pâte 1h.
Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.
Façonner les mannelé et les cougnous.
Les poser sur une plaque allant au four.
Les laisser pousser 1h.
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait.
En dorer les brioches.
Décorer les mannelé (pas fait).
Préchauffer le four à 170° en chaleur traditionnelle.
Enfourner 15mn environ.
C.
Merci Lavandine pour cette délicieuse recette.
Un fouet, un cul de poule ou un saladier et une cuillère à soupe, c'est tout ce qu'il vous faudra pour ce gâteau simple à réaliser avec des ingrédients qu'on a tous à la maison. Mon gâteau a moins monté que celui de Liliane, mon four commence à rendre l'âme, j'en ai bien peur malgré ça il était moelleux à souhait.
Merci Liliane pour cette recette.
Gâteau 4 x 12.
3 oeufs - 12càs de sucre - 12càs de lait - 12càs d'huile - 12càs de farine - 1 sachet de levure chimique.
Battre les oeufs avec le sucre dans un cul de poule.
Incorporer les ingrédients restants dans l'ordre en fouettant entre chaque ingrédient.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Enfourner 40mn environ à 180°.
A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.
C.
Et si vous faisiez des crêpes aux pommes pour le goûter du mercredi ou en guise de déjeuner précéder d'une soupe de légumes.
Crêpes aux pommes.
3 oeufs - 250 g de farine - 2 càs de sucre - 250 ml de lait - 4 pommes.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec la farine et le sucre.
Ajouter le lait, bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer au mélange précédent.
Peler et couper les pommes en lamelles.
Les ajouter à la pâte.
Chauffer une poêle avec un peu d'huile.
Y déposer des bonnes cuillerées de pâtes avec les pommes.
Les faire dorer 2-3 mn de chaque côté.
Les réserver au chaud.
Avant de servir, les saupoudrer d'un mélange sucre-cannelle.
C.
Hier en faisant le tour des blogs, j'ai vu cette recette chez Vanni. J'avais tous les ingrédients à la maison, il ne me restait plus qu'à la réaliser. J'ai remplacé les deux échalotes par un poireau. Ce plat a beaucoup plu à mes petites filles.
Pâtes aux lardons et aux champignons.
300 g de pâtes - 250 g de lardons fumés - 1 boîte de champignons de Paris - 1 poireau - 10 cl de vin blanc - poivre - muscade - 20 cl de crème de soja.
Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.
Nettoyer, laver et émincer le poireau.
Le faire suer avec les lardons dans une sauteuse.
Ajouter les champignons.
Verser le vin blanc par dessus et bien décoller les sucs.
Poivrer et ajouter un peu de muscade.
Laisser mijoter.
Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et la crème de soja dans la sauteuse.
Egoutter les pâtes.
Les verser dans la sauteuse.
Bien mélanger avant de servir.
C.
J'ai longtemps hésité avant de faire cette tarte. La première fois que j'en avais faite une, il y a des années, tout le fromage s'était renversé sur la table, je n'ai plus jamais osé réitèrer. C'est en voyant toutes belles tartes sur un groupe FB "les recettes du Bitcherland" que j'ai trouvé le courage de me lancer.
Tarte au fromage blanc.
Pâte : 150 g de farine - 75 g de beurre - un peu d'eau - 1 pincée de sel - 1 càs de sucre.
Appareil : 750 g de fromage blanc - 250 g de mascarpone - 160 g de sucre - 6 oeufs - zeste d'un citron - 1aquet de pudding chantilly ou 40 g de maïzena®.
Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le beurre, le sel et le sucre.
Ajouter de l'eau tiéde petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.
Former une boule et la mettre au frais 1h.
Abaisser la pâte et foncer un moule à charnière beurré.
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter le mascarponne, le fromage blanc, le zeste du citron et le pudding.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 30mn à 180° puis baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson de 30mn.
Au bout d'une heure, éteindre le four et laisser la tarte reposer dansle four durant 10mn.
La sortir et la démouler à l'envers sur une grille.
Après 5mn, la retourner sur un plat de service.
Laisser la tarte refroidir avant de la déguster.
C.
Les températures sont en chute, une boisson chaude et une belle part de ce chinois à déguster en mode cocooning.
Chinois aux amandes et aux vermicelles de chocolat.
Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 180 g de lait - 500 g de farine - 60 g de sucre - 2 oeufs - 100 g de beurre.
Crème d'amandes : 50 g de raisins secs - 100 g de beurre - 70 g de sucre - 150 g d'amandes moulues - 1 oeuf - 1 càs de farine - 50 g de vermicelles de chocolat.
Réhydrater les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
Mettre la levure et le lait dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter la farine, le sucre, et l'oeuf.
Pétrir 5mn.
Incorporer le beurre.
Pétrir encore 3mn.
Laisser reposer la pâte 1h.
Mélanger tous les ingrédients de la crème d'amandes hormis les vermicelles et les raisins secs.
Dégazer la pâte.
L'abaisser en un grand rectangle.
Etaler la crème d'amandes sur la pâte.
Parsemer les vermicelles de chocolat et les raisins secs égouttés par dessus.
Enrouler la pâte et couper le boudin en tranches.
Les poser dans un moule à manqué.
Laisser lever 45mn.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger 2càs de lait avec un peu de sucre.
Dorer la brioche à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 25mn environ.
C.
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