La plus populaire des tartes salées. Avec ces quantités, j'ai fait 12 tartelettes et 1 tarte de 20cm de diamètre.

Quiche lorraine.

Pâte brisée : 200 g de farine - 100 g de beurre - 2 pincées de sel - 5 cl d'eau.

Migaine : 300 g de lardons - 50 cl de crème - 3 oeufs entiers - 2 jaunes d'oeufs - poivre - muscade.

Mélanger le beurre, la farine et le sel.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Former une boule et réserver au frais 30mn.

Mélanger la crème et les oeufs (entiers et jaunes) dans un cul de poule.

Ajouter le poivre et la muscade.

Ajouter les lardons.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°.

Abaisser la pâte.

Foncer le moule à tarte.

Piquer la pâte.

Verser la migaine dans le moule.

Enfourner 30mn environ.

C.

Source : Quiche lorraine .fr

Récemment, je suis allée faire mes courses dans un hypermarché, je déteste ça mais il me fallait des articles que je ne trouvais pas dans mon supermarché habituel. Les magasins non alimentaires étant fermés, je n'avais pas d'autres choix. Le seul "avantage", à force de tourner dans les rayons, on fait des petites trouvailles comme la salicorne. J'en avais beaucoup entendu parler mais je n'y avais jamais goûté. Je l'ai cuisinée le plus simplement possible.

Salicorne à l'échalote.

250 g de salicorne fraîche - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 5 branches de persil - poivre - 1 càc d'huile.

Chauffer l'huile dans une poêle.

Y faire revenir l'échalote émincée.

Mettre la salicorne dans la poêle.

Ajouter le persil ciselé et l'ail écrasé.

Mélanger, ajouter un fond d'eau et laisser cuire à couvert 10mn.

Poivrer avant de servir.

C.

J'avais noté cette recette dans ma liste des recettes à faire, je me souvenais avoir congelé des maquereaux  sauf que c'étaient des sardines...Ca ne changeait finalement pas grand chose. Merci Liliane pour cette recette. J'ai fait 2 - 3 petits changements, je n'avais pas tous les ingrédients chez moi (confinement oblige).

Prenez soin de vous.

Sardines au vin blanc.

500 g de sardines - 2 carottes - 2 blancs de poireaux - 2 oignons - 12 grains de poivre - 50 cl de vin blanc sec - 20 cl de melfor - 1 citron - sel - persil.

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

Emincer les oignons.

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

Mettre les légumes dans une casserole avec le poivre et le vin blanc.

Porter à ébullition et cuire à gros bouillons 10mn.

Ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson 5mn.

Plonger les filets de sardines dans le court bouillon.

Ajouter les rondelles de citron.

Cuire 5mn.

Ranger les filets de sardines dans une terrine.

Verser le court bouillon par dessus.

Couvrir avec les légumes.

Laisser refroidir avant de réserver au frais.

C.

Heureuse de vous retrouver après ce long moment sans publier. Les incessants bugs d'OB, une petite attaque du virus qui sévit actuellement et l'hospitalisation de ma mère ont un peu usé ma motivation. Les choses s'arrangent doucement..

J'espère que vous allez bien, que le confinement ne vous pèse pas trop...Prenez soin de vous et des vôtres.

Aujourd'hui, je vous propose des escargots ou petits chinois richement garnis en noisettes.

Escargots aux noisettes.

Pâte : 200 ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 80 g de sucre - 1 oeuf - 120 g de beurre.

Garniture : 150 g de lait - 1 càc de cannelle - 50 g de sucre - 250 g de noisettes moulues.

Glaçage : 3 càs de sucre glace - 2 càc d'eau.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mettre la farine avec le sucre dans le bol du robot.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Verser le lait dans le bol.

Ajouter l'oeuf.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre en morceaux.

Pétrir à pleine puissance jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Laisser la pâte  doubler de volume dans le bol sous un torchon propre.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Dégazer la pâte.

L'abaisser un rectangle de 70 x 50 cm environ.

Etaler la garniture sur la pâte.

Rouler la pâte pour former un boudin.

Couper en 14 tranches.

Les poser sur une toile silicone, ne pas trop les serrer.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 20mn environ.

Mélanger le sucre glace et l'eau.

Glacer les escargots dèsla sortie du four.

C.

Source : einfach backen.de

De toutes les sauces pouvant accompagner les pâtes, celle ci est ma préférée.

Simple et rapide à faire. L'été, je la fais avec des tomates fraîches, l'hiver avec de dés de pulpe de tomates en conserve.

Fusilli all'arrabbiata.

350 g de pâtes (fusilli ici) - 400 g de pulpe de tomates en dés - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 piments - sel - 1 càc d'huile d'olives.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

Faire suer l'oignon émincé dans l'huile chaude.

Verser la pulpe de tomates dans la casserole.

Ajouter l'ail écrasé et les piments (+ ou - selon le goût).

Saler.

Laisser mijoter 15mn à feu doux.

Egoutter les pâtes.

Retirer les piments de la sauce avant d'ajouter les pâtes dans la casserole.

Servir avec du parmesan râpé.

C.