Neujohr stollen - Brioche du nouvel an.
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Les neujohr stollen, à ne pas confondre avec le stollen (brioche aux fruits secs), sont des brioches en pâte levée avec des raisins secs ou des pépites de chocolat. Traditionnellement, elles se mangent le soir du réveillon avec un vin chaud ou au petit...
Lire la suiteJoyeux Noël 2020.
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Il n'y a qu'un chemin pour le bonheur, c'est de cesser de nous tracasser pour des choses qui ne dépendent pas de notre volonté. Epictète. Bon réveillon à tous même si tout est est différent cette année, prenez soin de vous et profitez des petits bonh...
Lire la suiteFilet de lieu noir - sauce au citron.
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Une recette, on ne peut plus rapide... Filet de lieu noir - sauce au citron. 2 filets de lieu noir - 25 cl d'eau - 2 càs de fumet de poissons - 2 jaunes d'oeufs - jus d'un citron bio - 1 càs de fécule de maïs - sel - poivre - farine - 1 càs d'huile -...
Lire la suitePanettone aux pépites de chocolat.
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Le panettone est une brioche traditionnelle des régions du Piemont et de la Lombardie en Italie. Habituellement elle est aux fruits secs et aux zestes d'agrumes confits que j'ai remplacé par des pépites de chocolat. Panettone. 25 g de levure fraîche de...
Lire la suiteFoie gras au pineau des Charentes.
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Il y a quelques années déjà avec ma soeur, nous avions suivi un cours de cuisine pour réaliser du foie gras en bocaux. Je n'ai plus jamais tenté d'en refaire. C'est donc la première fois que je faisais du foie gras à la maison. C'est assez simple à faire...
Lire la suiteBrioche parisienne.
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" S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche" nous connaissons tous cette phrase attribuée à Marie - Antoinette et nous savons tous comment elle mourut. Est-ce en hommage à cette reine que ma brioche a perdu la tête à la cuisson ? Blague à...
Lire la suiteCabillaud au lait de coco.
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Pour cette recette, je me suis largement inspirée de la Moqueca de Manue et de sa fille Marie. J'aime beaucoup le lait de coco surtout dans les plats salés, ce plat était délicieux. Cabillaud au lait de coco. 400 g de cabillaud - 1 poivron vert - 20cl...
Lire la suiteSablés amandes - cannelle.
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Tous les ans en décembre, comme beaucoup, je prépare Noël en faisant les fameux bredelé ou petits gâteaux de Noël. J'ai pour habitude de faire 3 sortes de spritz (amandes, citron et chocolat), les sablés au beurre, les sablés souabes, les sablés chocolat-orange...
Lire la suiteTajine tunisien au chou-fleur.
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J'achète souvent du chou-fleur mais il finit souvent en salade ou en gratin. Cette fois-ci je me suis pris un peu de temps pour trouver une recette qui sorte un peu de l'ordinaire. Je l'ai accompagné d'une salade et de sauce tomate. Tajine tunisien au...
Lire la suiteToasts au saumon fumé - beurre au citron.
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Pour illustrer le thème Apéritifs festifs du Défi Cuisine de décembre, je vous propose des toasts de saumon fumé avec un beurre au citron. S'il reste du beurre aromatisé au citron, le mettre au congélateur par petites portions. Toasts de saumon fumé-beurre...
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