Jarret de boeuf façon osso bucco.
Comme je déteste faire le pot-au-feu, il a fallu trouver une idée pour cuisiner les 2 morceaux de jarret de boeuf qu'il y avait dans le colis de viande que je prends régulièrement chez un éleveur du village. Mon osso bucco de boeuf était réussi, la viande qui avait mijoté longuement était fondante à souhait.
Jarret de boeuf façon osso bucco.
2 morceaux de jarret de boeuf - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 poivrons - 2 boîtes de concassée de tomates - 2 branches de romarin - 20 cl de vin blanc - sel - poivre - 1 càs d'huile.
Laver et couper les poivrons en lamelles.
Chauffer une cocotte avec l'huile.
Y faire dorer la viande.
La retirer et faire suer l'oignon émincé.
Lorsqu'il commence à colorer, déglacer avec le vin blanc
Remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter les lamelles de poivrons, l'ail écrasé, le romarin et la concassée de tomates.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 3h minimum.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Servir avec des pâtes.
C.
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