Tresse fourrée aux amandes
Bonjour,
aujourd'hui, je vous propose cette brioche moelleuse parfumée à la cannelle et au citron, de quoi commencer la journée du bon pied.
Tresse fourrée aux amandes.
Pour 2 brioches.
Pâte : 180 g de lait - 20 g de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 60 g de sucre - 2 oeufs - 120 g de beurre.
Garniture : 200 g d'amandes moulues - 1 oeuf - 10 cl de crème - 75 g de sucre - 1càc de cannelle - zeste d'un citron non traité.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3 mn / 37° / vit 2.
Ajouter 50 g de farine et mélanger 5 sec.
Laisser reposer 15 mn.
Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs.
Pétrir 5 mn.
Incorporer le beurre en morceaux.
Pétrir encore 3 mn.
Laisser reposer la pâte sous un torchon pendant 1h.
Mélanger tous les ingrédients pour la garniture.
Dégazer la pâte et la diviser en 2.
Etaler le 1er pâton en rectangle et le couper 2.
Tartiner chaque bande de garniture aux amandes.
Les rouler pour former 2 boudins et les tresser.
Déposer la tresse dans un moule à cake beurré.
Faire de même avec le 2eme pâton.
Laisser reposer 45mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 20 mn environ.
Glacer les brioches à la sortie du four avec un mélange de sucre glace et d'eau.
C.
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